¡Hola! Tengo pendiente contar la experiencia en el 41º de Albert Adrià y también el blogtrip a Vigo. Pero quiero hacerlo con un par de recetas. Si no pasa nada, creo que haré un roast beef con salsa bearnesa, que es algo que probamos en el 41º, y algo con pulpo o marisco, inspirado en el viaje a Galicia.

Para hoy, he considerado más adecuado hacer una receta algo más acorde a las fechas en las que estamos. Como en su día ya hice el pavo relleno, me he decidido por una versión low cost. Con pollo en lugar de pavo y cacahuetes y pasas, en lugar de piñones y ciruelas y orejones, no creo que llegue a 4€/persona con todo incluido.

A ver, respecto a la «técnica», si no lo cubrís, se sacará. La alternativa es hacerlo a fuego lento durante más tiempo. Siempre está bien ir rociándolo con los jugos que desprende, aunque no es estrictamente necesario.

Por otro lado, a mi me gusta hacerme la mezcla de especias y molerlas yo mismo. Como os podéis imaginar, las podéis comprar molidas y hacer la mezcla o ponerlas por separado.

Espero que os guste y que disfrutéis de estos días. Abrazos.

Pollo relleno

415POLLORELLENOIngredientes

  • 1 pollo
  • 250 g de longaniza, butifarra o salchicha
  • 3 cebollas
  • 4 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 copas de Oporto, brandy o vino añejo
  • Pasas y cacahuetes
  • Manteca de cerdo
  • Romero, tomillo y orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Para el relleno, picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejamos sofreír.
  2. Quitamos la tripa a la longaniza y la troceamos. La añadimos a la cebolla, subimos el fuego y la vamos desmenuzando.
  3. Cuando coge color, añadimos las pasas, los piñones y una copa de Oporto. Lo dejamos reducir. Apagamos y reservamos.
  4. Por otro lado, cortamos las patatas en láminas y las panemos en una olla alta junto a la cebolla troceada y los dientes de ajo. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la otra copa de Oporto.
  5. Untamos el pollo con manteca, lo rellenamos y lo cubrimos con la mezcla de romero, tomillo, orégano, pimienta y sal.
  6. Lo ponemos en la olla, sobre las patatas y la cebolla, la cubrimos y lo metemos en el horno, que está precalentado a tope, lo bajamos a 200 ºC y lo dejamos con calor sólo abajo durante una 1:45. ¡A comer!

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 45 minuto(s)
Número de comensales: 4

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