Arroz con las sobras del cocido

Escrito el 22 de septiembre de 2017 por

¡Hola! Bien, tras el cocido del otro día, aquí tenemos lo prometido. Un arroz con las sobras. Me gusta más el arroz que el cocido. Los arroces deben todo su sabor a los caldos.

Un arroz de pescado, por ejemplo, suele ser caro porque lleva gambas o cigalas o bogavante. Pero si el caldo se hace con cangrejos, que están a menos de cinco euros el kilo, pueden quedar riquísimos y con solo añadir tomate, pimentón y poco más.

Las sobras del cocido

De los “mandamientos” de la cocina de Ferran Adrià, me quedo con el tercero: Todos los productos tienen el mismo valor gastronómico, independientemente de su precio. 

Por eso queda tan rico el arroz de cocido. El caldo es tan bueno, que es difícilmente superable.

Espero que os guste. Abrazos.

Arroz con las sobras del cocido

Arroz con las sobras del caldo

Ingredientes

  • Sobras del cocido
  • 300 g de arroz
  • 3 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento choricero
  • 10 g de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos el pimiento choricero troceado y los ajos pelados.
  2. Cuando los ajos cogen color, añadimos el pimentón y, cinco segundos después, añadimos el tomate. Salpimentamos y sofreímos unos minutos.
  3. Añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos sin parar de remover.
  4. Finalmente, añadimos el caldo, el doble del volumen de arroz y un poco más, y las sobras del cocido. Carnes y verduras troceado y garbanzos distribuidos uniformemente. Para acabar, añadimos un tomate abierto con la piel hacia abajo.
  5. Lo dejamos a fuego fuerte unos 8 minutos y 10 minutos más en el horno precalentado a máxima potencia.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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