BACANAL POR NAVIDAD

Escrito el 21 de diciembre de 2015 por

¡Hola! Sin lujos. Con aprovechamiento energético. Aún así, homenaje por todo lo alto. Costillas de ternera, también de cerdo, pollo, judías verdes, espárragos, ensalada de tomates y, aunque se ve poco, lechuga viva.

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Como podemos leer en wikipedia, una bacanal era una fiesta en honor a Baco (dios mitológico romano del vino, del que procede el nombre) o Dioniso (su equivalente griego), en las que se bebía sin medida. También se comía de forma abundante y, en según que versiones, también había sexo. Esta última parte, la dejaremos para otra ocasión :)

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Los abusos puntuales tienen su punto. También algo de absurdo. Las calçotades, por ejemplo, son garantía de una digestión durísima y, aún así, las disfrutamos con un “no fear” como una casa. Imposible comer dos o tres calçots y dejarlo ahí. En frío, tiene poco sentido, pero delante del plato…

Bien, espero que os guste y que disfrutéis mucho estos días. Abrazos.

Bacanal por Navidad

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Ingredientes

  • 2 costillas de ternera
  • 1 costillar de cerdo
  • 1 pollo
  • 1 manojo de judías verdes
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 manojo de cebollino
  • 300 g de tomates cherry
  • 200 g de mozzarella
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 copa de vino añejo
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 75 g de manteca de cerdo
  • 1 limón
  • Pimentón dulce
  • Salsa picante
  • 50 g de miel
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. Untamos con aceite las costillas de ternera y las salpimentamos. Las ponemos en una rejilla de horno y las metemos en el horno, con calor arriba y abajo, a 140ºC y las dejamos cuatro horas.
  2. Salpimentamos las costillas, cortadas en tres trozos. Un trozo lo aliñamos con pimentón dulce, otro con salsa picante y un tercero con la miel mezclada con un chorrito de aceite. Las envolvemos con papel de aluminio y las metemos en el horno, una hora y media envueltos y un ahora y media desenvueltos.
  3. Rellenamos el pollo con una cabeza de ajos cortada por la mitad, una hojas de laurel y salpimentamos el interior. Lo atamos y lo untamos bien con manteca de cerdo ibérica. Salpimentamos y añadimos también orégano. Lo ponemos en una bandeja de horno, donde previamente hemos puesto una cama de cebolla y patata y una copa de vino añejo. Lo metemos en el horno y lo dejamos tres horas.
  4. Hacemos al vapor las judías verdes y los espárragos. Una vez cocidos, saltemos los espárragos con unos dientes de ajos y perejil picado, todo salpimentado. Las judías las aliñamos con limón, medio diente de ajo machacado, sal y aceite.
  5. Preparamos una ensalada con los cherrys cortados por la mitad, la mozzarella cortada en cubos y el cebollino picado. Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 240 minuto(s)
Número de comensales: 4

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