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TRUFAS DE CHOCOLATE (POR FIN CHOCOLATE)

Escrito el 27 de febrero de 2012 por

¡Hola! Hace unos días estaba haciendo tiempo en una librería y me encontré con el último de Adrià, La comida de la familia. En principio, se trata de las recetas de los menús de los que disfrutaba el personal de elBulli. Lo estuve hojeando y, la verdad, tiene puntos interesantes.

Hice algunas fotos de recetas, porque cuando compré Modernist Cuisine, me obligué a pasar una larga temporada sin comprar libros de cocina. Una de ellas, la de estas trufas de chocolate, no tanto porque sea algo que me guste a mi, sino porque estoy seguro de que os gusta a muchos de vosotros.

Además, es supersencilla. Espero que os guste. Abrazos.

Actualización: Al parecer, se me ha quemado el chocolate. La solución que proponen en youtube y en twitter, es retirar del fuego la nata antes de añadir el chocolate. Cada día se aprende algo.

Trufas de chocolate

Ingredientes

  • 90 ml de nata líquida (35% materia grasa)
  • 90 g de chocolate
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de coñac
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Instrucciones

  1. En un cazo se pone la nata líquida y se deja hasta que rompa a hervir.
  2. Se apaga el fuego y se añade el cacao. Se remueve hasta que se deshaga.
  3. Se añade la mantequilla y el coñac y se remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Se cubre con papel film y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera durante 1 hora.
  5. Pasado ese tiempo, se retira, se le da forma a las trufas y se embadurnas con cacao en polvo que previamente hemos pasado por el tamiz.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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