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RANKINGS¡Hola! Segunda entrega. En esta ocasión #bocatacalamares. El lunes 2 me cogí un Vueling a Madrid. Sobre las 10:00 probaba el primero en El Brillante. El séptimo y último cayó sobre las 14:00. Todo un maratón.
¿Cómo es un buen bocadillo de calamares? Hay quien considera que el bocata en sí, no es una buena idea. Yo creo que es de ese tipo de cosas que te gustan especialmente si eres autóctono. Es algo de toda la vida.
Lo ideal sería que el aceite de la fritura no tuviese muchos usos y si fuese de oliva, sería la leche. Los calamares pueden ser rebozados o enharinados, grandes o pequeños, blandos o con mordida. El pan ancho, estrecho, blando o crujiente. En todo caso, por un precio que ronda los 5 euros, no puede pedirse mucho más.
Como tenía que probar tantos, no los pedí con mayonesa. En todo caso, a mi me gusta acompañarlo con aceitunas porque le da frescura. Es algo que he hecho siempre, incluso aquí, que el pan siempre lleva tomate. A ver qué os parece el ranking.
Nº 5 El bocadillo de calamares de Cervecería Plaza Mayor
El formato caña/bocata sólo lo sirven en la barra. Normal, las terrazas de la Plaza Mayor se cotizan. Junto a la caña, te ponen una tapa. A mi me tocó una ‘paella’. El bocadillo es con pan estrecho, de 18 cm, algo crujiente y viene lleno de calamares pequeños, probablemente enharinados, son elásticos y tienen mordida. Caña y bocata a 4,50€. Plaza Mayor, 2.
Nº 4 El bocadillo de calamares de La Campana
En una de las calles que salen de la Plaza Mayor. El pan es ancho, crujiente, también de 18 cm. Abundantes calamares de todos los tamaños, tienen un punto crujiente y con mordida. Lo sirven con variantes: aceitunas, cebollitas y pepinillos. Supongo que estoy acostumbrado al pan con tomate y necesito algo para refrescar el bocata, así que los encurtidos me parecen todo un acierto. Bocata y caña por 4,50€. C/ Botoneras, 6.
Nº 3 El bocadillo de calamares de El Brillante
Un clásico entre los clásicos. Es un bocadillo largo y estrecho. El más grande, 25 cm. Se puede pedir medio, lo que abarata mucho la opción. El pan es migoso y blando. El calamar está rebozado, es también blandito, hay entre 7 y 8 calamares enormes. Son rápidos y amables. El precio de bocata y caña es de 7,10€. Glorieta del Emperador Carlos V, 8.
Nº 2 El bocadillo de calamares de Bar Postas
También junto a la Plaza Mayor. Menos la Cervecería Plaza Mayor, todos son bares del tipo churrería. Con barra metálica y demás. El bocata es de pan estrecho y crujiente, de 18 cm. Abundantes calamares enharinados y fritos, cortados finos. Excelentes aceitunas para acompañar. Están a 4,80€. C/ Postas, 13.
Nº 1 El bocadillo de calamares de Bar ‘Los Bocadillos’
Después de probar tantos, creo que se pueden distinguir dos tipos de bocadillos. Los de calamares grandes, blandos y rebozados y los de calamares pequeños, enharinados y con mordida. En ‘Los Bocadillos’ son de los grandes. Siete u ocho calamares. El pan es ancho, blando y de unos 20 cm. Servidos también con una excelentes aceitunas verdes. El precio de caña y bocata es de 4,80€. C/ Marqués de Urquijo, 1.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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jajjaj,5 en un día¡¡¡¡ seguro q no vuelves a probar ni un bocata de calamares más en tu vida¡¡¡¡ Una versión: prueba freír (sí, freír) el calamar sin enharinarlo ni rebozarlo y le añades al bocata una juliana de cebolleta y pimiento verde salteados, sal gruesa, pimienta y (opcional) un «hilillo» de vinagre
La verdad es que yo también le pondría algo más
Yo debo ser de esos que no se lo comería en la vida. Igual friendo el bocadillo entero :)
¿Que tal estás después de semejante maratón? Tememos por tu vida. ;)
Buen artículo, yo creo, y no se si lo mencionas, que en un bocata el pan es primordial. A primera vista los panes no parecen excelentes. Creo que en España todavía falta mucho en la cultura del pan y apreciarlo más
Estoy de acuerdo. Pero por ese precio…
Horribles todos los panes!
El mejor bocadillo «camino de Madrid» es el de la estación de servicio de Alfajarín ;)
hola , un matiz quillo…Yo te compro un traje antes de llevarte a comer.¡¡¡..cuantos bocadillos comiste? y no te llevarías alguno para el vuelo de vuelta no?? saludos ….a una cosilla con mayonesa no están mejor ??
Probé 7, pero no me los acabé, claro :-)
No me digas que harás también «el mejor gazpacho de Andalucía» y «la mejor paella de Valencia».
Ups, ya noto una conmoción en la fuerza, jajajaja!!!
Mi sujerencia punk: haz «el mejor gazpacho de Pamplona» y «la mejor paella de Madrid».
Puestos a que te crucifiquen, que lo hagan con argumentos.
Siendo los gazpachos de tetrabrick y las paellas de franquicia tipo Paella d’Or, se entiende, jejejeje…
Jajajaj La próxima es Pamplona, veremos qué hago
Si vas, con las empanadas, a Santiago, no dejes de ir a El Gato Negro. Espectacular la de bacalao, aunque las otras que tiene como pulpo o carne, no están nada mal.
Disfruta. Un abrazo
Interesante reportaje y gracias por tu mención. Para completar el análisis te comento que para asegurar que te sirven calamar auténtico deben aparacer todas sus partes en el bocadillos, no solo las «anillas» que pueden ser de cualquier variedad de pescado más económico. El que preapramos en nuestra cervecería lleva también las «patitas» que como sabes es lo más sabroso. Enhorabuena por el trabajo y saludos
Hola, Txaber:
¿a qué te refieres exactamente con «tener mordida» cuando hablas de los calamares?.
Por cierto, para tu próxima sesión de «curator» de tu contenido: en la carátula del vídeo se te ha colado Mardid.
Un saludo.
Como me gustan los bocatas, yo suelo ir a Vips que los hacen muy buenos, además ahora hacen ofertas 2×1!
Buscar el mejor bocadillo de calamares en el centro de Madrid debería ser considerado delito, o falta grave, al menos. Una P… M….. todo lo que has probado; conoce Madrid de verdad, por favor, Txaber. Al menos sigues vivo!, lo cual celebramos tus amigos
La próxima, ¿cuál es el mejor cocido madrileño? Pero en el mismo tiempo,eh!!!