¡Hola! En su día hice un cerdo agridulce. Esta es una versión muy parecida. Sin el paseo previo, pero con técnicas muy similares.
Destacaría dos detalles. Por un lado, las lenguas de arroz. La verdad es que no sé cómo se llaman. Las probé el otro día en un restaurante de Madrid y me apetecía prapararlas en casa. Hay que usar las justas porque cansan un poco. Además, se pasan, así que hay que andar con cuidado.
Por el otro, la cintronela final, también conocida como lemongrass, que le da un toque cítrico muy interesante. Una de las cosas que más me gustan de ciertos platos asiáticos es que añaden hierbas frescas al final, aportando sabor y textura. Aquí tenemos costumbre de pasarlo todo demasiado.
Bien, espero que os guste. Especialmente el final apoteósico del vídeo :) Abrazos.
Pollo agridulce con lenguas de arroz
Ingredientes
- 150 g de lenguas de arroz
- 350 g de pechuga de pollo
- 1 ramillete de citronela
- Para el rebozado:
- 200 g de harina
- 1 huevo
- 200 ml de agua
- 1 pellizco de sal
- Para la salsa:
- 100 ml de vinagre
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de harina de maíz
Instrucciones
- En un bol, mezclamos la harina, el huevo, el agua y la sal hasta tener una mezcla homogénea. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera media hora.
- Mientras, preparamos la salsa, en un cazo ponemos el vinagre, el azúcar, la harina de maíz y la salsa de soja. Removemos y lo dejamos a fuego lento hasta que la salsa coja consistencia.
- Troceamos el pollo y lo añadimos a la mezcla para el rebozado. Lo freímos en abundante aceite caliente. Retiramos, escurrimos y lo volcamos sobre la salsa agridulce. Mezclamos bien.
- La noche antes, hemos dejado en remojo las lenguas de arroz, las escurrimos y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Descartamos parte del agua de la cocción y lo volcamos sobre el caso, removemos y, por último, añadimos la citronela bien picada. Removemos y servimos.
Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Hola Master saludo desde chile , como se hace la lengua de arroz?
Lo explico en la receta, pero hay que comprarla hecha. La puedes ver en la próxima entrada.
Con el pollo salteado en vez de rebozado y alguna verdura también salteada, creo que estaría mas completo el plato.
Por cierto sigues flipando con el cuchillo eh?
Mucho :)
Gracias por otra receta bien grabada y comentada, como siempre. Sobre lo que dices de añadir las hierbas al final no podría estar más de acuerdo. Lo único que si no se van a cocinar convendría cortarlas es una tabla distinta y con un cuchillo distinto que la carne cruda. Pero bueno quizás eso es ser demasiado prudente y un poco de bacteria suele venir bien.
Ahora vivo en Las Palmas y no encuentro lemon-grass en ningún sitio y se hecha mucho de menos. ¿lo encontraste fácilmente?
Un saludito
:)
Buf, no, fue casualidad. Lo vi en una tienda y me sorprendió mucho encontrarlo. Es muy poco habitual, lamentablemente. Estoy por plantar en casa.