RECETA SHAKSHUKA O HUEVOS EN SALSA DE TOMATE

Escrito el 6 de febrero de 2015 por

¡Hola! Tengo tantas experiencias acumuladas del viaje a Israel que no sé por donde empezar. La mejor manera seguro que es con una receta. Antes, voy a contar como aprendí a hacerla.

El año pasado ya estuve en Tel Aviv, más o menos por las mismas fichas, pero de vacaciones. Como comenté hace unos días, en esta ocasión era un blogtrip de bloggers iberoamericanos. El objetivo era conocer mejor Israel a través de su gastronomía. Nos lo pasamos muy bien y eso que no nos conocíamos previamente, no personalmente. Clara Gonzalez (Aunt Clara’s Kitchen) de Republica Dominicana, Layla Pujol (Laylita’s Recipes) ecuatoriana en Seattle, Bren Herrera (Flanboyant Eats) de Washington, D.C. pero de origen cubano y Heidi Leon Monges (Aromas&Sabores) mejicana en Marruecos, han sido una magnífica compañía.

Bien, uno de los días, la organización había preparado un one-to-one con un blogger local, lo que me pareció una de las mejores ideas que he visto en un viaje de estas características. Me presentaron a Gal del blog Ptitim (está en hebreo) en el mercado cerrado Shuk Levinsky. De allí fuimos a disfrutar de un buen pan de pita relleno. Comimos con moderación porque tocaba cocinar.

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Ya en su casa hicimos un montón de cosas. Probamos snacks locales muy curiosos. Hicimos una “paella” con ptitim, receta que tiene publicada en su blog. Un helado de fresas picantes y, lo más importante, un shakshuka tradicional con muy buen resultado.

Realmente podría ser un plato de aquí. Sofrito, pocos ingredientes naturales, todos podrían ser de proximidad, y con un gran resultado.  Como comento en el vídeo, se suele servir en el recipiente que se ha cocinado. En los restaurantes, preparan el sofrito y luego lo vuelcan en recipientes individuales, añaden los huevos y lo acaban en el horno. Es un plato que pide pan, se trata de comerlo ayudándose más con el pan que con los cubiertos. Por ultimo, se pueden añadir todo tipo de especias y, si se quiere picante, pues con pimentón o cayena, se consigue un buen resultado.

Espero que os guste. Abrazos.

Shakshuka

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 4 tomates maduros
  • 2 huevos
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. El palto debe servirse en el recipiente en el que se cocina, así que será necesaria una sartén pequeña o un recipiente similar.
  2. Sartén al fuego, chorrito de aceite, añadimos la cebolla bien picada y el ajo cortado en láminas. Sofreímos y añadimos el pimiento rojo también bien picado. Salpimentamos.
  3. Cuando está bien pochado, hacemos un hueco en el centro, añadimos un chorrito de aceite y sofreímos el tomate concentrado un par de minutos.
  4. Lo mezclamos todo y añadimos el tomate pelado y cortado en gajos. Probamos de sal y, si lo queremos picante, podemos añadir algo de pimentón.
  5. Cuando el tomate está listo, hacemos un par de huecos en la salsa y añadimos un huevo en cada uno. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  6. Por último, añadimos un poco de pimienta molida sobre las yemas y cuando las claras cuajan, añadimos perejil fresco picado al gusto y servimos en la misma sartén. Quema.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 25 minuto(s)
Número de comensales: 1

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comentarios

  1. Jose

    06. Feb, 2015

    Esto es parecido a lo que aquí podría llamarse huevo al plato, no? Yo los suelo preparar en recipientes de este estilo: http://cloud1.todocoleccion.net/tc/2013/04/17/36794229_100427.jpg

    • El Cocinero Fiel

      06. Feb, 2015

      Si, quería comparar el recipiente que usan allí, pero al final no tuve tiempo :(

  2. Maria

    06. Feb, 2015

    A este plato también se le llama huevos rancheros…

  3. Alberto

    06. Feb, 2015

    Ese último “Quema” suena a que está basado en la experiencia. xD

  4. Gal

    07. Feb, 2015

    ¡Hola Txaber!
    What a nice surprise, It looks great! See you next time in Barcelona or Tel Aviv :)

  5. Carmen

    08. Feb, 2015

    Es un plato que me encanta cuando no se pasan con el picante. Yo le añado un pelín de Harissa y comino. Es raro que no me haga una vez a la semana.

  6. CARMELA

    10. Feb, 2015

    Sencillo y rico, los huevos fritos siempre están buenos, este plato tiene una pinta riquísima. ; )

  7. LRG

    10. Feb, 2015

    No hace falta viajar mucho para ver estos desastres de desayunos o comidas. Mucho cuento veo aqui.

    https://www.youtube.com/watch?v=Uz5dp7b9mwI