BANANA BREAD

Escrito el 28 de Marzo de 2016 por

¡Hola! El próximo día 26 estaré en Alimentaria en el stand de Nueces de California hablando de pan y sus versiones con nueces.

Para prepararme la charla he estado haciendo pruebas. En breve publicaré un pan con aceitunas de Kalamata y nueces y aquí tenéis este banana bread, un pan de plátano con nueces.

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Es un pan rápido, es decir, sin fermentación, con un punto húmedo que le da una frescura interesante. Es potente, espeso. Aguanta bien, hoy nos lo hemos acabado y hace ya cinco días que lo hice. Casi como el primer día.

No tengo claro el origen, se que es popular en EEUU y, en Australia, es típico desayunarlo con mantequilla, lo que me parece totalmente innecesario.

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Buscando versiones, encontré una en el que congelaban los plátanos. No se me hubiera ocurrido nunca, así que lo probé y ha salido bien. Tendría que probar sin congelar para determinar la diferencia, pero creo que es una gran idea si te han quedado plátanos en casa y tienes que salir de viaje, los congelas y luego te preparas este pan.

A ver qué os parece. Abrazos.

Pan de plátano y nueces

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Ingredientes

  • 3 plátanos medianos
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 180 g de harina
  • 10 g de levadura
  • 5 g de sal
  • 120 g de yogur
  • 75 g de nueces

Instrucciones

  1. En un bol, ponemos la mantequilla y la trabajamos hasta que esté en pomada. Añadimos el azúcar y lo batimos con ayuda de unas varillas.
  2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Después, el yogur, la levadura y la sal, batiendo cada vez hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Hemos congelado los plátanos durante un día y después los hemos descongelado en la nevera. Les hacemos un corte en uno de los dos lados y presionamos para que salgan sobre la masa para seguir mezclando.
  4. Finalmente, añadimos la harina y batimos bien y acabamos con las nueces. Lo volcamos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo metemos en el horno que está precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y lo dejamos una hora y diez minutos. Podemos cubrirlo en cuanto coja color por la parte superior.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 70 minuto(s)
Número de comensales: 4

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9

comentarios

  1. watix

    28. Mar, 2016

    Buena pinta. Aunque tienes razón con lo de la mantequilla.
    Siempre me ha dado “miedo” hacer estos platos por lo ricos que salen y lo saturados que son en mantequilla, azucar etc (porque como tú has dicho duran poco :P).

    Un saludo y gracias por tus videos.

    • El Cocinero Fiel

      29. Mar, 2016

      Al final, se trata de llevar una dieta equilibrado, puntualmente, está muy bien

  2. Sugar free

    28. Mar, 2016

    200 grs. de azúcar.
    180 grs. de harina.

    ¿Estamos todos locos?
    Diabetes tipo II llamando a la puerta… tok tok!

    Yo creo que con lo dulces que están esos plátanos puedes suprimir el azúcar y te queda un alimento mucho más equilibrado.
    Si metes 100 de harina balnca y 80 integral, ya lo bordas.

    • watix

      29. Mar, 2016

      Hombre, pensando que no es pan, es un bizcocho, madalena o algo así. La repostería en general peca de MANTEQUILLA, AZÚCAR (así en mayúsculas porque es en lo que se basan) y por eso está tan rico todo.
      Es verdad que se pueden hacer muchas variantes para solucionar parte del problema. Pero también hay que tener en cuenta el sentido común y no comerte la barra entera y saber racionar.
      Se puede comer de todo y no morirte :)

      Un saludo.

  3. José Sans

    29. Mar, 2016

    Como siempre creo que olvidas especificar que levadura utilizas, seca, Royal.
    En el video se ve que es polvo, pero tanto puede ser uno como otro.
    Lo puedes alcarar?
    José
    PD: Tiene que estar riquísimo.

  4. Cris

    30. Mar, 2016

    No se deja levar?

  5. Tina

    31. Mar, 2016

    Me ha encantado el turquino de los plátanos congelados. Lo probaré porque me parece súper práctico, no solo para esta receta, sino para cualquiera que lleve plátano como ingrediente. Saludos!

  6. Gabriel

    31. Mar, 2016

    Buena receta, demasiado azucar por mi gusto.. aunque esto no es pan si no bizcocho.
    Saludos,

  7. Ce

    03. Abr, 2016

    Hola, yo hice tu receta ayer, para el desayuno de esta mañana, muy rico, aromático y suave.
    Me quedó genial.