Jamón asado al horno

Escrito el 7 de enero de 2018 por

Es la primera que publico del año. Es la última que grabé el año pasado. Fue para la cena del 24. Es una versión del hornado de chancho del blog de Laylita. Por el resultado, aconsejo seguir su receta al pié de la letra.

Comino, achiote, pimienta en grano y achiote

El 24, hubo muchas cosas más, así que sobró. Es una carne que se guarda bien. Hasta puede ganar sabor, si se guarda desmenuzada y mezclada con la salsa. De hecho, unas carnitas después, son casi más ricas.

Ingredientes para el jamón asado al horno

Ya sabéis, la extendéis en una bandeja, que el líquido de a salsa no llegue a cubrir la carne, la metéis en el horno a buena temperatura, 200ºC por ejemplo. En cinco minutos la parte de la carne no sumergida quedará crujiente y el resto tierna. Ideal para unos tacos.

A ver si probáis y me contáis. Abrazos.

Jamón asado al horno

Jamón asado al horno u hornado de chancho

Ingredientes

  • 1 jamón
  • 3 limones
  • 3 cabezas de ajo
  • 25 g de comino
  • 25 g de sal
  • 25 g de pimienta negra
  • 25 g de achiote
  • 1 l de cerveza
  • 75 g de manteca de cerdo
  • 50 g de achiote molido

Instrucciones

  1. En el mortero, molemos bien el comino, la sal, la pimienta negra y el achiote. Añadimos los ajos pelados y formamos una pasta.
  2. Impregnamos el jamón con zumo de limón y después con la mezcla que acabamos de preparar. Idealmente, lo dejamos macerar 48 horas.
  3. Lo ponemos en una bandeja alta, añadimos la cerveza en la base y metemos en el horno precalentado a 200ºC. Lo dejamos 45 minutos.
  4. Mientras, en una sartén, fundimos la manteca y la mezclamos con la pasta de achiote molido. Con esta mezcla, untamos bien la pieza de carne pasado los 45 minutos, bajamos el fuego a 150ºC y lo dejamos 7:15 horas más. Vamos rociando con la salsa de vez en cuando.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 480 minuto(s)
Número de comensales: 8

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