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RANKINGS¡Hola! Un clásico. Parece mentira que no haya hecho esta receta hasta ahora. Es un plato que en Barcelona cada vez es más fácil encontrarlo de tapa. Suavizado, con poca carne, pero muy sabroso. Pide pan. Mucho pan.
El sofrito hecho aparte me parece clave. Así puedes elegir la intensidad del sabor a carne, añadiendo caldo, y si pones más o menos cerdo. Creo que le hubiera ido bien algo de tomate, pero así me ha gustado.
A ver qué os aprece. Abrazos.
Capipota
Ingredientes
- 2 manitas de cerdo
- 1 careta de cerdo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- 100 g de garbanzos
- 1 cucharada de
- pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Escaldamos la carne metiéndola en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrimos y lavamos bien bajo el grifo.
- La ponemos en la olla rápida junto a los garbanzos, que han estado en remojo toda la noche, lo cubrimos de agua, tapamos y, cuando coge presión, lo dejamos una hora y media.
- Mientras preparamos el sofrito. En una olla alta con un chorrito de aceite de oliva ponemos las verduras picadas, salpimentamos y dejamos pochar.
- Cuando la verdura está tierna, hacemos un hueco en el centro y añadimos el pimentón dulce. tostamos un par de minutos y mezclamos todo de nuevo. Lo dejamos a fuego lento.
- Pasada la hora y media, retiramos la carne, deshuesamos y desmenuzamos. Separamos también los garbanzos.
- Añadimos cuatro o cinco cazos del caldo al sofrito, la carne y los garbanzos. Dejamos cinco minutos más y servimos.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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los garbanzos hora y media en la olla rápida.
Será para hacer puré de garbanzos
será porque no los ha tenido en remojo, aun así me parece mucho tiempo, ka carne estaría muy rota.
Me tiene intrigada lo de los tiempos!!!
Cierto es que los garbanzos eran bastante viejos. Igual con una hora era suficiente. Gracias por los comentarios.