¡Hola! Estoy probando los pasteles que últimamente sirven en cafeterías «cool». Suelen tener brownies, banana bread, plum cake y, como no, carrot cake. Me interesan especialmente porque aguantan muy bien. Unos mejor que otros y siempre en función de cómo se guarden pero, en general, pasados siete días, siguen estando ricos.

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Es una buena solución para cafeterías con poca rotación y también lo son para las familias de ahora, hay muy pocas numerosas. También son buena idea para aprovechar fruta madura. Eso si, son todos para consumo ocasional.

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Soy más de pasteles que de tartas. Si son excesivamente dulces, tampoco me van. De ahí que el frosting no me aporte nada. Seguro que acabo preparando un ginger bread, también un Christmas cake y alguno que descubra en uno de mis paseos gastronómicos.

De momento, os dejo con esta versión del carrot cake. No hace falta rellenar de frosting :) Espero que os guste. Abrazos.

Carrot cake

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Ingredientes

  • Pastel
    • 200 g de azúcar
    • 100 g de azúcar moreno
    • 350 ml de aceite de girasol
    • 4 huevos
    • 250 g de harina
    • 10 g de levadura química
    • 10 g de canela en polvo
    • 5 g de sal
    • 5 zanahorias ralladas
    • 100 g de nueces
  • Cobertura
    • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 g de crema de queso
    • 300 g de azúcar glas
    • 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. En un bol, se mezcla el azúcar y el aceite con unas varillas. Después, se añaden, uno a uno, los huevos, batiendo cada vez hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Por otro lado, se mezcla la harina, la levadura, la canela y la sal. Mejor tamizado. Una vez mezclado, se añade a la mezcla anterior y se mezcla todo bien.
  3. Finalmente, se añaden la zanahoria y las nueces troceadas y, una vez bien mezclado, se vuelca en un recipiente en cuya base se ha extendido papel de horno. Se mete en el horno precalentado a 200 grados, se baja a 180 entre 45 y 60 minutos.
  4. Para la cobertura, se mezcla todos los ingredientes menos el azúcar. Cuando se tiene una mezcla homogénea se añade el azúcar en tres tandas. Si se quiere aromatizar, se añade el extracto de vainilla.
  5. Cuando el pastel está listo, se retira, se deja enfriar y, finalmente, se rellena y cubre con la cobertura.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 55 minuto(s)
Número de comensales: 6

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