El Cocinero Fiel

Curioso lo del caviar de jamón, seguro que es mas barato y está tan rico como o mas que el caviar original. Creo que los brotes verdes además de al helado también le hacen falta al país. je.

pues muy curioso lo del caviar de jamón. seguro que está riquísimo. se me ocurren un montón de platos a los que les pondría unas de estas bolitas…

saludos

la seguidora fiel

Excelente, para la vista y para el paladar.
Me fascina el agar, agar, mira lo del caviar, nunca se me hubiera ocurrido, la verdad es que a este producto se le puede dar mucho juego.
Un saludo.

Me ha encantado el reportaje, un lujo para la vista y aunque no lo haya probado, seguro que para el gusto tiene que ser una pasada. Saludos.

Está buena la receta, el melón con jamón crudo es riquísimo. Justamente, esta nochevieja hice bocaditos de melón con jamón y volaron del plato. Los melones que se cultivan en Santiago del Estero, la provincia donde vivo, son muy dulces y la combinación es exelente. Bonito no comí nunca. Saludos

La verdad es que cuando lo vi, fui rápidamente a comparar agar agar, pero todavía no lo he probado

Me parece una receta muy interesante y algunos de los elementos del plato son perfectamente realizables en casa, aunque no sé con qué resultado, al menos en mi caso.

El plato en su conjunto parece exquisito. Me interesa mucho la labor de investigación que debe llevar un plato de estas características, a pesar de su sencillez. Creo que podría ser interesante para un futuro video que pudiera realizar con alguno de estos grandes chefs, el que te comentaran un plato y las sucesivas pruebas e investigaciones que les llevaron al plato tal y como lo cocinan para el consumo del cliente.

Vuelvo de nuevo con mi ignorancia. ¿Dónde encuentras este tipo de productos más raros de encontrar en supermercados de barrios? Como por ejemplo el agar agar.

Saludos…

El plato espectacular. Ya sabes que soy de los fieles a la serie de Francis.
Por cierto, Txaber, ¿dónde compraste el agar agar? Yo lo he estado buscando por herboristerías estas navidades y no lo encontré.
Saludos y enhorabuena como siempre

El agar agar podréis comprarlo en algunos herbolarios, o en algunas tiendas online como: Club Cocina, Enjuliana, Los Utensilios del Chef, etc.
Es un producto natural, que se extrae de unas algas marinas, insípido e inodoro y con un poder gelificante bastante mayor que la gelatina normal, a si que es ideal para hacer un montón de cosas, solo basta con echarle un poco de imaginación. Aquí os dejo un enlace con su página oficial, por si queréis echar un vistazo http://www.pro-na.com/

Pues ahí tenéis la respuesta. Además, en internet, se consigue en varios sitios, lo que pasa que venden demasiada cantidad.

En el supermercado de el corte inglés lo venden. Donde están las bandejas de setas y verduras, también venden algas.

Pues tiene una pinta brutal y además, este plato no es muy dificil de hacer!!
Por cierto, qué otros platos se os ocurren se pueden hacer con el caviar de jamón??
Javier

Clásicamente el agar-agar se utiliza como medio de cultivo en las placas de Petri para cultivos bacterianos y subsecuentes antibiogramas. No es comida, pero se puede comer.

Gracias por los comentarios.
Javier, a mi se me ocurre hacer un caviar de uva o melón y ponerlo con un zumo de algo, ¿no?

[...] confitada # 2 Cocasse de pepino… # 3 Pochas # 4 Hongos # 5 Polvo helado de hierba fresca # 6 Ventresca de bonito del norte # 7 Bajo un manto de hojas secas Ferran [...]

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