¡Hola de nuevo! Bueno, como he comentado en la entrada anterior, aquí tenéis la sexta entrega de la serie de siete recetas de Francis Paniego. Ya, ya sé que a  algunos no os interesa mucho, pero lo tenéis fácil, la ignoráis y os centráis en la próxima :)

Conocí a Francis a raíz de una nota que publicó en Facebook. Después de aquella, publicó otra en la que mostraba su preocupación por el excesivo consumo de atún rojo. Entre otras cosas, comentaba: Creo que los cocineros si podemos hacer algo, si nuestra cocina no adopta un compromiso con el medio ambiente, si no toma partido por nuestro entorno y nuestros productos, también esta condenada a desaparecer, proteger nuestros productos es proteger nuestra cocina.

Al retirar de la carta el atún rojo, incorporó este plato. Está bien bueno. A ver qué os parece.

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Ferran Adrià


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