¡Hola! Esta vez ha sido un ranking no planificado. El Vueling a Santander era parte de una campaña de promoción de la gastronomía de Cantabria y en pleno vuelo disfrutamos de un showcooking, mano a mano entre Fernando Sainz (Restaruante El Serbal) y Nacho Solana (Restaurante Solana). Como por la tarde tenía un rato, decidí salir en busca de las mejores rabas de la ciudad.

Fue todo un reto. Comimos muy bien en el Restaurante Serbal y, durante la comida, pregunté por las especialidad de la ciudad. Con las rabas ya en menté, pregunté en twitter y tuve muy buenas respuestas. Así que después de un super menú, empecé un paseo por la ciudad que me llevó a ocho locales para disfrutar de sus rabas.

La cosa no se quedó ahí. Al día siguiente fuimos a visitar la Bodega Sel D’Aiz (Corvera de Toranza). Los viñedos de altura están ganando terreno. Será cosa del cambio climático. Aquí os dejo unas fotos. Es un sitio paradisíaco.

Bajamos del monte para visitar la Quesería La Jarradilla (Tezanos de Villacarriedo). Voy a soñar durante unos días con sus quesos. También con su mantequilla, ¡qué mantequilla! La cata fue muy breve, pero estuvo muy bien explicada. Grandes anfitriones. Os dejo también unas fotos.

El viaje lo rematamos con una comida en el Restaurante Solana. Comimos con vistas al monte, pero casi sin apartar la mirada de los platos. Qué bien se cocina en esa casa. No sé con qué plato quedarme. Estoy entre la ventresca de atún rojo y la merluza de anzuelo. ¡Qué maravilla! Aquí os dejo también las fotos.

Vamos con las rabas. Como bien sabéis, son los calamares cortados en tiras, enharinadas o rebozadas y fritas en abundante aciete. En Cantabria, al calamar lo llaman magano y durante los meses de verano se pescan con guadañeta, un anzuelo que permite pescar los calamares uno a uno y tratarlo con la máxima delicadeza. Así que un magano de guadañeta es lo más.

Aquí os dejo el ranking y además un breve comentario del resto de locales que visité.

Nº5 Taberna La Radio. Avda General Davila, 103 (6,50 €)

LARADIO_RABASTodo el que me recomendó esta taberna, insistió mucho en la ración, es enorme. Aunque vi a algunas parejas valientes que se pedían una entera. Las sirven en un plato ovalado y con una rodaja de limón. Las tiras son de tamaños irregulares, aunque la mayoría son finas. La 1/2 ración 6,50€.

Nº4 Restaurante Cañadio. C/ Gomez Oreña, 15

RTECAÑADIO_RABASEs un local grande, con mesas de madera y un sillón corrido rojo muy llamativo. Sirven las rabas en un plato enorme, sobre un papel para que absorba el aceite y con una buena rodaja de limón. Los cortes son gruesos y largos, muy regulares. El rebozado ligero, de un color amarillo intenso. Me gustaron mucho. La 1/2 ración 5,10€.

Nº3 Bar Gelín. C/ Vargas, 29

BARGELIN_RABASTambién conocido como El rey de las rabas. Es un local muy popular. Sirven la media ración en un plato pequeño y ovalado. Pero hay un montón de rabas amontonadas. Los trozos son pequeños, regulares y apenas tienen mordida. Son tiernos y suaves. Están muy bien de precio, la 1/2 ración 3,70€.

Nº2 Restaurante Laury. Avda Pedro San Martín, 4

RTELAURY_RABASEs restaurante pero tiene una barra en la entrada con un par de mesas altas con taburetes. Se nota que la materia prima es buena. Las tiras son largas y gruesas. El rebozado muy fino. Al ser producto fresco, tiene mucha más mordida. Son muy sabrosos. 1/2 ración 7,00€.

Nº1 Bar Cos. C/ Calderón de la Barca, 11

BARCOS_RABASEs un local moderno, la decoración es muy cuidada y tiene dos espacios. En el que estuve es un pasillo con una barra larguísima que acaba en la cocina vista. Las tiras de calamar son bastante gruesas y no son muy largas. Sorprenden por su regularidad. Se toman su tiempo en hacerlas, lo que demuestra que las hacen al momento. También tienen una buena mordida y son muy sabrosas. 1/2 ración 5,00€.

Casa Ajero. C/ Daoíz y Velarde, 18

CASAAJERO_RABASFueron muy amables, llegué antes de las ocho y todavía no tenían la cocina abierta, pero me preparan las rabas igualmente. Como véis, cortadas en tiras, bastante fritas, muy doradas y servidas con una buena rodaja de limón. El precio de 1/2 ración es de 4,00€.

Bodega La Montaña. C/ San Fernando, 28

BODEGALAMONTAÑA_RABASEs el único local de los que visité que no tiene medias raciones. Como véis, las rabas no están cortadas en tiras, sino que son aros bastante anchos. Los trozos son irregulares y están bien fritos. Con la caña me pusieron una tapita. Para ser ración entera, su precio está muy bien, 7,00€.

Gastrobar Asubio. C/ Daoiz y Velarde, 2‎

ASUBIO_RABASEs un local oscuro, con muchas tapas sobre la barra, una de ellas de rabas. Me pedí la media ración, como siempre. Los cortes recuerdan a la Bodega La montaña. Como veis, las sirven en un plato grande, con su rodaja de limón y algo de perejil. Los trozos están bien dorados. El precio de la media ración es de 4,00€.

La semana que viene, publicaré el ranking del mejor kebab de Barcelona, pero viajaré a La Coruña. ¿Qué pruebo? ¿Pulpo a feira? Espero vuestras sugerencias. Abrazos.

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