¡Hola! Después de ocho años, me sorprende la cantidad de recetas clásicas que me quedan por hacer. Da una idea de la gran cantidad de maneras que hay de hacernos la comida. Una suerte.

Obviedades a parte, comento en el vídeo que hay dos versiones de las bravas muy populares. Una lleva dos salsas, un allioli y un aceite de pimentón. La otra, es esta, una salsa a base de caldo y con pimentón picante.

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Los que se mueven poco, consideran que “la suya” es la de verdad y la otra no es una salsa brava, es otra cosa. Pero lo cierto es que las dos versiones vienen de lejos.

A ver qué os parece. Abrazos.

Patatas bravas

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Ingredientes

  • 6 patatas grandes
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 400 ml de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubos medianos y regulares. Los ponemos en abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando el aceite recupera temperatura, bajamos el fuego y dejamos confitar las patatas.
  2. Mientras, preparamos la salsa. En un cazo, ponemos un chorrito de aceite y añadimos el pimentón dulce y el picante. Lo tostamos unos segundos y añadimos la harina. Removemos un par de minutos más y añadimos el caldo. Removemos para evitar los grumos. Salpimentamos y añadimos el ajo y el orégano. Bajamos el fuego y removemos durante cinco minutos. Podemos jugar con la consistencia añadiendo más o menos caldo.
  3. Cuando las patatas están tiernas, subimos el fuego para que se doren bien y, en ese momento, las retiramos, les escurrimos bien el aceite y las servimos cubiertas de salsa.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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