¡Hola! Sigo empeñado con el reto de conseguir la financiación para 1.000 ejemplares del nuevo libro. Pase lo que pase, está resultando interesantísimo.

Los primeros que han respondido han sido los amigos. Muchos de ellos me lo podrían pedir directamente. Sin embargo, han decidido apoyar el proyecto. Ya sabéis, si no se llega a la cifra de 1.000 ejemplares en cuarenta días (hasta el 29/07/14), no se publicará.

El precio del libro es de 15,00 €. Si uno vive en Madrid, Barcelona o Tarragona tendrá un punto de recogida. Para el resto del mundo, se enviará por correo. Si os animáis, tenéis toda la información en Verkami.

Vamos con la receta. En su día hice una versión. Pero de eso hace ya mucho tiempo, así que he decidido renovarla. A ver qué os parece. Abrazos.

Coca de San Juan

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Ingredientes

Para la masa:

  • 100 ml de agua
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chupito de anís seco
  • 450 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 4 cebollas
  • 75 g de bonito en aceite
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos, añadimos un par de hojas de laurel, removemos, cubrimos y dejamos a fuego lento unos 45 minutos.
  2. Por otro lado, ponemos en una cazuela el aceite, el agua y el anís y lo ponemos al fuego. Cuando rompe a hervir, retiramos y añadimos la harina y el pellizco de sal. Removemos hasta tener una masa homogénea.
  3. Cogemos algo menos de la mitad y la extendemos sobre una bandeja de horno cubierta por papel de horno. Encima, extendemos la cebolla. Distribuimos el bonito desmenuzado por encima y lo cubrimos con el resto de la masa que hemos extendido con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina, teniendo en cuenta la medida de la base. La masa es delicada, pero si se reompe se puede reconstruir sin problemas.
  4. Finalmente, lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno, que hemos precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo y lo dejamos durante 40 minutos con calor sólo debajo.
  5. Dejamos enfriar y disfrutamos.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Número de comensales: 4

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