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RAYA CON ALUBIAS (POR FIN)

Escrito el 11 de agosto de 2010 por

¡Hola! Ahora que tengo más tiempo, voy más a menudo al mercado. Pero me ha costado encontrar raya. He ido hasta cinco veces a preguntar. Al final, pedí el teléfono para asegurarme. Ayer, por fin había. La raya es peculiar. No se pesca todos los días y, además, aguanta muy poco fuera del agua. Así que lo mejor es ir a comprarla el mismo día que se va a cocinar. La pescadera me comentó que si la encuentras viernes o sábado, está pescada el jueves y mejor no comprarla. Lo que se llega a aprender simplemente preguntando.

La receta es bien sencilla, como podréis ver. Lo único, el tema del vino. Sigo pensando que es mejor prescindir. Al añadirlo, la salsa espesa en seguida y se empieza a pegar y la tentación es añadir el agua en la que se ha hidratado el pimiento choricero. Pero si lo haces antes de tiempo, queda algo de sabor a vino crudo y no es plan. Ya me contaréis qué tal se os da. Por cierto, tanto avellanas como almendras están tostadas.

Espero que os guste. Un abrazo.

Ingredientes:
Raya para cuatro
2 tomates maduros, 2 dientes de ajo,
1 pimiento choricero, 6 avellanas,
6 almendras, 2 galletas,
200 g de alubias
Aceite de oliva, agua,
pimienta y sal

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26

comentarios

  1. Criss Tinna

    11. ago, 2010

    Hola!!
    Que buena receta! Me la voy a anotar por que me encantaría hacerla.
    Así que la raya se pesca los jueves…pero..en todas las zonas?..o es que solo se pesca en una zona en concreto…y por eso solo los jueves la capturan…o se pesca en todas partes y cada zona puede variar el día??

    MMmm que pregunta más liosa creo haber hecho!!!

    • El Cocinero Fiel

      12. ago, 2010

      Supongo que la pescarán entre el lunes y el jueves. Lo mejor es que te acerques a tu pescadería, a ver qué te dicen. Suerte

  2. Tino

    11. ago, 2010

    Hola Cocinero
    me gusta esta receta, parece rica y sin duda sana. Intentaré hacerla. Eso sí, alguna sugerencia para sustituir la raya en Madrid?

    Interesante la entrada anterior también. Cooking es the new porn, decían por ahí.

  3. MªJOsé

    11. ago, 2010

    La raya no la he probado peor seguro que es muy buena, con las alubias tiene que ser un plato único y lo que me ha llamado mucho la atención es el majado con galletas, pero seguro qeu es fantástico.
    saludossss

    • El Cocinero Fiel

      12. ago, 2010

      Anímate a probarlo, vale la pena

  4. Criss Tinna

    12. ago, 2010

    Gracias por responder, sí, lo mejor es preguntar en la pescadería a ver que me dicen.
    Besoss

  5. MªCarmen

    12. ago, 2010

    Lo que más me gusta es la manera tan sencilla y práctica de elaboración y la presentación a los platos tan original , un saludo !!

  6. Ferlipe

    12. ago, 2010

    Por la zona de Asturias tenemos el siguiente dicho:
    “Por muy mal que te vaya, nunca comas raya!”

  7. cuchillero

    12. ago, 2010

    Es curioso porque lo que tu llamas agua de vegetaciones y desechas es lo otros utilizan mayormente para hacer pà amb tomàquet.

  8. El Cocinero Fiel

    13. ago, 2010

    Cosas curiosas :-)

  9. algarrobo

    14. ago, 2010

    la raya la venden congelada en mercadona viene en bolsas de kilo. son alas de raya

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Gracias por la info Algarrobo

  10. cristina

    15. ago, 2010

    pues no me suena haber visto raya en la pescadería, pero será cuestión de preguntar porque esta receta tiene una pinta riquísima.
    saludos

    la seguidora fiel

  11. Carlos

    16. ago, 2010

    Que lujo de receta!!!! No en vano, la raya es uno de los pescados mas finos y sabrosos que se puedan encontrar… Ipso facto me pongo con la receta en cuanto encuentre unas alas de raya bien frescas…. Que recuerdos de la niñez me traen las rayas!!!!

  12. El Cocinero Fiel

    17. ago, 2010

    La verdad es que es un plato que solía hacer mi madre en casa.

  13. Roberto

    25. ago, 2010

    Rápido y Fácil. Sigues siendo un maestro. Saludos.

    • El Cocinero Fiel

      27. ago, 2010

      Gracias Roberto

  14. vany

    29. oct, 2010

    La raya viene siendo lo que en mexico conocemos como mantarraya? Si no, se puede sustituir?
    Saludos!

    • El Cocinero Fiel

      03. nov, 2010

      Pues no tengo ni idea, siento no poder ayudarte

  15. Manuel

    04. nov, 2010

    Hola, Vany y Txaber, cierto es la mantarraya, aqui en
    suramerica las hay de mar y rio, la mas consumida es la marina (zona del caribe), incluso existen un platillo de mi pais (en pastel) elaborado con ella. Cuando aprenda a manejarme bien en esto de internet, la mando, tal vez le
    consigan varianza acorde a su pais. Para conseguirla fresca en Venezuela hay que trasladarse a la costas y madrugar.
    saludos!

  16. Gemis

    16. oct, 2011

    cocinero cocineroooo enciende bien la calderaaaaa

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  19. Paula

    15. may, 2012

    ja,ja! Te felicito por haber sido capaz de picarlo todo con ese mini-mortero sin terminar de los nervios! ;)