Paseando por las calles de Nápoles, concretamente por la calle Pignasecca, me llamó la atención un fiambre expuesto en el escaparate de una tienda. Tenía todo el protagonismo, solo lo acompañaban unas barras de pan y  unos paquetes de pasta seca.

Entré para preguntar y salí con un minibocadillo con unas lonchas del fiambre y un poco de pimienta.  Estaba muy sabroso. Acababa de probar y descubrir el ciccioli. Como se ve en la foto, también escrito cicoli.

Aquella tarde, me acerqué a Pizza Fritte, en la calle Simonelli, 38, para probar una de sus pizzas. Los ingredientes clásicos, ricotta, provola, pimienta, tomate y, para mi sorpresa, ciccioli.

Panceta para el ciccioli

He estado buscando en youtube para hacer una versión y esto es lo que me ha salido. Espero que os guste. Abrazos.

Ciccioli napolitano

Ciccioli napolitano

Ingredientes

  • Una pieza de panceta

Instrucciones

  1. Quitamos la piel de la panceta y la guardamos para otra elaboración. Freímos la pieza, probablemente sea necesario trocearla, totalmente cubierta de aceite durante tres horas.
  2. Pasado ese tiempo, colocamos las piezas una encima de otra y ponemos peso encima durante toda una noche para compactarla.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 180 minuto(s)
Número de comensales: 8

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