Loading ...MERLUZA A LA ROMANA (VERSIONANDO)
Escrito el 9 de septiembre de 2010 por El Cocinero Fiel
¡Hola! He hecho tantas versiones de la cocina de Francis Paniego que ya ni las recuerdo. Las de vanguardia ya las publicamos aquí, pero las tradicionales las va compartiendo poco a poco y yo siempre estoy atento porque son un tesoro. Nunca he entendido a esos cocineros que están tan preocupados por sus recetas. La gente no va a los restaurantes porque en casa no son capaces de hacer platos similares, van por muchos motivos. La compañía, no tener que cocinar, no tener que fregar, probar cosas diferentes, salir…
Por otro lado, ya sabéis que soy un ferviente defensor del copyleft. Gracias a que he compartido recetas durante más de tres años he disfrutado de experiencias inolvidables. Por eso también creo que es beneficioso para un chef compartir sus recetas. Genera una relación especial con su clientela.
Esta receta en concreto, que está muy lejos de la original, se publico aquí. Tengo que animarme a hacerla al pie de la letra, pero de momento, os dejo una versión muy, muy, muy simplificada. En la original fríen la merluza primero a fuego fuerte y luego la pasan a otra sartén y la fríen a 45º durante cinco minutos. Mi versión es para ahorrar aceite, básicamente.
Un par de cosas del concurso. Es global, puede participar quien quiera desde donde quiera y las tonterías no tienen por qué ser en la cocina, pueden ser de cualquier tipo. A ver si os animáis a participar. Espero que os guste la receta. Abrazos.
Ingredientes:
4 lomos de merluza
1 huevo y harina
2 dientes de ajo
1 cayena, aceite de oliva,
caldo de pescado,
perejil y sal
Recetas relacionadas:
Raya con alubias
Merluza con espárragos
Merluza con patatas
Sepia con patatas
Pescadilla al horno
comentarios
¡Deja tu mensaje!
Identidades Digitales
Una oferta
cristina
09. sep, 2010
no queda un poco grasienta la merluza? me gusta el truco de enrollarla, seguro que así queda mucho más sabrosa.
saludos
la seguidora fiel
maria
10. sep, 2010
La verdad es que yo debería comer más pesacado, pero me parece que ésta merluza está demasiado aceitosa para mi gusto…….otra vez será!
El Cocinero Fiel
12. sep, 2010
Lo parece, pero no queda nada grasiento porque el rebozado evita que entre el aceite en el interior :-)
CALABUIG
13. sep, 2010
BUENA RECETA FIEL COCINERO, FACIL SENCILLA Y SABROSA. YO AL HUEVO PARA REBOZAR LE AÑADO UNAS GOTAS DE TABASCO VERDE, LE DA SU TOQUE.
mperez
16. sep, 2010
me gusta ,pero yo le añadiria un poquito de harina
a la salsa para que estuviera mas espesa
Sanve
18. sep, 2010
A ver para cuando una receta de bonito con tomate! :)
Un saludo.
El Cocinero Fiel
20. sep, 2010
Gracias por los comentarios, sugerencias y comentarios. Abzs
robin
24. sep, 2010
hola kiero saludarte por k todo lo k ases es muy rico soy tu hincha numero 1
El Cocinero Fiel
29. sep, 2010
Gracias Robin
natalia carrasco
21. oct, 2010
Hola de nuevo, todas las noches me mando alguna receta de las tuyas, casi siempre modificando según los ingrediente que tenga, la verdad siempre me que da muy rico, una de las cosas que destaco de tu blog es que preparas para una o dos porciones y eso me ayuda mucho.
nota:YA vote por tu blog.
Saludos
El Cocinero Fiel
23. oct, 2010
Muchas gracias por el voto Natalia
jc castillo
05. nov, 2010
Soy de Santiago de Chile y me gusta mucho como explicas las recetas. He preparado varias de ellas y quedo como rey. Gracias. Viva la cocina!!!
MERLUZA A LA GALLEGA (CON ACEITE DE PIMENTÓN) | El Cocinero Fiel
10. nov, 2010
[...] relacionadas: Merluza sobre cama de patatas Merluza con espárragos Merluza con patatas Merluza a la romana [...]
pepetoni
16. mar, 2011
Soy otro más que te plagia y queda estupendamente en las fiestas como gran cocinero. Gracias jefe, eres el number one¡¡¡¡¡
COGOTE DE MERLUZA (AL ESTILO ORIO) | El Cocinero Fiel
13. jun, 2011
[...] Merluza a la gallega Merluza sobre cama de patatas Merluza con espárragos Merluza con patatas Merluza a la romana [...]