¡Hola! Un clásico. Parece mentira que no haya hecho esta receta hasta ahora. Es un plato que en Barcelona cada vez es más fácil encontrarlo de tapa. Suavizado, con poca carne, pero muy sabroso. Pide pan. Mucho pan.

El sofrito hecho aparte me parece clave. Así puedes elegir la intensidad del sabor a carne, añadiendo caldo, y si pones más o menos cerdo. Creo que le hubiera ido bien algo de tomate, pero así me ha gustado.

A ver qué os aprece. Abrazos.

Capipota

561CAPIPOTA_bl

Ingredientes

  • 2 manitas de cerdo
  • 1 careta de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 8 dientes de ajo
  • 100 g de garbanzos
  • 1 cucharada de
  • pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Escaldamos la carne metiéndola en agua hirviendo durante un par de minutos. Escurrimos y lavamos bien bajo el grifo.
  2. La ponemos en la olla rápida junto a los garbanzos, que han estado en remojo toda la noche, lo cubrimos de agua, tapamos y, cuando coge presión, lo dejamos una hora y media.
  3. Mientras preparamos el sofrito. En una olla alta con un chorrito de aceite de oliva ponemos las verduras picadas, salpimentamos y dejamos pochar.
  4. Cuando la verdura está tierna, hacemos un hueco en el centro y añadimos el pimentón dulce. tostamos un par de minutos y mezclamos todo de nuevo. Lo dejamos a fuego lento.
  5. Pasada la hora y media, retiramos la carne, deshuesamos y desmenuzamos. Separamos también los garbanzos.
  6. Añadimos cuatro o cinco cazos del caldo al sofrito, la carne y los garbanzos. Dejamos cinco minutos más y servimos.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Guiso con manitas y papada
Manitas con setas


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider

Contacta con El Cocinero Fiel

Share This