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TORTILLA GUISADA (CON PATATA DE CAMBRILS)

Escrito el 8 de julio de 2010 por

¡Hola! Una semana más, aquí está la receta. Como siempre, es una versión. Probé la tortilla guisada hará cosa de tres años en Valdevimbre, un pueblo de León, donde los restaurantes están en cuevas. Si estáis por esa zona, vale la pena acercarse a comer y ver las construcciones subterráneas, son de lo más curioso.

Por aquí también se prepara algo similar. En Ulldemolins, un pueblo del interior de la Provincia de Tarragona, hay hasta un concurso de “truita amb suc”. Como comento en el vídeo, suele ser una tortilla de espinacas y alubias que se sumerge en un guiso de bacalao. A ver si me animo y la preparo.

No sé si veis el vídeo antes o después de leer la entrada, pero el caso es que la cosa va de patatas. Ya, ya sé que me pongo pesado con el rollo de que es mejor agricultura de cercanía que miles de adosados, pero es lo que hay. Además, no sólo se trata de frenar el crecimiento urbanístico, sino de saber lo que comemos, de estrechar la mano que te da de comer. De saber qué métodos se han utilizado en los cultivos y qué han comido y en qué condiciones los animales que nos comemos. Yo quiero saberlo, ¿tú?

Grabé el transporte de las patatas hacia la Cooperativa de Cambrils y, una vez allí, las instalaciones. Pero lo borré por error, así que volveré para grabar un nuevo vídeo, esta vez, algo más completo.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
4 patatas, 1 cebolla pequeña y 3 huevos
para la tortilla. 2 cebollas, 2 pimientos verdes,
4 tomates maduros, 4 dientes de ajo,
2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón,
agua, pimienta y sal para el guiso

Vídeos relacionados:
Tortilla de patatas interactiva
Tortilla de patatas y verduras
Tortilla de patatas

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48

comentarios

  1. Gonzalo Martín

    08. jul, 2010

    Tienes que ir a La Ancha a probar la tortilla sumergida en callos…

    • El Cocinero Fiel

      08. jul, 2010

      Madre de dios, eso existe?

      • Gonzalo Martín

        08. jul, 2010

        Querido: próxima visita a Madrid. Una animalada exquisita.

  2. Hollycocina

    08. jul, 2010

    Tiene que estar rica, sí!

    Mi madre la guisa en una salsa tipo “solomillo al whisky” y está de vicio (más o menos igual que ésta pero sin tomate ni pimentón, y con whisky o solera).

    Me han entrado muchas ganas de guisar tortilla!

    • El Cocinero Fiel

      08. jul, 2010

      Qué cosas se aprenden!

  3. Tino

    08. jul, 2010

    Buenísima. Cuando era más pobre y tenía menos tiempo hacía algo parecido pero con la tortilla preparada del supermercado. La única manera de comerla, y quedaba muy bien.

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Bueno,ahora espero que la prepares tu

  4. [...] relevante en la red y, en el ámbito de la gastronomía una referencia absoluta. En su videoblog publica hoy un excelente ejemplo de cómo puede una pequeña empresa aprovechar las oportunidades que videobloggers y creadores de [...]

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Muy interesante, gracias

  5. Elena

    08. jul, 2010

    Me encantan cómo están quedando los videos con esas pequeñas entradas sobre productos, lugares, etc. Y, bueno, la tortilla está para comérsela directamente de la pantalla jeje

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Gracias Elena

  6. Oscar

    08. jul, 2010

    Riquísimo. Podrías escribir la variedad de la patata?

    Gracias

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Si patata kennebec

  7. Alis

    09. jul, 2010

    Menudo recetón! Muy buena idea lo de la tortilla guisada. He comido cosas parecidas, pero con tortilla de bacalao, y mi madre a veces acompañaba la tortilla de patata con una salsita de tomate ligera. Todo un invento. Y menuda maestría haciendo tortillas. A mí me sigue dando miedito el momento de darle la vuelta, pero aún así creo que me salen buenas. Lo probaré….

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Es práctica Alis :)

  8. cristina

    09. jul, 2010

    mi abuela hace la mejor tortilla guisada del mundo mundial, pero aún sabiendo la receta no me sale igual. cosas de abuelas… jaja. su salsa es parecida, pero con menos ingredientes. creo que sólo lleva cebolla, tomate, pimentón, vino blanco y agua. no estoy segura.
    te aconsejo que cuando añadas al guisonla tortilla, la partas en trozos más pequeños, ya que queda mucho más tierna y el guiso llega a toddas partes.
    saludos

    la seguidora fiel

    • El Cocinero Fiel

      09. jul, 2010

      Gracias por el consejo Cristina. La verdad es que como la de las abuelas no sale nunca

  9. sofia

    09. jul, 2010

    tortilla, y encima guisada….se puede pedir algo más?

    • El Cocinero Fiel

      11. jul, 2010

      :-)

  10. Rogelio

    11. jul, 2010

    Tiene muy buena pinta. En mi opinión quizá si se licuara el guiso, quedaría una salsa muy sabrosa que podría bañar la tortilla y servirla de ese modo. Asi la he comido alguna vez en Madrid. Saludos

    • El Cocinero Fiel

      11. jul, 2010

      Pues igual si

  11. Rolando

    12. jul, 2010

    Bueno tal cual me lo comentaste, esperé el video para ver esta opción de tortilla. Muy buena la preparación, y trataré de hacerlo. Gracias por el aporte. Abrazo

  12. Nora

    14. jul, 2010

    Hola!
    He sido una de las afortunadas de ganar el concurso de Canal Cocina y quería darte las gracias, en primer lugar por preparar ese concurso, en segundo lugar, por elegir mi receta y en tercer, pero no menos importante, por ese fantástico libro… me quedé anoche hasta las mil, viendo, leyendo y empapando de tus recetas.
    Bueno, el orden no es importante, gracias por todo.
    Un abrazo

  13. Name (required)

    14. jul, 2010

    Escribe aquí tu comentario…

  14. Elena

    14. jul, 2010

    Hola!! Ante todo queria felicitarte por el gran exito que estas teniendo, he probado a realizar varias de tus recetas y han sido un verdadero exito. Incluso estuve intentando antes que las tuyas las del cocinero ingles Jamie Oliver y dejame decirte que no tienen ni punto de comparacion con las tuyas, las tuyas son muchisimo mejores en cuanto a sabor y sencillez. Me gustaria poder comprar tu libro pero no se si se vende solo por internet o ¿en la tienda fisica de casa del libro lo puedo comprar?. Otra cosa no cambies tu manera de proceder en la elaboracion de las recetas. Te digo esto porque muchos cocineros con el paso del tiempo evolucionan si, pero a peor. Bueno y por ultimo muchisimas graciass por todo.

    • El Cocinero Fiel

      24. jul, 2010

      Gracias Elena. Lo encontrarás en cualquier librería. Abzs

  15. canelaytu

    14. jul, 2010

    Conocía esta tortilla, pero ver como se hace ayuda mucho.
    Tomo buena nota. Tiene que estar muy sabrosa.
    Muchas gracias por elegir mi receta de tortilla como una de las ganadoras del concurso de cocina, tortilla 2.0. Hoy he recibido el libro, es fantástico, con unas fotos bonitas y un diseño cuidado y limpio. Que sigas cosechando éxito siempre!!!
    Un saludo

  16. marisol

    14. jul, 2010

    Te quiero dar las gracias pesonalmente por hacer sido mi receta de tortilla de cebolla morada una de las elegidas en el concurso de canal cocina.

    El libro me a gustado muchisimo y el gorro de cociner@ es todo un acierto.

    Un saludo

  17. ALIMENTA

    16. jul, 2010

    Hola!
    Pues yo no voy dejar pasar este fin de semana sin hacerla!!!
    Por cierto, tu libro ideal, ya he cocinado más de una receta.
    Besoss

  18. Cangrujo

    19. jul, 2010

    Hola! Es la primera vez que te comento! de vez en cuando entro para ver que hay.

    Me encanta que defiendas el cultivo de papas ( soy de Canarias jejeje! soy bastante joven, solo 21 añitos, no son muchos, pero me siento satisfecho de no haber comido si no papas plantadas por mi familia, aqui, sobretodo en las islas menores se mantiene mucho eso de cultivar papas y otras verduras para el autoconsumo.

    Seria interesante que te asomaras por la gastronomia canaria!! un saludo!

  19. JAPAN

    24. jul, 2010

    WOW!

  20. El Cocinero Fiel

    24. jul, 2010

    Qué bien, cuanto comentario, qué buen rollo. Muchas gracias!!!!

  21. Name María

    28. jul, 2010

    Qué buena! pero la prefiero tradicional como la hacían mis antepasados en el siglo XVIII.
    María Blanca

    • El Cocinero Fiel

      29. jul, 2010

      Claro, si tienes una versión de tus antepasados…

  22. Patxi

    01. ago, 2010

    Muy buena receta, solo me hubiera gustado más el video si al final hubieras hecho una presentación en un plato para ver como quedaba, a ver si esta semana me animo y lo hago.
    Un saludoo

  23. Name Erika

    02. ago, 2010

    HOLA un saludo afectuoso desde Santiago de Chile te cuento que me encontre de casualidad tus videos en you tube me han agradado mucho son sencillos , muy practicos y lo genial que resultan eres muy simpatico y tienes una voz muy varonil tus videos son muy muy interesantes y bien elaborados me gustan mucho y por eso te felicito veo que tienes un libro ojala llegara a Chile aunque es un poco lejos se ve muy rica tu tortilla a mis hijos les encanta la tortilla de papas siempre piden mas y esta es una variante interesante bueno te envio un abrazo y exitos una fiel admiradora de tu cocina Erika

  24. El Cocinero Fiel

    14. ago, 2010

    Gracias por los comentarios. Es cierto, debería haberla presentado en el plato

  25. Jessi

    20. ago, 2010

    Hola te acabo de descubrir y hoy para cenar ya hago tu receta d costillas de cerdo =) soy de reus y no sabia lo d las patatas d cambrils supongo q se pueden comprar en la cooperativa la verdad q lo único q compro es el aceite y con el video me has echo reflexionar =)

    • El Cocinero Fiel

      27. ago, 2010

      Ahí es donde las compro yo :)

  26. [...] relacionadas: Tortilla guisada Tortilla de patatas interactiva Tortilla de patatas y verduras Tortilla de patatas [...]

  27. [...] esta tortilla super sencilla. A ver qué os parece. Por esta zona se suele hacer en guiso, como la que preparé en su día. Tiene su punto, aunque probablemente me he pasado de espinacas. Ya me [...]

  28. Margarita M. de Gomez

    22. sep, 2010

    Me encantan tus recetas, son super fáciles. Me gustaría adquirir tu libro de cocina. Será que puedes enviar al exterior, vivo en Paraguay, sudamérica.

    Mi email es mmmgpy@yahoo.com.
    Gracias por las informaciones.
    Margarita

    • El Cocinero Fiel

      29. sep, 2010

      Podrías comprarlo online, pero me temo que los gastos de envío son algo elevado. Muchas gracias por el interés

  29. omaria

    01. nov, 2010

    Vaya pedazo de receta,lo tengo que hacer fijo, aunque nunca lo probé,se que me va a gustar mucho.Gracias y un saludo, y sigue así.

    • El Cocinero Fiel

      03. nov, 2010

      Ya nos contarás

  30. Lola

    11. ene, 2011

    Siempre que necesito una receta acudo a las suyas; son sencillas y de facil elaboracion.Ahora voy a hacer la tortilla guisada,me parece genial.Gracias por estar ahi.Una admiradora.

  31. [...] me quedo con el respeto y la defensa al producto local de cercanía. Ya sabéis que, para mi, es muy [...]

  32. Miguel

    08. mar, 2012

    Despues que fastidian el campo con tanta urbanización; resulta que los ayuntamientos no tienen dinero para mantener todo el cotarro que se han montado .
    La tortillita la guardo para hacerla otro día..
    Gracias por tus recetas!