Paseando por las calles de Nápoles, concretamente por la calle Pignasecca, me llamó la atención un fiambre expuesto en el escaparate de una tienda. Tenía todo el protagonismo, solo lo acompañaban unas barras de pan y  unos paquetes de pasta seca.

Entré para preguntar y salí con un minibocadillo con unas lonchas del fiambre y un poco de pimienta.  Estaba muy sabroso. Acababa de probar y descubrir el ciccioli. Como se ve en la foto, también escrito cicoli.

Aquella tarde, me acerqué a Pizza Fritte, en la calle Simonelli, 38, para probar una de sus pizzas. Los ingredientes clásicos, ricotta, provola, pimienta, tomate y, para mi sorpresa, ciccioli.

Panceta para el ciccioli

He estado buscando en youtube para hacer una versión y esto es lo que me ha salido. Espero que os guste. Abrazos.

Ciccioli napolitano

Ciccioli napolitano

Ingredientes

  • Una pieza de panceta

Instrucciones

  1. Quitamos la piel de la panceta y la guardamos para otra elaboración. Freímos la pieza, probablemente sea necesario trocearla, totalmente cubierta de aceite durante tres horas.
  2. Pasado ese tiempo, colocamos las piezas una encima de otra y ponemos peso encima durante toda una noche para compactarla.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 180 minuto(s)
Número de comensales: 8

Entradas relacionadas:
Pizza fritta napolitana


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando...
Contacto lateral
close slider
[contact-form-7 404 "No encontrado"]

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Share This