Caragols a la llauna

Escrito el 23 de mayo de 2018 por

Los próximos 25, 26 y 27 de mayo se celebra el #AplecLleida2018 Desde 1980, durante un fin de semana de mayo, en la ribera del río Segre y los Campos Elíseos, se congregan un centenar de peñas, entorno al caracol y la música. Con más de 12.000 peñistas y unos 200.000 visitantes, se ha convertido en un auténtico fenómeno de masas.

#AplecLleida2018

Estuve en el Caragol Tour en Barcelona, donde se presenta la fiesta con un menú degustación de cocina del caracol elaborado por los alumnos de la Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida.

Caragols a la llauna del restaurante Celler del Roser de Lleida

También en el restaurante Bellavista del jardín del norte, donde celebran unas jornadas en torno al caracol y se pueden disfrutar los míticos caragols a la llauna del restaurante Celler del Roser y los reconocidos caracoles Gourmand del Restaurante Ferreruela de Lleida.

Caragols Gourmanda del Restaurant Ferreruela de Lleida

He hecho una versión de los clásicos “a la llauna”. No he conseguido una distribución del pimentón uniforme, supongo que lo hacen con dispensador y no estoy seguro de que lo hagan antes del flambeado.

Caragols a la llauna

Espero vuestros comentarios para mejorar, como siempre. A ver si os animáis a probar. Abrazos.

Caragols a la llauna

Caragols a la llauna

Ingredientes

  • 300 g de caracoles bover
  • 1 copa de brandy
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Instrucciones

  1. El caragol bover que compramos suele estar purgado. Lo importante es pasarle un agua y frotar bien la concha.
  2. Después, los colocamos boca arriba en “la llauna” o una bandeja. Añadimos la sal y la pimienta negra. La ponemos al fuego y la dejamos entre 8 y 12 minutos.
  3. Finalmente, añadimos el pimentón y el brandy y flambeamos. Se puede servir con allioli.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

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