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ENSALADA DE LENTEJAS (FRÍA)

Escrito el 7 de diciembre de 2012 por

¡Hola! El otro día pregunté lo siguiente en twitter: Las palabras “ensalada” y “caliente”, ¿son incompatibles?

Estaba en busca de una nueva receta y me había planteado la posibilidad de hacer una ensalada caliente, dado que es invierno. Como siempre, estuve leyendo recetas de todas partes. Suelo ponerme el traductor de google y busco la traducción de una receta en concreto, en este caso “ensalada caliente”, en inglés, francés, italiano… A ver qué encuentro.

Nada. Ninguna de las recetas me pareció atractiva. Probablemente porque no soy fan de mezclar lechuga, rúcula, canónigos u otro “verde” con algo caliente. La típica rodaja de queso de cabra caliente sobre el “verde” no me pone nada. Creo que lo único que podría ir bien es la panceta y los picatostes, bien crujientes. Creo que se le llama toscana. A ver si la pruebo.

Bien, espero que estéis disfrutando del puente. Abrazos.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • 200 g de lentejas
  • 200 g de arroz
  • rábanos, lechuga, cebolla
  • tomates cherry, cebollino
  • mostaza, vinagre
  • aceite de oliva virgen extra y sal

Instrucciones

  1. Ponemos las lentejas, mejor si las hemos dejado en remojo la noche anterior, en una cazuela con un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos abundante agua, encendemos el fuego y, cuando rompe a hervir, lo dejamos entre media y una hora, hasta que estén bien tiernas.
  2. Por otro lado, cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante unos 18 minutos.
  3. Picamos la cebolla y los rábanos y los ponemos en remojo cinco minutos.
  4. En un bol grande hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal removiendo hasta que ligue bien. Añadimos las lentejas, el arroz y el rábano y la cebolla y lo mezclamos bien.
  5. En la base del plato ponemos unas hojas de lechuga y encima la mezcla y a disfrutar.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 45 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Un comentario

  1. ruben

    08. dic, 2012

    muy buena receta, una vez probé una ensalada de lentejas pero estas eran rojas muy ricas y muy buenas nutricionalmente y digestivas que las normales. También se podrían dejar germinar y cocerlas unos minutos o saltearlas. Salud!!