¡Hola! El próximo día 26 estaré en Alimentaria en el stand de Nueces de California hablando de pan y sus versiones con nueces.

Para prepararme la charla he estado haciendo pruebas. En breve publicaré un pan con aceitunas de Kalamata y nueces y aquí tenéis este banana bread, un pan de plátano con nueces.

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Es un pan rápido, es decir, sin fermentación, con un punto húmedo que le da una frescura interesante. Es potente, espeso. Aguanta bien, hoy nos lo hemos acabado y hace ya cinco días que lo hice. Casi como el primer día.

No tengo claro el origen, se que es popular en EEUU y, en Australia, es típico desayunarlo con mantequilla, lo que me parece totalmente innecesario.

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Buscando versiones, encontré una en el que congelaban los plátanos. No se me hubiera ocurrido nunca, así que lo probé y ha salido bien. Tendría que probar sin congelar para determinar la diferencia, pero creo que es una gran idea si te han quedado plátanos en casa y tienes que salir de viaje, los congelas y luego te preparas este pan.

A ver qué os parece. Abrazos.

Pan de plátano y nueces

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Ingredientes

  • 3 plátanos medianos
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 180 g de harina
  • 10 g de levadura
  • 5 g de sal
  • 120 g de yogur
  • 75 g de nueces

Instrucciones

  1. En un bol, ponemos la mantequilla y la trabajamos hasta que esté en pomada. Añadimos el azúcar y lo batimos con ayuda de unas varillas.
  2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Después, el yogur, la levadura y la sal, batiendo cada vez hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Hemos congelado los plátanos durante un día y después los hemos descongelado en la nevera. Les hacemos un corte en uno de los dos lados y presionamos para que salgan sobre la masa para seguir mezclando.
  4. Finalmente, añadimos la harina y batimos bien y acabamos con las nueces. Lo volcamos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo metemos en el horno que está precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y lo dejamos una hora y diez minutos. Podemos cubrirlo en cuanto coja color por la parte superior.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 70 minuto(s)
Número de comensales: 4

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