Aligot, la madre de todas las guarniciones

Escrito el 8 de agosto de 2017 por

¡Hola! Muy parecido a la fondue, el aligot es una mezcla de queso y patatas típico de la región francesa de Aubrac. Como siempre, esta receta es con licencias, dado que suele prepararse un queso menos curado. Así, el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes para el Aligot

Con algo más de queso, podría comerse directamente con pan. Con más patata, tiene más hidratos de carbono y lo veo mejor como guarnición para un plato de carne. Impregnado con la salsa de un guiso de ternera debe estar espectacular.

En todo caso, con el punto del ajo, queda muy completo y dan ganas de comerlo a cucharadas. Se puede jugar con las proporciones de patata y queso en busca de resultados diferentes. Todo es probar.

A ver si os animáis y me contáis. Abrazos.

Aligot con queso cantal

Aligot, la madre de todas las guarniciones

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 250 g de queso cantal
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de nata
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una olla con abundante agua ponemos las patatas. Encendemos el fuego y las dejamos hasta que, pinchando con un tenedor, no ofrezcan resistencia.
  2. Escurrimos, pelamos y pasamos por el pasapurés.
  3. Volcamos en una cazuela y añadimos la mantequilla. Salpimentamos y añadimos el ajo triturado, removemos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la nata y removemos de nuevo. Finalmente, añadimos el queso rallado y removemos hasta tener una mezcla cremosa y elástica.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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