COSTILLAS AL HORNO (DE CERDO)

Escrito el 22 de abril de 2008 por

Bien, ya estoy de vuelta. No ha sido fácil. La alergia primaveral me tuvo fatal y lo enlacé con unas magníficas anginas, con fiebres que no sufría desde hacía siglos. Todo sea por lo bien que sienta sentirse sano y por entender mejor a aquellos que tienen peor salud.

Al tema. Receta super sencilla. Macerando las costillas con ajo y perejil unas horas, seguro que mejor. Con tomillo o laurel o romero u orégano, seguro que mejor. Con un chorrito de vino blanco o de brandy o incluso de vermut, seguro que mejor. Pero seguro que conocéis la regla KISS (keep it short and simple o, la versión más dura, keep it short, stupid!). En fin, que lo bueno, si fácil, dos veces bueno.

Por cierto, alguno que otro se ha quejado del retraso, pero si no me equivoco, un año tiene 52 semanas, y ya llevo 52 recetas y todavía no he cumplido el año, así que voy bien.

La receta dura 3:43 y os la podéis descargar aquí.

Espero que os guste.

Abrazos.

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34

comentarios

  1. BLAGDAROS

    22. Abr, 2008

    Una pinta estupenda. :-)

    Me alegro de que te hayas recuperado.

  2. cristina

    22. Abr, 2008

    qué buena y fácil!
    me alegro de que te hayas recuperado. por aquí ya se te echaba de menos! he pasado por tu blog a diario esperando ansiosa una nueva receta. hay que ver lo que me has hecho sufrir! jaja. como siempre, una receta buenísima.

    la seguidora fiel

  3. La conciencia del catador

    23. Abr, 2008

    No sabía que estabas de lo tuyo. Me alegro que te hayas repuesto. Un fuerte abrazo.

    Rubén

  4. Anonymous

    23. Abr, 2008

    Me alegro de que estes mejor… Entro cada día para ver si hay novedades… La receta de las costillas facilísima y que pinta…

    Otra seguidora fiel…

  5. gina

    23. Abr, 2008

    me alegro que estes recuperado del todo, la verdad es que para empezar despues de unos dias distanciado una receta facil y rica.
    felicidades

  6. Anonymous

    23. Abr, 2008

    Muy ricas, la pinta estupenda, mis felicitaciones por la sencillez de la receta, angelamh.

  7. Anonymous

    24. Abr, 2008

    Es la primera vez que entro y ha sido por casualidad que lo he encontrado. Me he pasado mas de una hora echando un vistazo a las recetas y tengo que felicitarte porque son ricas y faciles (al menos lo parecen viendote a ti). Pues eso que gracias por estas paginas que nos hacen la vida un poco mas facil. Sonia

  8. tiwanacu

    24. Abr, 2008

    Mmmmmmm!!!!

    Ya sé que voy a almorzar mañana! :D

  9. BLAGDAROS

    25. Abr, 2008

    Hoy he probado a hacer esta receta. Parecía tan sencilla (y lo es) que no me he podido resistir.

    Le he añadido un poco de tomillo y brandy, tal como sugerías y la verdad es que la acabo de probar y le queda muy bien.

    Mi fallo quizá fué que le puse poca guarnición. De no ser así tenía pensado separar parte de la guarnición, pasarla por la batidora y luego colarla para hacer una salsa y hacer una presentación un tanto diferente. Quedará para otra vez.

  10. Anonymous

    25. Abr, 2008

    HOla…

    me enteré de tu blog, por antena3, me ha gustado mucho, me encantaría saber cómo haces esos videos tan buenos.

    Bueno, soy de Chile, y tengo una pregunta para ti, ¿sabes hacer “humitas”? que es una comida típica de mi país, ya si no sabes, quiero saber si puedo dejar la receta aquí, y que luega tú la puedeas hacer. Hay alguien muy interesado en España que quiere probarla.

    Gracias , un beso

  11. El cocinero fiel

    26. Abr, 2008

    Muchas gracias por los ánimos. Me gusta que probéis las recetas y comentéis qué tal (gracias Blagardos). No sé lo que son las “humitas” así que te invito a que nos los cuentes.
    Gracias a todos por seguir ahí.
    Abrazos.

  12. Alberto

    26. Abr, 2008

    Hola y gracias:
    Ahora me voy a la compra ya que me he planeado la comida de la semana enteramente con tus recetas.

    Tengo dos preguntas de utensilios:
    – Tu sarten, donde puedo conseguirla
    – El cuchillo cerámico, merece la pena.

    Me reitero, muchas gracias.

  13. canario

    26. Abr, 2008

    mis hijos estan flipando con tus recetas,jejejejejee,q bien lo pasamos cocinando estas comidas tan ricas y faciles de hacer,un saludo de las palmas…

  14. El cocinero fiel

    27. Abr, 2008

    Alberto, la sartén es de IKEA, aunque supongo que puedes encontrar similares en cualquier sitio. El cuchillo está bien como complementario, pero puestos a elegir es mejor tener un buen cuchillo de los de siempre.
    Gracias a todos por seguir ahí.
    Abrazos.

  15. saltoalvacio

    27. Abr, 2008

    muchas gracias por la receta, en una hora la saco de horno!

    por cierto, una pregunta de alguien que solo tiene un cuchillo… ¿qué ventajas aporta un cuchillo de cerámica?

  16. saltoalvacio

    27. Abr, 2008

    o cuchillo cerámico que parece ser que es como se dice….

  17. cap i pota

    28. Abr, 2008

    Fiel Cocinero:
    Bien por tus costillas (las que pone el cerdo). Aprendí en Italia a preparar “arrostos” que no están nada mal.
    La hierba reina del arrosto en aquél país es el romero en abundancia. Sólo con las costillas, los ajos y el romero se apañan un arrosto que sale muy bien.
    Creo que tu receta a contribuidos a mejorar sensiblemente tu precaria salud de hierro.

  18. El cocinero fiel

    28. Abr, 2008

    Saltoalvacio, la ventaja es que no pesa y no se desafila. De todas maneras, creo que es mejor tener un buen cuchillo clásico y el cerámico de complemento.
    Efectivamente, cap i pota, la receta colabora a mejorar la salud.
    Abrazos a todos.

  19. Anonymous

    04. May, 2008

    !Hola Cocinero!!
    Te escribo desde Brasil. Mis amigos y yo somos forofos tuyos. Las recetas son fenomenales, sobretodo el arroz con costra, la presentación es muy atractiva, pero la musica…. nos pareció un poco aburrida, es simpre la misma. Pero bueno, no pasa nada, lo que importa son las recetas.
    Conoces Brasil? Si vienes, podrás aprender recetas muy especiales, como feijoada, churrasquinho, moqueca y muchas otras de chuparse los dedos…
    Que continues así, hombre!!!
    Saludos desde São Paulo, Brasil!!!
    Alexandre Fernández
    alexandre.fernandez@laposte.net

  20. vida con sentido

    03. Jul, 2008

    Hola cocinero fiel.
    Felicidades por el blog y por las recetas. Me parece una idea estupenda.
    Ya he hecho varias recetas tuyas y esta me ha salido muy bien.
    Un abrazo desde Mallorca.

    Saludos

  21. Anonymous

    24. Feb, 2009

    me alegro que te mejores porque sin ti estoy perdida las costillas son superbuenas mira yo trabajo en un restaurante en francia y me dijeron si sabia cocinar y yo dije si porque me hacia falta el trabajo pero la verdad que no tengo ni idea pero con tus recetas me salbastes la vid gracias

  22. El Cocinero Fiel

    25. Feb, 2009

    Muchas gracias Alexandre, una lástima, pero no conozco Brasil. Interesantes sugerencias, las tendré en cuenta.
    Me alegro de que te haya gustado y, sobre todo, de que las hayas probado.
    Vaya, anónimo, eso si es curiosos. Me alegro de que tengas trabajo y espero que los disfrutes.

  23. FF

    22. Feb, 2010

    Las costillas quedan aún mejor si el horno lo ponen a 150ºC y las dejan unas 3 horas (se desprenden solas del hueso y deshacen en la boca!), un lujo para los niños

  24. El Cocinero Fiel

    24. Feb, 2010

    Gracias por la info

  25. virginia

    16. Mar, 2010

    saludos y enhorabuena por tus recetas¡¡¡¡¡
    hola,he hecho varias recetas tuyas y lo mejor de todo es que quedan tal cual las explicas,buenisimas todas pero la mejor de momento,porque espero hacer muchas mas es la de costillas al horno ,las he hecho dos veces y mi familia pierde el sentido disfrutando de este plato,le hago hasta fotos,te hago bastante publicidad entre las amiguetas,solo decirte que sigas asi y que aqui tienes verdaderos fans tuyos,un abrazo desde barcelona.

    • El Cocinero Fiel

      16. Mar, 2010

      Qué bien, muchas gracias por la publicidad Virginia

  26. andiop

    23. Jun, 2010

    hola cocinero ME RE encanta como cocinas y explicas tus recetas!!!las opciones que das si no se concsigue un ingrediente me mata,pues suele ser el inconveniente a la hora de copiar recetas!!soy de paraguay y amOOOO..LA COCINA..ESPERO UNA RECETA TUYA DE COMO HACER LASAÑA CON SALSA BOLOGNESA..DESDE YA GRACIAS

    • El Cocinero Fiel

      09. Jul, 2010

      Lo tendré en cuenta. Gracias por el comentario

  27. Luisom

    24. Ago, 2010

    Hola cheff ante todo darte las gracias por las recetas,eres un crak.Una preguntita q soy nuevo en esto de la cocina.Hay q precalentar el horno para las costillas?gracias,sigue asi

    • El Cocinero Fiel

      27. Ago, 2010

      Irás más rápido, pero no es necesario

  28. Chely

    01. Nov, 2010

    Me encantan tus recetas, sencillas, fáciles eres un maestro!!!

    • El Cocinero Fiel

      03. Nov, 2010

      Gracias!!!!!!!!

  29. laia

    09. Ene, 2011

    Hola a todos!
    El día de Reyes cociné la costilla y fue un éxito, sencillo, bueno y barato.
    Gracias por tus recetas y buen año.

  30. eo

    25. Ago, 2011

    Hice ayer estas costillas. Maravillosas! Tu blog es una pasada! Didáctico, claro, sincero, útil….
    Gracias!