¡Hola! Sigo picando vacaciones y, de paso, acumulando ideas para afrontar los últimos cuatro meses del año con fuerza. Quiero hacer una lechuga macerada (se aceptan ideas), un bacalao a la brasa y también un pollo entero a la brasa. Algún que otro pastel también estaría bien, pero ya veremos.

De momento, os dejo con una segunda receta de sardinas, ahora que están en temporada. También es una versión de una de las recetas que aparecen en el número dedicado a la sardina de la revista Cuina. Espero que os guste. Abrazos.

Sardinas en escabeche

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas frescas
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de vino blanco
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 75 gr de aceitunas negras
  • ½ cabeza de ajos
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta y sal.

Instrucciones

  1. Limpiamos y abrimos las sardinas para quitarles la espina. Las enharinamos y las freímos en una cazuela de barro, o equivalente, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Las retiramos y las reservamos.
  2. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada junto a los ajos cortados en láminas, todo salpimentado. Cuando ha tomado color, añadimos el vino, el vinagre, las hierbas aromáticas y las aceitunas. Lo dejamos entre tres y cinco minutos para que se evapore el alcohol del vino.
  3. Reincorporamos las sardinas, lo distribuimos bien, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
  4. Lo ponemos en un taper o en un bote con tapa hermética y lo dejamos un par de días en la nevera. Se sirve frío.

 

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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