1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

BACALAO A LA BATURRA EN LA MASÍA DEL CURA

Escrito el 6 de abril de 2012 por

¡Hola! Supongo que andáis de vacaciones, pero no quería dejar que pasara mucho tiempo desde la grabación a la publicación de la entrada. Me gusta sacar los platos calientes, paso de tenerlos en la nevera una semana. Así que, aunque sé que no hay mucha gente por aquí, os traigo una nueva receta con una historia peculiar.

Hace unos meses recibí una invitación para pasar un fin de semana en un Hotel/Alojamiento Rural en Rubielos de Mora (Teruel), la Masía del Cura. Tenía bastantes problemas de fechas, así que les comenté que, si lo podíamos hacer más adelante, haría una visita relámpago. Durante este tiempo, he visitado hoteles y restaurantes realmente espectaculares, así que era un buen momento para poner los pies en el suelo y conocer de cerca lo que se está haciendo en zonas menos privilegiadas.

Llegué el sábado y, después de probar el palto, hicimos la grabación de la receta. Montse, directora del hotel y responsable de la cocina, hace una curiosa interpretación de esta receta típica de la cocina aragonesa. A ver qué os parece.

Por la noche, paseando por el pueblo, me sorprendió que tuviera tantos hoteles. Resulta que hay unas 250 plazas hoteleras. Supongo que para turistas en busca de tranquilidad.

Espero que os guste. Abrazos.

Bacalao a la baturra

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 patatas
  • 75 ml de tomate frito
  • 100 g de jamón serrano
  • Harina
  • Azúcar
  • AOVE y sal.

Instrucciones

    1. Se desala el bacalao en agua durante doce horas, cambiándola cada tres. Se enharina y se fríe en abundante aceite hasta que coja color. Se retira y se reserva.
    2. Con parte del aceite de freír el bacalao, se sofríe el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empieza a transparentar, se añade el pimiento cortado en tiras. Se sala y se añade una cucharada de azúcar para reducir la acidez.
    3. Cuando está bien sofrito, se añade el tomate frito y el jamón serrano cortado en tiras y se deja a fuego lento cinco minutos más.
    4. Finalmente, se cortan las patatas en láminas finas y se fríen también en parte del aceite en el que se ha frito el bacalao. Cuando están bien doradas se retiran y se dejan sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
    5. Se monta disponiendo una capa de patatas, sobre la que se pone el bacalo y, para acabar, se cubre con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Bacalao con allada
Arroz con bacalao

, , , , ,

5

comentarios

  1. Montserrat Fernández

    06. abr, 2012

    Txáber acabo de ver el video y no puedo dejar de agradecerte tu visita, eres encantador y una persona muy cercana, para nosotros fué un placer tenerte en nuestro hotel, y ya sabes donde tienes un rincón para desconectar.

    Un saludo.

  2. Manolo

    08. abr, 2012

    Algo falla o en la foto o en la receta. En la foto el bacalao no tiene pinta de estar enharinado y frito , sin embargo en lareceta si lo dice.
    Es correcto esto que digo o estoy equivocado.

    • El Cocinero Fiel

      10. abr, 2012

      Pues ahora que lo dices… La verdad es que la foto es de cuando me lo sirvieron para comer, no de cuando lo grabé. Misterios…

  3. Cristina

    11. abr, 2012

    Muy buena pinta. Las recetas con jamón suelen ser garantía de éxito!
    Saludos

    La seguidora fiel

  4. javier

    20. abr, 2012

    Pues esta buenisimo!!!!!!!!!!!!!!

    Lo hice el Jueves y hoy lo voi hacer de nuevo.

    Es una maravilla que haiga gente como tu, porque tus recetas ma han dado nuevos orizontes en la cocina………….

    salodos Javier