¡Hola! Tengo tantas cosas en la cabeza que no me centro en ninguna. Me estoy planteando la publicación de un segundo libro. Esta vez quiero dedicarle algo más de tiempo, así que estoy estudiando diferentes fórmulas. Si finalmente me animo, os contaré en los próximos días. ¿Cómo lo veis? ¿Creéis que hay interés?

De momento y, como cada semana, os dejo una nueva receta. Aunque esto más que una receta es una idea. Meter el pollo en salmuera el día antes de cocinarlo para que quede más jugoso. Es algo que hay que planificar, pero funciona. Probad y me contáis. Espero que os guste. Abrazos.

Pollo en salmuera

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Ingredientes

  • 1 pollo
  • Salmuera (agua al 6% de sal)
  • 2 cebollas
  • 1 copa de vermut
  • 75 g de manteca de cerdo
  • Pimienta
  • Orégano

Instrucciones

  1. Disolvemos la sal en el agua. La cantidad dependerá del tamaño y la forma del recipiente. Debemos tener en cuenta que el objetivo es cubrir el pollo.
  2. Introducimos el pollo en el recipiente y lo metemos en la nevera. Lo dejamos un mínimo de seis horas y un máximo de 10.
  3. Lo retiramos, lo escurrimos y lo secamos con ayuda de una servilleta de papel.
  4. Ahora se puede preparar como uno quiera. Una posibilidad es añadir pimienta negra y orégano y después untarlo con manteca de cerdo ibérica.
  5. La guarnición puede ser cebolla picada y rociada con una copa de vermut.
  6. Lo metemos en el horno. Si tenemos programa de aire lo dejamos dos horas a 160ºC, sino entre una hora y media y una hora y tres cuartos con calor en la parte inferior y a 180ºC.

 

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 2 hora(s)
Número de comensales: 4

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