Loading ...TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS Y MATÓ (DE SANTI)
Escrito el 19 de febrero de 2011 por El Cocinero Fiel
Hola. Supongo que ya todos lo sabéis. El pasado miércoles falleció Santi Santamaría. Un cocinero polémico, pero que daba cierto equilibrio a la escena gastronómica. Si os interesa el tema, lo que publicó Philippe Regol en 2007, es de lectura imprescindible.
De todos sus planteamientos, me quedo con el respeto y la defensa al producto local de cercanía. Ya sabéis que, para mi, es muy importante.
Tenía blog y lo escribía él, así que perdemos a un blogger gastronómico. Me gustan más los homenajes en vida, pero Oscar tuvo una buena idea. Propuso que cocinásemos algo en su recuerdo. Espero que a la familia y a su equipo les sirva para llevarlo un poco mejor, aunque sea sólo un poquito.
La receta original está aquí publicada. Como siempre, la he versionado. Espero que os guste. Abrazos.
Ingredientes:
4 tomates tipo pera,
75 g de mató,
50 g de cuscús, cebollino,
menta, zumo de limón,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
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starbase
19. feb, 2011
Gracias Txaber por aportar otro impulso más a la despedida. Creo que al final la suma de todas las aportaciones ha fructificado en una jornada bonita.
Esto demuestra que a pesar de las polémicas, Santi Santamaria fue un cocinero admirado y que nos deja un legado enorme que los bloggers hemos sabido valorar.
Un abrazo.
Tweets that mention TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS Y MATÓ (DE SANTI) | El Cocinero Fiel -- Topsy.com
19. feb, 2011
[...] This post was mentioned on Twitter by Txaber Allué, starbase. starbase said: RT @elcocinerofiel: Si me despisto, no llego. Aquí está la #receta de Santi Santamaría. Versionada, como siempre http://bit.ly/giCWtU E … [...]
Santiago_
19. feb, 2011
Hola Txaber,
me gusta la receta. Le decía a Rafa Prades en su blog que no sabía lo de esta iniciativa de homenaje a Santi por parte de blogger gastronómicos. He estado muy desconectado esta semana y no me había enterado. Me ha gustado, así que aquí estoy, saltando de blog en blog leyendo recetas de Santi Santamaría. Ahora me voy al de Pintxo, que creo que es de los que ha repetido esta receta (os lei en twitter). Sigo leyendo entonces.
Un abrazo
sefarad toledano
20. feb, 2011
PUES VALLA M DE HOMENAJE AL DIFUNTO.
JODERRRRRR
MaryLou
20. feb, 2011
Muy buena la receta! creo que Santi estaria contento de ver como los “cocinillas” nos hemos acordado de él hoy!
Besicos
cristina
20. feb, 2011
qué iniciativa tan bonita. seguro que a los familiares les encanta el homenaje.
saludos
la seguidora fiel
La Quinta de Luculus
20. feb, 2011
Esta receta está triunfando en este humilde homenaje a Santi.
Besos
Pakus, Lazy Blog
21. feb, 2011
Bravo Txaber, tú también te has unido al homenaje que entre todos se ha hecho, a traves de Starbase de Decuina. Qué bueno contar contigo también.
Un abrazo
Marisabel
21. feb, 2011
Sin lugar a dudas la que ha tenido más exito y con tu versión ha de quedar estupenda.
Consol
22. feb, 2011
Me ha encantado ver tu blog i tambien le idea de publicar una receta de Santi como homenaje. Puedes contar con una “seguidora fiel” a partir de ahora . Pronto empezaré a practicar alguno de tus platos en mi cocina.
Tambien quiero agradecerte que proporciones los enlaces i códigos de inserción de los videos.
El Cocinero Fiel
22. feb, 2011
La verdad es que ha estado bien esta iniciativa blogger. Gracias por los comentarios.
Marcela
23. feb, 2011
Buenísima, voy a cambiar el cuscús por quinoa porque no puedo comerlo, pero igual va a quedar deli…¡gracias!
Jesús
28. feb, 2011
¿cual sería el sustituro del cebollino?, es que no puedo conseguirlo.
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