¡Hola! En estos momentos estoy en Stavanger (Noruega). En breve bajo a cenar, pero tengo unos minutos, así que aprovecho para ir preparando esta entrada. Ya os contaré, pero el viaje ha estado centrado en el salmón noruego. Seguro que en la mochila me caben unas cuantas recetas.

A otra cosa, el pasado día 5 me hicieron una entrevista en el programa Intangible 23 de Canarias Ahora Radio con motivo del concurso que hemos organizado, junto a Netaudio, para la creación de una nueva sintonía de dominio público para los vídeos. La podéis escuchar aquí.

Por último, decir que estoy muy contento porque ya queda menos para los GastroTech Days 2011!!!!!

La receta:
El resultado de una receta no tienen una relación directa con su dificultad. Hay recetas sencillísimas que son geniales y otras complicadas que no son para tanto. Este es un claro caso de como algo simple, con excelente producto, puede quedar excelente.

Nunca había cocido las gambas en agua de mar y, la verdad, se nota, le da un punto de sal y, además, algo de sabor. Sutil, pero suficiente para marcar la diferencia. Como comento en el vídeo, la receta es una versión de la que enseñó Quique Dacosta en su ponencia en Andalucía Sabor.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
Gamba roja de Tarragona,
agua de mar, escamas de sal,
y aceite de oliva virgen extra.

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