¡Hola! Un tal Arturo, me escribió hace unos días en nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Adjunto al correo, envió dos archivos, un documento con la receta del Salmorejo Cordobés y una presentación con curiosidades, historia y temas nutricionales. Todo muy interesante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Al parecer, la palabra “salmorejo” proviene de “salmuera”. La primera referencia literaria es de 1737 y se define como una salsa a base de pimienta, sal y vinagre. Aquí tenéis los valores nutricionales:

 

 

 

 

 

 

 

 

Como siempre, yo he versionado, simplificando las cosas. Espero que os guste. Abrazos.

Salmorejo cordobés

Ingredientes

  • 1 kg. de Tomates
  • 200 g. de Pan de Telera Cordobesa
  • 100 g. de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo de Montalbán
  • 10 g. de Sal

Instrucciones

  1. Se quita el pedúnculo del tomate y se trocea. Se pone en la batidora y se tritura.
  2. Después, se cuela para descartar semillas y piel y se reincorpora a la batidora.
  3. Se añade el pan, el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y la sal y se tritura de nuevo hasta que quede una crema espesa sin grumos.
  4. Se acompaña de huevo duro troceado y jamón serrano picado.

 

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Gazpacho con frambuesas
Gazpacho para novatos


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando…

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider

Contacta con El Cocinero Fiel

Share This