Nueva colaboración. En esta ocasión, y sirviendo como inspiración, el nuevo Tartar de Langostinos de Pescanova. Se prepara en unos minutos, así que, para acompañarlo, he pensado que sería buena idea hacer un mar y montaña y acompañarlo de un steak tartar clásico.

Ingredientes del steak tartar

Buscando ideas, me encontré con este vídeo de la preparación del tartar que hace Eduard Verdaguer en el Restaurant Olivera y he hecho una versión muy similar.

La carne para el Ingredientes del steak tartar

Como os podéis imaginar, no hay ninguna necesidad de picar la yema y la clara del huevo duro por separado. Igual que no la hay de prepararlo frente al comensal. Ahora, si tenéis invitados, es una buena manera de impresionar y, lo que es más interesante, lo podéis hacer a medida. Es decir, añadir más o menos cantidad de un ingrediente en concreto en función de los gustos de los comensales.

Ya me contaréis si probáis. Abrazos.

Steak tartar

El mar y montaña con el steak tartar clásico acompañado del de langostinos

Ingredientes

• 300 g de entrecot de lomo bajo de ternera
• 50 g de pepinillo
• 50 g de cebolla
• 50 g de alcaparras
• 1 huevo duro
• 1 yema de huevo
• 25 g de mostaza
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de salsa perrins
• Unas gotas de tabasco
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Picamos la carne. Idealmente, mejor que esté a una temperatura de unos dos grados. El corte es más limpio.
2. En un bol, ponemos el aceite, la yema de huevo y la mostaza y emulsionamos con unas varillas. Añadimos la carne picada, salpimentamos y mezclamos bien.
3. Añadimos el resto de ingredientes bien picados y aromatizamos con la salsa Perrins y el Tabasco. Mezclamos bien y servimos. Se puede dejar reposar para que no esté muy frío.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Chuletón a la brasa

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.