¡Hola! ¿Qué tal ha empezado la semana? Espero que bien. Antes de que se me olvide, el próximo jueves estaré en Pamplona en el Pacharan & Twitts. Todavía no tengo muy claro de qué hablaré, pero seguro que lo pasamos bien. Los navarros tiene una presencia online destacable. Además, como allí se celebra Navarra Gourmet, con su correspondiente encuentro de bloggers, ya conozco a muchos. Os dejo el enlace sobre el evento que han publicado en su web.

Respecto al Food Photo Festival, es un congreso con exposiciones, talleres y presentaciones sobre fotografía gastronómica. Los ponentes son de nivel y la verdad es que es una suerte que se haya celebrado aquí. Una de las cosas que más me gustan es que uno puede apuntarse sólo a lo que le interesa. Todavía estáis a tiempo. Si queréis más información, os dejo su web: foodphotofestival.org

Entre las actividades que se hacen en paralelo, hay un concurso de fotografía gastronómica. Ha sido organizado en colaboración con “Tarragona essència“, un colectivo de restaurantes cuyo objetivo es promocionar la gastronomía en Tarragona. Se trata de ir a uno de los restaurantes del colectivo y hacer una foto de uno de los platos.

Bien, hablemos de las carrilleras. En su día, colgué una receta en la que se puede ver cómo se limpian, para prepararlas sin hueso. Pero cuando se hace un estofado, el hueso aporta mucho sabor y es mejor dejarlo. Además, si están bien hechas, luego la carne se separa sola.

Estuve buscando recetas y me quedé con las ganas de prepararlas al horno. Es muy fácil y quedan bien, así que me lo reservo para una futura ocasión. Como veréis en el vídeo, las preparé añadiendo los ingredientes para el sofrito, una vez estaban doradas las carrilleras. Pero es muy engorroso, así que os recomiendo que, una vez doradas, las retiréis y, una vez el sofrito está listo, las reincorporáis. También es importante cubrirlas bien con agua y rectificar de sal. Quedan mucho más tiernas.

Hablemos de concursos. Sabéis que apenas quedan unos días para que se acabe el plazo del concurso de las tonterías, así que, si os apetece participar, ya sabéis. Por otro lado, se están publicando resultados provisionales del concurso Bitácoras 2010, la cosa está justita, así que si votáis, se agradece.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para cuatro:
4 carrilleras de cerdo, 6 dientes de ajo,
1 cebolla, 1 pimiento verde,
1 copa de vino añejo o brandy,
4 tomates maduros, 2 hojas de laurel,
aceite de oliva, pimienta y sal

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