BOCADILLO DE CORAZONES DE POLLO CON ALLIOLI

Escrito el 12 de diciembre de 2014 por

¡Hola! La visita a Ceuta de hace unos días fue realmente interesante. Había dejado los blogtrips un poco de lado. Cuestiones de tiempo. Hice una excepción porque me pareció una buena oportunidad de visitar una ciudad que no está de paso. Ha sido todo un descubrimiento. Un cruce de culturas muy peculiar. Conviven judíos, indios de la India, musulmanes y cristianos. Muy parecido a lo que pasa en Jerusalén, sustituyendo a los indios por ortodoxos.

Gastronómicamente creo que tiene uno de los mejores mercados de pescado que he visitado. Variedad y, sobre todo, excelentes precios. Muy curioso el pescado seco en voladeras que se consume en verano, casi como pipas.

Ahora, me declaro fan del bocadillo de corazones de pollo adobados con especias para pinchos y servido con allioli. Toma ya tradición. Lo de la mili ya no se lleva, claro, pero todos los que han pasado por allí, lo recuerdan. Especialmente volviendo de fiesta. Vaya desayuno. En todas las carnicerías tienen una buena bandeja. Qué curioso. No he averiguado el origen del bocata, pero si lo he probado (Actualización: en los comentarios, un tal Sergio, nos aclara el origen).

A ver qué os parece el bocadillo más caballa. Espero que os guste. Abrazos.

Bocadillo de corazones de pollo

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Ingredientes

  • 200 g de corazones de pollo
  • 1/2 barra de pan
  • 1 ramillete de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • La mezcla de especias:
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1 cucharada de jengibre el polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 pellizco de sal
  • Para el allioli:
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal

Instrucciones

  1. Hacemos la mezcla de especias con el molinillo. Abrimos los corazones de pollo y los mezclamos con las especias, el zumo de limón, el ajo y el perejil bien picado, la cebolla también bien picada y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos adobar mínimo una hora. Mejor de un día para otro.
  2. Hacemos el allioli o la mayonesa con ajo metiendo los ingredientes en el vaso de la batidora y batiendo.
  3. Salteamos los corazones hasta que cojan color y ya podemos montar el bocadillo.

 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 2

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8

comentarios

  1. Paula

    12. Dic, 2014

    Pero bueno, alma de cántaro, ¡la que estás liando con los vídeos y los tiempos!

    El antiguo formato estaba genial, tanto de contenido como de duración.

    Es cierto que a mí los vídeos largos no me disgustaban, pero este me ha puesto nerviosita perdida…

  2. Tomás

    12. Dic, 2014

    Jajajajaja! Hagas lo que hagas la gente se te rebota, en serio a mí cualquier tipo de formato me va bien,

  3. sergio

    13. Dic, 2014

    Aquí explica el origen, vuelve pronto a Ceuta que aun te queda mas por descubrir

    http://www.diariosur.es/20070819/ceuta/largo-viaje-corazon-pollo-20070819.html

  4. rutxina

    13. Dic, 2014

    Este es arriesgado! Nunca había oído hablar de él, la verdad! No creo que entre mis amigos tenga mucho éxito, y encontrar los corazones de pollo en Londres, imposible perooooooo

    Me he quedado con todas las ganas de probarlo!

    Por cierto, puestos a comentar, este formato me gusta mucho más que el largo!

  5. Belén

    13. Dic, 2014

    Los caballas hacemos el alioli con leche en vez de huevo, dura más y no se corta!

  6. Sara / TodoBatidoras

    14. Dic, 2014

    Uff..que pintaza madre mía!:) Hola cocinero fiel, acabo de llegar a tu blog por casualidad y ya llevo 15 minutos babeando (es lo que tiene comer una ensalada a la 1 jeje). Con tu permiso, me quedo :P

    Sara

  7. Carmen

    15. Dic, 2014

    Mira que he vivido desde que nací hasta los 15 años en Ceuta, y no conseguí que me gustaran. Eso sí, todos los años me siguen trayendo un par de preparados de especias que se usan para los corazones, pinchitos morunos….
    Es una ciudad desconocida para la mayoría, pero preciosa!

  8. […] Ceuta son grandes importadores de corazones de pollo, gracias a sus famosos bocadillos. En Zamora lo son de las crestas de gallo, que preparan como los […]