Restaurante del Hotel Neri, Relais & Châteaux, Barcelona: A Restaurant

Escrito el 14 de mayo de 2018 por

A Restaurant está en el Hotel Neri, el único Relais & Châteaux de Barcelona. Edificios emblemáticos, hospitalidad y cocina, así podríamos definir muy brevemente lo que significa pertenecer a Relais & Châteaux.

Situado en el corazón del gótico de Barcelona, rodeado del antiguo barrio judío, A Restaurant es otro representante de esa idea en la que insisto tanto. Los restaurante y terrazas de los hoteles cuya oferta no se dirige exclusivamente a sus clientes, es de lo mejor que nos aporta el turismo.

Una oferta que para nosotros es ocasional, es viable gracias a los turistas y nosotros podemos disfrutarla de vez en cuando.

Aquiles Bastián

La carta de A Restaurant es un reflejo de esa idea. Alain Guiard, propietario de una de las vermuterías más cool del momento, La Mundana, es el responsable de la carta y en los fogones está Aquiles Bastián.

Clásicos como bravas, croquetas o ensaladilla son algunos de los aperitivos para compartir que invitan a la informalidad.

Fougasse con hierbas provenzales y pesto de tomate

En lugar de pan, es una gran idea la fougasse con hierbas provenzales y pesto de tomate. El sabor recuerda a una pizza marinara. Crujiente por fuera, esponjosa por dentro, muy sabrosa, más con la fuerza del pesto de tomate, muy concentrado.

Crunchy tacos de patata, buey de mar, coco, piña y lima

Empezamos con los tacos crujientes de patata, buey de mar, coco, piña y lima. Sirven cuatro, pero como se trataba de probar muchos platos, nos sirvieron un par.

Explosión de sabor. Un taco crujiente, sabor a mar envuelto en la cremosidad que le da el coco y punto refrescante gracias a la piña y a la acidez de la lima. Un bocado muy conseguido con materia prima de mucho nivel.

Bravas a la brutesca

Como siempre nos pedimos las bravas, que anuncian a la brutesca. Los platos populares son un gran indicador de calidad, dado que tienes muchas referencias previas. Es todo un reto que sean originales y estas los son. Minipatatas servidas con piel, gran aporte de sabor, tiernísimas, casi no hace falta masticar y un par de salsas muy suaves, con un punto dulce curioso. Somos de picante, así que lo echamos de menos.

Huevo deleitado en su cáscara con parmentier, anguila ahumada,espuma de carbonara y tobiko

Muy curioso el huevo con parmentier, anguila ahumada, espuma de carbonara y tobiko. Sorprende la esponjosidad del bocado y el intenso sabor a una carbonara tradicional, con el contraste de anguila y el tobiko, ya sabéis, la hueva de pez volador. Mi recomendación, probar una primera cucharada por curiosidad y después mezclarlo todo, dado que funciona mejor en conjunto.

Carpaccio de gamba, lima, limón y estragón

El carpaccio de gamba es un clásico. Gracias a la lima, el estragón y la sal negra coge otra dimensión, muy bien contrastada con el dulzor de la gamba. Textura gelatinosa que funciona bien con el crujiente de las tostas. Otro plato ideal para compartir.

Si no compartes la mesa con comensales ansias, estos platos se convierten en un menú degustación. Pruebas un poco de todo y se hace muy entretenido.

Ravioli de parmentier de boletus y tartufata con panceta ibérica y gelée de jamón

El ravioli de parmentier de boletus y tartufata con panceta ibérica y gelée de jamón es un despliegue de técnica. El parmentier está envuelto en una fina capa de panceta y está acompañado por una gelatina de jamón muy curiosa que contrasta con esta especie de caracolas vegetales crujientes.

Formar el ravioli con la capa de panceta, hacer el caldo y la gelatina de jamón y formar las caracolas, en la cocina hay alguien muy entretenido con este plato.

Ragout de corvina, berberecho y mejillón con naranja y coco

Uno de los platos que más nos gustó fue el ragout de corvina, berberecho y mejillón con naranja y coco. El pescado tenía una textura mantequillosa muy agradable que acompañaba la cremosidad del coco y la fuerza de los bivalvos.

Arroz seco de pichón y parfait de sus hígados al moscatel

El arroz seco de pichón y parfait de sus hígados al moscatel es muy recomendable. Solo por este plato vale la pena la vista. Una finísima capa de arroz muy sabroso, suelto, crujiente y una carne melosa. El sabor a hígado es muy sutil y el moscatel ayuda a la caramelización del grano. Gran acierto.

Flan de foie gras caramelizado, queso de cabra y membrillo

El flan de foie gras caramelizado, queso de cabra y membrillo tendríamos que haberlo disfrutado antes. El arroz es una excelente manera de acabar.

Este plato es muy original, la capa de azúcar sobre el foie contrasta con la cremosidad del interior. Es un plato muy intenso que pide pan. Sin duda un plato para un par de bocados.

Como siempre, probamos muchas cosas para enseñarlas. Con dos o tres platos para compartir, el arroz y algún postre por vicio, es más que suficiente.

Torrija con helado de leche ahumada

Acabamos con una super torrija con helado de leche ahumada. Esta tendencia de preparar las torrijas con tacos de pan de molde ha sido una gran idea. Quedan caramelizadas y crujientes por fuera y esponjosas por dentro. El frescor del helado se agradece.
Ya comentábamos el otro día que no somos muy ahumados. Está claro que están de moda.

Comimos muy bien en pleno centro turístico de Barcelona y eso no es tan fácil.

Los platos:
Fougasse con hierbas provenzales y pesto de tomate 3,70 €
Crunchy tacos de patata, buey de mar, coco, piña y lima (4 ud.) 12,50 €
Bravas a la brutesca 6,40 €
Huevo deleitado en su cáscara con parmentier, anguila ahumada,espuma de carbonara y tobiko 5,90 €/ud.
Carpaccio de gamba, lima, limón y estragón 13,00 €
Ravioli de parmentier de boletus y tartufata con panceta ibérica y gelée de jamón 13,50 €
Ragout de corvina, berberecho y mejillón con naranja y coco 13,50 €
Arroz seco de pichón y parfait de sus hígados al moscatel 15,50 €
Flan de foie gras caramelizado, queso de cabra y membrillo 11,50 €
Torrija con helado de leche ahumada 6,50 €

Plaça Sant Felip Neri, 2, 08002 Barcelona

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