¡Hola! Antes de salir hacia Montclar d’Urgell a pasar unos días en «modo casa rural», he conseguido subir esta vídeoreceta que se me estaba resistiendo desde ayer por la noche. La conexión a Internet, que no sé por qué razón, no chutaba.

En la entrada anterior os comentaba que la serie de la BBC In Search of Perfection, protagonizada por Heston Blumenthal, está muy bien. En otro de sus capítulos, su búsqueda se centra en encontrar la mejor receta de «chili con carne» estilo Tex-Mex. Al parecer, la clave del éxito está en la mezcla de chiles para darle el sabor y el picor justo.

Prometo hacer una versión con algo más de «literatura» al respecto. De momento, os dejo esta receta que tiene algunos detalles muy interesantes. Destacaría la preparación del tomate y las alubias (frijoles) en olla a presión, que hace que el resultado varíe sustancialmente. Desde mi punto de vista, queda mejor.

Aunque la versión tiene poco que ver con la que hace Blumenthal, hay que reconocer que he tomado muchas de sus ideas. Entre otras, el corte de carne. La costilla de ternera (o más bien vaca vieja) no es muy habitual. En el mercado de Tarragona suele haber y está en torno a los cinco euros el kilo.

Respecto a las alubias, en esta ocasión he utilizado de Tolosa, pero mi padre, que suele hacer esta receta una vez al año, lo hace con alubias pintas y queda también muy rico.

Espero que disfrutéis mucho de estos días de descanso. Un fuerte abrazo.

Ingredientes:
300 g de alubias,
1 costilla de ternera (1 kg),
750 g de tomate en rama,
2 cebollas, 2 zanahorias,
3 dientes y 1 una cabeza de ajo,
1/2 botella de vino tinto,
1 vaso de whisky (güisqui),
chile o pimentón picante,
anís estrellado, pimienta y sal

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