RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Ahora que tengo más tiempo, voy más a menudo al mercado. Pero me ha costado encontrar raya. He ido hasta cinco veces a preguntar. Al final, pedí el teléfono para asegurarme. Ayer, por fin había. La raya es peculiar. No se pesca todos los días y, además, aguanta muy poco fuera del agua. Así que lo mejor es ir a comprarla el mismo día que se va a cocinar. La pescadera me comentó que si la encuentras viernes o sábado, está pescada el jueves y mejor no comprarla. Lo que se llega a aprender simplemente preguntando.
La receta es bien sencilla, como podréis ver. Lo único, el tema del vino. Sigo pensando que es mejor prescindir. Al añadirlo, la salsa espesa en seguida y se empieza a pegar y la tentación es añadir el agua en la que se ha hidratado el pimiento choricero. Pero si lo haces antes de tiempo, queda algo de sabor a vino crudo y no es plan. Ya me contaréis qué tal se os da. Por cierto, tanto avellanas como almendras están tostadas.
Espero que os guste. Un abrazo.
Ingredientes:
Raya para cuatro
2 tomates maduros, 2 dientes de ajo,
1 pimiento choricero, 6 avellanas,
6 almendras, 2 galletas,
200 g de alubias
Aceite de oliva, agua,
pimienta y sal
Recetas relacionadas:
Merluza con espárragos
Rape al curry
Fish & Chips
Lubina a la sal
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog “Desde Mi Cocina”, me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando…
Hola!!
Que buena receta! Me la voy a anotar por que me encantaría hacerla.
Así que la raya se pesca los jueves…pero..en todas las zonas?..o es que solo se pesca en una zona en concreto…y por eso solo los jueves la capturan…o se pesca en todas partes y cada zona puede variar el día??
MMmm que pregunta más liosa creo haber hecho!!!
Supongo que la pescarán entre el lunes y el jueves. Lo mejor es que te acerques a tu pescadería, a ver qué te dicen. Suerte
Hola Cocinero
me gusta esta receta, parece rica y sin duda sana. Intentaré hacerla. Eso sí, alguna sugerencia para sustituir la raya en Madrid?
Interesante la entrada anterior también. Cooking es the new porn, decían por ahí.
Seguramente la puedas encontrar, si vas al mercado, nos cuentas
Este artículo es muy interesante en referencia a lo que pregunta Tino.
http://www.origenonline.es/reportajes-mercamadrid/1/1258.html
La raya no la he probado peor seguro que es muy buena, con las alubias tiene que ser un plato único y lo que me ha llamado mucho la atención es el majado con galletas, pero seguro qeu es fantástico.
saludossss
Anímate a probarlo, vale la pena
Gracias por responder, sí, lo mejor es preguntar en la pescadería a ver que me dicen.
Besoss
Lo que más me gusta es la manera tan sencilla y práctica de elaboración y la presentación a los platos tan original , un saludo !!
Por la zona de Asturias tenemos el siguiente dicho:
“Por muy mal que te vaya, nunca comas raya!”
Es curioso porque lo que tu llamas agua de vegetaciones y desechas es lo otros utilizan mayormente para hacer pà amb tomàquet.
Cosas curiosas :-)
la raya la venden congelada en mercadona viene en bolsas de kilo. son alas de raya
Gracias por la info Algarrobo
pues no me suena haber visto raya en la pescadería, pero será cuestión de preguntar porque esta receta tiene una pinta riquísima.
saludos
la seguidora fiel
Que lujo de receta!!!! No en vano, la raya es uno de los pescados mas finos y sabrosos que se puedan encontrar… Ipso facto me pongo con la receta en cuanto encuentre unas alas de raya bien frescas…. Que recuerdos de la niñez me traen las rayas!!!!
La verdad es que es un plato que solía hacer mi madre en casa.
Rápido y Fácil. Sigues siendo un maestro. Saludos.
Gracias Roberto
La raya viene siendo lo que en mexico conocemos como mantarraya? Si no, se puede sustituir?
Saludos!
Pues no tengo ni idea, siento no poder ayudarte
Hola, Vany y Txaber, cierto es la mantarraya, aqui en
suramerica las hay de mar y rio, la mas consumida es la marina (zona del caribe), incluso existen un platillo de mi pais (en pastel) elaborado con ella. Cuando aprenda a manejarme bien en esto de internet, la mando, tal vez le
consigan varianza acorde a su pais. Para conseguirla fresca en Venezuela hay que trasladarse a la costas y madrugar.
saludos!
cocinero cocineroooo enciende bien la calderaaaaa
ja,ja! Te felicito por haber sido capaz de picarlo todo con ese mini-mortero sin terminar de los nervios! ;)