¡Hola! Supongo que andáis de vacaciones, pero no quería dejar que pasara mucho tiempo desde la grabación a la publicación de la entrada. Me gusta sacar los platos calientes, paso de tenerlos en la nevera una semana. Así que, aunque sé que no hay mucha gente por aquí, os traigo una nueva receta con una historia peculiar.

Hace unos meses recibí una invitación para pasar un fin de semana en un Hotel/Alojamiento Rural en Rubielos de Mora (Teruel), la Masía del Cura. Tenía bastantes problemas de fechas, así que les comenté que, si lo podíamos hacer más adelante, haría una visita relámpago. Durante este tiempo, he visitado hoteles y restaurantes realmente espectaculares, así que era un buen momento para poner los pies en el suelo y conocer de cerca lo que se está haciendo en zonas menos privilegiadas.

Llegué el sábado y, después de probar el palto, hicimos la grabación de la receta. Montse, directora del hotel y responsable de la cocina, hace una curiosa interpretación de esta receta típica de la cocina aragonesa. A ver qué os parece.

Por la noche, paseando por el pueblo, me sorprendió que tuviera tantos hoteles. Resulta que hay unas 250 plazas hoteleras. Supongo que para turistas en busca de tranquilidad.

Espero que os guste. Abrazos.

Bacalao a la baturra

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 patatas
  • 75 ml de tomate frito
  • 100 g de jamón serrano
  • Harina
  • Azúcar
  • AOVE y sal.

Instrucciones

    1. Se desala el bacalao en agua durante doce horas, cambiándola cada tres. Se enharina y se fríe en abundante aceite hasta que coja color. Se retira y se reserva.
    2. Con parte del aceite de freír el bacalao, se sofríe el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empieza a transparentar, se añade el pimiento cortado en tiras. Se sala y se añade una cucharada de azúcar para reducir la acidez.
    3. Cuando está bien sofrito, se añade el tomate frito y el jamón serrano cortado en tiras y se deja a fuego lento cinco minutos más.
    4. Finalmente, se cortan las patatas en láminas finas y se fríen también en parte del aceite en el que se ha frito el bacalao. Cuando están bien doradas se retiran y se dejan sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
    5. Se monta disponiendo una capa de patatas, sobre la que se pone el bacalo y, para acabar, se cubre con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Bacalao con allada
Arroz con bacalao


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando...
Contacto lateral
close slider

    Contacta con El Cocinero Fiel

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

    ACEPTAR
    Aviso de cookies
    Share This