¡Hola! Hace unos días recordé el «arros de payés» que probé en Les Cols hace ya algún tiempo. Agosto 2014 sino recuerdo mal. Me dio por buscar la receta y no fue difícil encontrarla. Hay vídeo y todo. Pere Planagumà lo grabó para el programa Cuines.

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He hecho una versión. Ha sido más fácil de lo que esperaba. Me ha quedado menos untuoso. Probablemente porque he utilizado menos conserva. No quería que quedase muy fuerte.

Da muy buen resultado. Como siempre con el arroz, lo más difícil es cogerle el punto. Hay que jugar con la intensidad del fuego y la cantidad de líquido, para conseguir que en 18 minutos quede bien seco.

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Comerlo en el recipiente tiene la gran ventaja que no se enfría con rapidez. En invierno, los «arroces finos» casi siempre llegan a la mesa fríos.

A ver si os animáis. Abrazos.

Arroz de interior

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Ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 200g de calamar relleno en conserva
  • 200 g de calamar en tinta en trozos en conserva
  • 150 g de salchichas
  • 1 l de agua
  • 2 cebollas dulces
  • 2 pimientos verdes
  • 2 alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. Ponemos un chorrito de aceite en una paella y añadimos la alcachofa picada. Cuando está tierna, añadimos la cebolla y el pimiento, todo picado, salpimentamos y sofreímos.
  2. Troceamos la salchicha y la añadimos. Dejamos dorar. Incorporamos el calamar y removemos.
  3. Añadimos el arroz, lo sofreímos un par de minutos sin parar de remover y añadimos el agua. Dejamos cocer 18 minutos.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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