1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS Y MATÓ (DE SANTI)

Escrito el 19 de febrero de 2011 por

Hola. Supongo que ya todos lo sabéis. El pasado miércoles falleció Santi Santamaría. Un cocinero polémico, pero que daba cierto equilibrio a la escena gastronómica. Si os interesa el tema, lo que publicó Philippe Regol en 2007, es de lectura imprescindible.

De todos sus planteamientos, me quedo con el respeto y la defensa al producto local de cercanía. Ya sabéis que, para mi, es muy importante.

Tenía blog y lo escribía él, así que perdemos a un blogger gastronómico. Me gustan más los homenajes en vida, pero Oscar tuvo una buena idea. Propuso que cocinásemos algo en su recuerdo. Espero que a la familia y a su equipo les sirva para llevarlo un poco mejor, aunque sea sólo un poquito.

La receta original está aquí publicada. Como siempre, la he versionado. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
4 tomates tipo pera,
75 g de mató,
50 g de cuscús, cebollino,
menta, zumo de limón,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

Entradas relacionadas:
Escarola con romesco
Ensalada de alubias I
Ensalada de alubias II
Ensalada de tomate
Ensalada murciana
Ensalada de pollo

, , , , , , , , , , , , , , , ,

15

comentarios

  1. starbase

    19. feb, 2011

    Gracias Txaber por aportar otro impulso más a la despedida. Creo que al final la suma de todas las aportaciones ha fructificado en una jornada bonita.

    Esto demuestra que a pesar de las polémicas, Santi Santamaria fue un cocinero admirado y que nos deja un legado enorme que los bloggers hemos sabido valorar.

    Un abrazo.

  2. […] This post was mentioned on Twitter by Txaber Allué, starbase. starbase said: RT @elcocinerofiel: Si me despisto, no llego. Aquí está la #receta de Santi Santamaría. Versionada, como siempre http://bit.ly/giCWtU E … […]

  3. Santiago_

    19. feb, 2011

    Hola Txaber,
    me gusta la receta. Le decía a Rafa Prades en su blog que no sabía lo de esta iniciativa de homenaje a Santi por parte de blogger gastronómicos. He estado muy desconectado esta semana y no me había enterado. Me ha gustado, así que aquí estoy, saltando de blog en blog leyendo recetas de Santi Santamaría. Ahora me voy al de Pintxo, que creo que es de los que ha repetido esta receta (os lei en twitter). Sigo leyendo entonces.
    Un abrazo

  4. sefarad toledano

    20. feb, 2011

    PUES VALLA M DE HOMENAJE AL DIFUNTO.
    JODERRRRRR

  5. MaryLou

    20. feb, 2011

    Muy buena la receta! creo que Santi estaria contento de ver como los “cocinillas” nos hemos acordado de él hoy!
    Besicos

  6. cristina

    20. feb, 2011

    qué iniciativa tan bonita. seguro que a los familiares les encanta el homenaje.
    saludos

    la seguidora fiel

  7. La Quinta de Luculus

    20. feb, 2011

    Esta receta está triunfando en este humilde homenaje a Santi.
    Besos

  8. Pakus, Lazy Blog

    21. feb, 2011

    Bravo Txaber, tú también te has unido al homenaje que entre todos se ha hecho, a traves de Starbase de Decuina. Qué bueno contar contigo también.

    Un abrazo

  9. Marisabel

    21. feb, 2011

    Sin lugar a dudas la que ha tenido más exito y con tu versión ha de quedar estupenda.

  10. Consol

    22. feb, 2011

    Me ha encantado ver tu blog i tambien le idea de publicar una receta de Santi como homenaje. Puedes contar con una “seguidora fiel” a partir de ahora . Pronto empezaré a practicar alguno de tus platos en mi cocina.

    Tambien quiero agradecerte que proporciones los enlaces i códigos de inserción de los videos.

  11. El Cocinero Fiel

    22. feb, 2011

    La verdad es que ha estado bien esta iniciativa blogger. Gracias por los comentarios.

  12. Marcela

    23. feb, 2011

    Buenísima, voy a cambiar el cuscús por quinoa porque no puedo comerlo, pero igual va a quedar deli…¡gracias!

  13. Jesús

    28. feb, 2011

    ¿cual sería el sustituro del cebollino?, es que no puedo conseguirlo.

  14. […] relacionadas: Tomates rellenos de cous cous Bonito encebollado Ensalada de bonito Empanada de atún Escarola con romesco […]

  15. […] relacionadas: Tomates rellenos de cous cous y mató Tallarines con pesto rojo Libritos de lomo con tomate frito […]