LOS MEJORES CALLOS DE MADRID

Escrito el 17 de Octubre de 2013 por

¡Hola! Los callos a la madrileña suelen llevar, además de la tripa de vaca, pata, morro, oreja, chorizo y morcilla. Después existen variantes y, la verdad, pensé que picarían, pero no. Es una constante en nuestra cocina. Incluso cuando vas a un restaurante indio o mexicano, sus platos no pican. Con lo que a mi me gusta.

A ver qué os parece el ranking.

Nº 5 Restaurante Lhardy. Carrera de San Jerónimo, 8

008CALLOS_LHARDYMuy cerca de la Puerta del Sol, es un histórico de la ciudad. El restaurante está en una primera planta. En la de abajo tienen una tienda de especialidades en la que también se puede tomar algo. La decoración es, evidentemente clásica. Nada más sentarte te ponen una aceitunas, pan, un platito con mantequilla, aceite de oliva y sal. Dicen que su receta tiene más de 100 años. Lo traen en una cazuelita de barro y te lo sirven en el plato. Para mi gusto, algo fuertes de chorizo. Pagas el viaje en el tiempo a 28 €.

Nº4 Restaurante Las Reses. Calle Orfila, 3

008CALLOS_LASRESESEs de esos restaurante que están en un sótano. Nada más bajar las escaleras ves la cocina, con las ollas de cobre colgando. Me ofrecieron un periódico mientras esperaba y me sirvieron el pan con mantequilla y paté. Sus callos están muy equilibrados. La tripa esta bien troceada y hay trozos de toda clase. Su plato de callos está a 17,90 €.

Nº 3 Taberna Arzábal. Avenida Menéndez Pelayo, 13

008CALLO_ARZABALEs un local moderno. La cocina abre a la una y media y no la cierran al mediodía. Sus callos son los más originales y los más fáciles. Ideales para la gente que le cuestan un poco. Llevan abundantes garbanzos y sólo chorizo. Muy suaves. Los sirven en una cacerola naranja enlozada, de estas descascarilladas. Están muy bien de precio. Me pusieron el pan, la caña, unas chips con un par de boquerones y la media ración de callos por 10,50 €. La ración entera está a 18 €.

Nº 2 Restaurante San Mamés. Calle Bravo Murillo, 88

008CALLOS_SANMAMESEste es el local que más me habéis recomendado. Es un restaurante pequeño, abarrotado de mesas, con las paredes llenas de fotos de celebridades que han pasado por allí. Los callos son los más limpios, los protagonistas absolutos del plato, con una rodaja de morcilla y otra de chorizo. Se nota que no se han mezclado con el resto de ingredientes por el color, tirando a ocre. Me comentaron que picarían, pero la verdad es que no los noté nada picantes. El precio del plato es de 24 €.

Nº1 Restaurante El Landó. Plaza de Gabriel Miró, 8

008CALLOS_ELLANDOHabía leído mucho sobre este restaurante y me sorprendió mucho. A veces los sitios famosos son sólo eso, famosos. Entrar y ver las paredes llanas de fotos de famosos que han pasado por allí tiene su gracia. Robert de Niro, Tom Cruse, Leonardo Di Caprio, Mat Damon, Ashton Kutcher, incluso Sidney Pollack. Me comentaron que llevan más de 25 años haciéndolos igual y me ganaron porque son los únicos con un punto picante, que a mi me gusta especialmente. Los sirven en cazuela de barro, con su rodaja de morcilla y chorizo. Además, me sirvieron el pan con unas aceitunas con boquerones. Esta vez, no me dejaron acompañarlos con cerveza. Me invitaron a un buen tinto, lo que se agradece. Están muy bien de precio. El plato de callos a 14 €.

Me hubiera gustado hacer un ranking con sitos más “normales”, pero supongo que si uno busca lo mejor, tiene que pagarlo. Las raciones eran enormes, probablemente para compartir. No son sitios para ir cada día, pero una visita al Landó creo que vale la pena.

La semana que viene Murcia. Espero sugerencias para disfrutar de los mejores pasteles de carne. Abrazos.

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14

comentarios

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  2. Madrid desde la barra

    17. Oct, 2013

    Espectacular ranking. Yo soy de Madrid y creo que tienes razón que los de ‘El Landó’ son los mejores que he probado, respetando los de mi abuela :P
    Otro día que vayas a Madrid puedes hablar de las mejores tapas de la capital. En nuestro blog encontrarás grandes ideas.

    Sigue haciéndonos disfrutar de la comida maestro.

  3. Josan

    17. Oct, 2013

    Me preocupa tu salud Txaber. Descansa un poco y para la próxima ocasión te propongo algo del estilo las mejores menestras de verduras.

    Un saludo.

  4. adolfo

    17. Oct, 2013

    bueno, yo no quisiera parecer rata pero unos callos 28€ ni servicio ni ostias coño. que son callos ¡¡¡

    • Fran

      20. Oct, 2013

      Ni rata ni nada, es un clavazo absoluto. Un timo.

  5. Alfredo

    18. Oct, 2013

    Pasteles de Carne de Murcia.
    Los clásicos: Bonache, Espinosa, Zaher…
    No dejes de ir a: Pasteleria Luis Miguel. Ctra. Churra, 59 B

  6. Alejandro

    18. Oct, 2013

    Para los pasteles de carne, La confitería Zaher (conocida como “El Barba”), son de los mas caros pero se hace con carrillera. Luego bonache y espinosa en un segundo plano.

  7. Cristina

    18. Oct, 2013

    Me he quedado alucinada con los precios. De acuerdo que es un plato exquisito sí está bien hecho, pero no pueden cobrar callos a precio de marisco. Supongo que será, como bien dices, cosa del servicio y el local.

    La seguidora fiel

  8. Albahar

    19. Oct, 2013

    Quizá me pase algún día por uno de estos locales después de desplazarme a Madrid para pasar un día y medio y de comprar algo en Tiffany’s, nada, alguna chuchería…

    Que les den morcilla, nunca mejor dicho.

  9. Anímateacocinar

    22. Oct, 2013

    Un culto al colesterol jaja. Muy buenos los callos y la información. Saludos

  10. Juanjo

    03. Nov, 2013

    Pues deben estar buenos a ese precio, vamos diría yo exquisitos porque por 14€ los sirven en Mesón del tío Aquilino y te puedo asegurar que son de primer nivel, dudo que los haya mucho mejores y ya de paso aprovechar el viaje y probar cualquier guiso de cuchara de los que tenga, os garantizo que no fallaran.

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  13. Sergio Magaña

    15. Nov, 2013

    Hola, saludos desde Tabasco México, acá a este plato le llamamos Mondongo y mi mamá lo hace riquísimo :D, saludos