¡Hola! En su día hice un cerdo agridulce. Esta es una versión muy parecida. Sin el paseo previo, pero con técnicas muy similares.

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Destacaría dos detalles. Por un lado, las lenguas de arroz. La verdad es que no sé cómo se llaman. Las probé el otro día en un restaurante de Madrid y me apetecía prapararlas en casa. Hay que usar las justas porque cansan un poco. Además, se pasan, así que hay que andar con cuidado.

Por el otro, la cintronela final, también conocida como lemongrass, que le da un toque cítrico muy interesante. Una de las cosas que más me gustan de ciertos platos asiáticos es que añaden hierbas frescas al final, aportando sabor y textura. Aquí tenemos costumbre de pasarlo todo demasiado.

Bien, espero que os guste. Especialmente el final apoteósico del vídeo :) Abrazos.

Pollo agridulce con lenguas de arroz

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Ingredientes

  • 150 g de lenguas de arroz
  • 350 g de pechuga de pollo
  • 1 ramillete de citronela
  • Para el rebozado:
  • 200 g de harina
  • 1 huevo
  • 200 ml de agua
  • 1 pellizco de sal
  • Para la salsa:
  • 100 ml de vinagre
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de harina de maíz

Instrucciones

  1. En un bol, mezclamos la harina, el huevo, el agua y la sal hasta tener una mezcla homogénea. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera media hora.
  2. Mientras, preparamos la salsa, en un cazo ponemos el vinagre, el azúcar, la harina de maíz y la salsa de soja. Removemos y lo dejamos a fuego lento hasta que la salsa coja consistencia.
  3. Troceamos el pollo y lo añadimos a la mezcla para el rebozado. Lo freímos en abundante aceite caliente. Retiramos, escurrimos y lo volcamos sobre la salsa agridulce. Mezclamos bien.
  4. La noche antes, hemos dejado en remojo las lenguas de arroz, las escurrimos y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
  5. Descartamos parte del agua de la cocción y lo volcamos sobre el caso, removemos y, por último, añadimos la citronela bien picada. Removemos y servimos.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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