¡Hola! Si entendéis inglés, os recomiendo la película Jiro Dreams of Sushi. Es un documental sobre el propietario de un pequeño “sushi bar”, ya mítico, con tres estrellas michelin. El tipo tienía 85 años, y ahí seguía, al pie del cañón.

Esta devoción por el trabajo es algo que no comparto, especialmente por el coste que tiene en la relación con los demás. No hay más que ver el documental para saber de qué hablo. Lo que sí resulta muy interesante es el análisis sobre el boom del sushi y su sostenibilidad. A este ritmo, nos quedamos sin pescado en breve.

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Aquí es más que evidente que está de moda. En el último año, han abierto en Tarragona cuatro restaurantes dedicados al sushi y supongo que alguno más habrá que se me ha escapado. No hay tanto pescado y fresco, menos.

Por eso creo que es mejor un consumo ocasional y en locales que respeten el producto. De Can Kenji he leído muchas cosas buenas, así que me he animado.

Estaba rico, pero con cada nuevo vídeo confirmo que es muy difícil que la comida a domicilio quede bien. Los recipientes, el transporte y el tiempo transcurrido lo complican todo mucho. Seguiremos buscando.

Espero que os guste. Abrazos.

Can Kenji

Ensalada de tartar de jurel con vinagreta de miso blanco 6,40 €
Surtido de sushi 13,50 €

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