MACARRONES (¿BOLOÑESA?)

Escrito el 11 de marzo de 2009 por

¡Hola! Superadas las 100 recetas, aquí seguimos. Ya he colgado más de un clásico, pero este faltaba. Macarrones con salsa boloñesa y bechamel con queso. Con este mismo procedimiento se puede preparar una estupenda lasaña. A ver que os parece.


La curiosidad de la semana: Hace unos días os comentaba que youtube había “destacado” el vídeo de la receta de humus. El resultado fue espectacular, pero las aguas ya han vuelto a su cauce:
El vídeo dura 6:40 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste.
Abrazos.

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43

comentarios

  1. Natividad

    11. Mar, 2009

    Jejeje soy la primi en comentar!!
    Me has dado una buena idea para la comida de hoy(aún no he comido)!
    Solo dos preguntas:
    Yo le suelo echar vino blanco a las carnes,cual es el mejor?
    Y otra cosita: a veces para que la cebolla se haga antes la meto 30 seg a toda potencia en el micro y así pierde su sabor tan fuerte y no sale tanta agua de ella a al hora de freírla =)

    Un saludo!!!

  2. cristina

    11. Mar, 2009

    estos macarrones tienen una pinta de escándalo! qué ricos!
    yo le añadiría unos trocitos de jamón serrano y orégano a la boloñesa (le da muy buen toque) y hago siempre la bechamel con un poquito de cebolla pochada al principio (también le da muy buen sabor).
    tengo una duda: alguna vez he probado la salsa boloñesa “de bote” o la lasaña con esta salsa congelada y tiene un sabor característico que me gusta mucho y no sé a qué se debe. creo que es alguna hierba aromática, pero no consigo saber cuál es. sabrías decirme a qué se debe? gracias de antemano.

    besos

    la seguidora fiel

  3. Anonymous

    11. Mar, 2009

    ¡¡¡¡No me lo puedo creer!!! Has dicho las cantidades para la bechamel. (Me temo que aprenderé a hacer la receta… No a cocinar. Jejeje. ¿Te suena??
    Será que éso de ser la receta 101 impone. Enhorabuena y un abrazo.
    Krixpy

  4. Josemari

    11. Mar, 2009

    Enhorabuena por la 101. ¿Pensabas cuando comenzó todo que ibas a hacer más de 100 recetas.? y sobre todo, ¿vas a por las 200?. Un abrazo.

  5. Lillu

    11. Mar, 2009

    Hola! Llevaba un tiempito sin comentar (que no sin visitarte! jeje). Se me ha hecho la boca agua. Yo también le pondría quizás una pizquita de orégano, como han comentado por ahí, pero la verdad que me los comería de cualquier modo :D

    saluditos

  6. Pepi

    11. Mar, 2009

    Tienen que estar sabrosisimos, habrá que probarlos con la bechamel,un saludo

  7. triki

    11. Mar, 2009

    Me encanta como los has hecho. Esta semana que viene lo pruebo y te comento. Enhorabuena por las 100 recetas. Se me hacen pocas. Por cierto, probé los canelones de pollo (riquisimos) y gracias por que el domingo deshuesé un pollo entero gracias a tus consejos.

  8. Nerea

    11. Mar, 2009

    Eres un fenomeno Txaber como consejillo al hacer la besamel donde estudie cocina nos enseñaron una manera muy sencilla, la mantequilla y la harina como tu haces mezclarlo bien y dejar hervir un poco para que no sepa a harina y luego echar la leche toda de golpe hirviendo asi no tienes que remover tanto un saludo

  9. Ernesto

    12. Mar, 2009

    Felicidades por las cien recetas Txaber, a ver si pronto te podemos felicitar por las mil recetas, jejeje. Además de los sabios consejos de Nerea, añado no más. Si añades la leche del tiempo, evitarás en gran medida la aparición de grumos, con lo que no hará falta ni colarla ni usar varillas, bastará sólo con removerla.

    Un saludo

  10. Anonymous

    12. Mar, 2009

    Yo, aunque haga la bechamel con la leche caliente, me gusta moverla con las varillas. No lo puedo evitar. Me encanta utilizarlas.
    Por cierto, José Andrés tiene nuevo programa!!
    Un abrazo, Krixpy

  11. Sara Maria

    12. Mar, 2009

    Felicitats per les cent receptes!!!!!!

  12. leftbanker

    13. Mar, 2009

    De tus 100 recetas, solo he probado alrededor de 60. Adiós, tengo trabajo en la cocina.

    ¡Gracias por todas!

  13. El Cocinero Fiel

    14. Mar, 2009

    Vamos por partes. Gracias a todos por los comentarios.

    Natividad, normalmente uso vino blanco para el pescado y tinto para las carnes, pero supongo que tampoco debe ser una norma general.

    Cristina, pues probablemente sea glutamato monosódico u otro producto químico similar. Estos productos tienen la gran ventaja que son potenciadores del sabor, por eso cuando se hacen pruebas con consumidores con los ojos vendados, suelen preferir los caldos menos naturales porque la química funciona. Otra cosa son los efectos sobre la salud.

  14. El Cocinero Fiel

    14. Mar, 2009

    Kirxpy, me alegro de que te haya ayudado, la verdad es que estoy aprendiendo mucho viendo vídeos de otra gente y gracias a vuestros comentarios.

    Josemari, pues la verdad es que nunca me he planteado un límite. Supongo que tú tampoco. Es cuestión de ir haciendo.

    Lillu, me alegro de “verte” por aquí. Supongo que puedes hacer una versión apta.

    Pepi, ya nos contarás.

    Triki, me alegro de que te hayas animado a probar tantas cosas.

  15. El Cocinero Fiel

    14. Mar, 2009

    Muchas gracias por el consejo Nerea. Yo la verdad es que se lo vi hacer así a Ramsay y parece que el tipo sabe lo que hace.

    1000 recetas, madre mía Ernesto. Por cierto, gracias por el consejo.

    No sabía lo de José Andrés, ¿en qué canal?

    Gràcies Sara Maria.

    Madre mía Lefbanker, ¡60! Jiji

  16. Anonymous

    14. Mar, 2009

    Ejem… Resulta que tonteando con you tube vi que decía “nuevo programa de José Andrés, Made in Spain”, y parece ser que el susodicho programa hace más de un año que había salido.
    Mea culpa y perdón por la confusión. Pero me emocioné. Me gusta bastante este cocinero.
    Un saludo, Krixpy
    PD. ¿Qué tal una crema catalana?? ¿Próximamente? Gracias por adelantado.

  17. Bruja de la Luna

    15. Mar, 2009

    Siiiiiii!!!!
    Crema catalana por favor cocinero!
    Saludos…como siempre tu receta e ve super rica =)
    Berenice.

  18. Anonymous

    16. Mar, 2009

    Por cierto, si hicieses una crema catalana, ¿podrías dar alternativas para las claras? Gracias.
    Es por lo que no suelo hacer tampoco natillas. ¿Qué hacer con tal cantidad de claras?
    Un saludo, Krixpy

  19. El Cocinero Fiel

    17. Mar, 2009

    Kirxpy, supongo que fue el programa que hizo durante una temporada en la uno. Tarde o temprano, tendré que hacer la crema catalana :) Y sugerir algo para las claras (se admiten sugerencias)

    Bruja, lo tendré en cuenta.

  20. triki

    23. Mar, 2009

    Los hice la semana pasada, quedaron estupendos y nos gustaron mucho en casa. Le añadí sobrasada como decías en la receta, que además es como se lo he visto en casa toda la vida a mi madre. Muchas gracias por la receta…

  21. El Cocinero Fiel

    24. Mar, 2009

    Me alegro de que saliera bien Triki. Ahora mismo me comía yo unos con sobrasada :9

  22. Anonymous

    14. May, 2009

    holA… tremenda la receta… bien italiana por lo de la zanahoria…. emmm me parece que no te gusta el aji o pimenton

  23. El Cocinero Fiel

    14. May, 2009

    Si me gusta, pero con moderación :)

  24. Anonymous

    14. Oct, 2009

    t acabo d ver en la tele jeje, desd hoy tienes una seguidora más.un saludo

  25. El Cocinero Fiel

    18. Oct, 2009

    ¿Dónde?

  26. Luis

    08. Feb, 2010

    Hola, felicidades por la web. ¿No se podría añadir salsa perrins a la carne? le da un gran sabor.

  27. El Cocinero Fiel

    08. Feb, 2010

    Si, claro

  28. Luis

    11. Feb, 2010

    ¿Queso cremoso tipo philadelphia también valdría no?

  29. El Cocinero Fiel

    11. Feb, 2010

    Si, sin problemas

  30. Luis

    12. Feb, 2010

    ¿A qué temperatura los pones en el horno?

  31. El Cocinero Fiel

    14. Feb, 2010

    A 180 grados

  32. Mayriss

    14. Mar, 2010

    Hola Cocinero fiel me damucho gusto aver encontrado una paguina como la tuya llena de ideas para la cocina, y megusto mucho esta tu reseta es muy practica .
    sabes estaba buscando a ver si tenias algo de Lasagna pero no encontre en tu paguina me gustaria que subieras uno de Lasagna a la manera de cocinero fiel.

    saludos desde Tijuana. Mex.

    • El Cocinero Fiel

      16. Mar, 2010

      Hola Mayriss, tengo dos, una de carne y otra vegetal, pon lasaña con ñ en el buscador.

  33. Dragos

    22. Mar, 2010

    Hola Cocinero fiel , hoy me he preparado esta receta , hasta ahora habia hecho la tortilla, albondigas y alguna cosa mas todo gracias a tu web !
    Esta vez porsupuesto que como las otras , me ha salido deliciosa ! Enhorabuena por la web y sigue asi !

    un saludo !

    • El Cocinero Fiel

      23. Mar, 2010

      Qué bien Dragos, me alegro de tus éxitos

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  37. vicente

    19. Oct, 2010

    Escribe aquí tu comentario…

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  39. Luis

    19. Nov, 2010

    ¿Por qué lo de la leche?

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