El Cocinero Fiel

Hay un cuento precioso de un pariente tuyo (no publicado) donde un desalmado sacrifica langostas y lubrigantes para su amante, delante de él, y luego se enzarzan en algo peor. Los caracoles chillan al cocerlos, las langostas chirrían y los toros de lidia ¿braman?. Todo esto son cuestiones más metafísicas que gastronómicas. Pero de algo tenemos que hablar.

Besos a los tres.

Hola manuel…el cocinero fiel es tu sobri? eh? vengaaaaaa cuentaaa que me he puesto el traje de detective ja ja

Del arroz con bogavante ya he habldo en el post de las crepes, y no por culpa mía eh? que quede claro! pero me reitero y opino que tiene una pinta buenísima pero que sí, que es un crimen traer al pobre bicho asesinaó desde la pescadería, hombre!

Nos han descubierto?????? Tal vez yo sea Manuel. O no.

En la peli Deliciosa Marta (muy recomendada), Marta dice que hervir a los animalitos vivos es una brutalidad, se tensan y saben peor, no es que lo crea, pero es una razón para no hacerlo.

¡Qué van a tensarse! Se ponen prietos y la carne está más firme. Como los caracoles de tierra, que son tontos y, aunque quieren escapar de la olla, el vapor los va adormeciendo y finalmente mueren, asfixiados y firmes. ¿Sufren?. O sufren más las ostras y las almejas cuando les hincamos el diente, vivitas y coleando. Metafísica, ya digo. Ni ética ni estética.

juer son las 5 de la tarde i hace un calor de miedo en mi curro, pero me ha entrado un hambre que deu ni do….ule ule ule

Parece que en éste Arroz de Bogavante utilizas arroz largo. ¿Porqué no el redondo normal? ¿Por el sabor?

Ahora ya entiendo que sea tu plato más visitado. Como tú soy una cobarde y que tampoco soy capaz de cortar nada que aún se mueva.

Hace algún tiempo lo comí en Menorca; estaba rico, pero esperaba algo más. Despues probé este plato en Barcelona, en un resataurante de la Barceloneta que se llama Cal Pinxo, y esa experiencia fue diferente… Un increible sabor a mar en cada cucharada. Y mañana me he decidido a cocinarlo para 4; mil gracias por la sencillez y capacidad para hacer que parezca fácil! Tremenda esta receta. Voy a por ello.

James Dorten

Hace algún tiempo lo comí en Menorca; estaba rico, pero esperaba algo más. Despues probé este plato en Barcelona, en un resataurante de la Barceloneta que se llama Cal Pinxo, y esa experiencia fue diferente… Un increible sabor a mar en cada cucharada. Y mañana me he decidido a cocinarlo para 4; mil gracias por la sencillez y capacidad para hacer que parezca fácil! Tremenda esta receta. Voy a por ello.

James Dorten

Gracias por la receta. Me hicieron la ola los invitados.

Sólo un cambio pero bastante sustancial: sustituí el bogavante por carabineros. El resultado magnífico.

Enhorabuena por el blog!!

Muy didactico y muy pulcro en la ejecución

Me encanta tu forma de actuar muy limpia y didactica

Hacia tiempo que no entraba… y pensaba que quizas ya no encontraria esta receta. La hicimos hace tiempo y me apetecia conservarla. Un lujo todas tus recetas!!! Mil gracias x compartir todo tu conocimiento con nosotros!! Stoy fascinada contigo.
Saludos desde Ibiza!!!

Me alegro de que os gusten las recetas.
Por cierto, viví 6 años en ibiza y conservo muy buenos recuerdos.
Abrazos.

Ya he recreado tu receta TRES veces y me sale de Master. Por cierto, yo lo asesino y no tengo remordimientos…
Un Rte. donde he degustado este plato es el Talaiot, tipico de Menorca, que está en Terrassa (Barcelona).
Enhorabuena por tu web.

Muchas gracias anónimo. Me alegro de tu éxito y te agradezco la recomendación.
Abrazos.

El Domingo mi pareja y yo nos pusimos juntos por primera vez en la cocina, nuestro reto…..tu arroz caldoso y nos salió de muerte!!!!!! Gracias por tu receta.

Gemma

Gemma, me alegro de que os saliera bien, gracias por compartirlo.

.garcialo he hecho con gambas solo y me ha salido pa chuparse los dedo despues de freir las gambas las cascara las coci con agua suficiente para el caldo probarlo que sale muy economico bss

Esta receta esta genial. La he cocinado unas 4 o 5 veces y siempre me ha salido muy bueno. Lo del caldo, tienes razón, el de Aneto es muy bueno. Utilizo el que viene con sofrito incluido, lo que pasa es que vale 6 euros, pero merece la pena.

Efectivamente, el Aneto es de los mejores, pero es desproporcionadamente caro. Aunque es el más natural, sin el famoso glutamato.
Abrazos.

Que receta mas sencilla y mas buena!! Ideal para preparar para los amigos.
Por cierto, lo del crimen me ha recordado al restaurante el asesino de Santiago. Un restaurante con mas de cien años de historia que debe su nombre a que un día se les escapó un gallo que iban a cocinar, el pinche salió corriendo detras de el con el cuchillo en la mano y entró en la facultad que está enfrente y los estudiantes le empezaron a llamar asesino. El restuarante paso a llamarse “El Asesino”.
Un saludo, cocinero.

Yo lo he hecho con caldo de mercadona y ha salido riquisimo. El bogavante todavia se movia cuando lo trinché pero es lo mismo que cuando echas en la paella los cangrejos (que estan vivos) y se mueven dentro.
Enhorabueno por la receta y solo indicar que es para dos personas.

Gracias por la interesante historia Pablogs.

Yo también utilizo ese caldo Anónimo, sale muy bueno.

Lo he hecho en casa siguiendo tus pasos… y está de un 10.
Gracias por compartirlo :)

Gracias a ti por el comentario

fantástico y además facilito de hacer.mil gracias

Gracias a ti por el comentario

Jamás había probado el arroz con bogavante y ayer hice tu receta. ¡¡¡Impresionante!!! El fumé de pescado que yo hago sale muy barato: pongo a la plancha cabezas y raspas que me sobren de cualquier pescado (suelo pedir al pescadero las que le sobren y a veces me han dado hasta una cabeza de rape) hasta que se tuesten, las introduzco en una olla con agua fría, y cuando rompa a hervir, las cuezo durante 25 minutos. No le añado ni sal ni nada (eso ya lo haré cuando incorpore el caldo al plato que vaya a hacer). En este caso, como utilicé gambas para tu receta, también herví las cabezas y cáscaras.
En cuanto al bogavante, casi no duermo pensando que tenía que cargarme al bicho, y cuando fui al mercado sólo había bogavantes descongelados. Me ahorré el mal trago y salió buenísimo (y más económico).
Gran receta que repetiré para mis amigos. Feliz año!!!

Igualmente y te agradezco mucho que hayas compartido esa versión. Abrazos.

Gracias por tus recetas,estas fiestas de Navidad cocinamos tu receta de arroz con bogabante que nos salio excelente.Yo actue de asesina y consegui el jugo que solto el bicho añadiendolo a la cazuela.No necesito sal practicamente y creo que fue un acierto.Me siento afortunada de compartir Tarragona con un excelente cocinero.

Muchas gracias y a ver si nos cruzamos un día.

Hoy me acbo de comer yo solito un plato de tu receta, y he de decir que esta de vicio, gracias por la oreintacion que me has dado en la elaboracion de esta peaso de arroz con bogabante.
Ah, yo he variado solo una cosa, le he puesto menos caldo, pues a mi me gusta más bien seco. Y el bicho estaba matao.

Me alegro Tomás. Gracias por compartirlo.

Hola cocinero. Te he pillado la receta para proponersela a los lectores de mi blog para el dia de San Valentin.
Si quieres ver la información nutricional puedes verla aqui Receta de arroz con bogavante para San Valentin

Vaya, no he podido entrar, pero te lo agradezco. slds.

Hola,hace tiempo que vi tu receta y hace 2 semanas me atreví a cocinarlo (no soy muy buena cocinera)está riquísimo, yo compré los bogavantes vivos pero fuí incapaz de asesinarlos… lo hizo mi marido
Muchas gracias por la receta tan buena

Muchas Gracias por el secreto de Aneto.

Hoy voy a hacer la receta del arroz con bogabante por segunda vez. la primera me salio buenisimo y hoy estan esperando todos la hora de comer.
un saludo a todos.

Me alegro de que probéis y, sobre todo, de que os salga bueno. Abzs.

Hola saludos desde Costa Rica

Repasaba el vídeo, en minutos me apresto a hacerlo para toda la familia de mi esposa. Gracias por los consejos, le contaré luego como salió

Saludos,

Guillermo

¿Qué tal quedó Guillermo?

Ha sido mi 1ªexperiencia con “algo”vivo en mi nevera…desde hace 2 dias estaba en casa!!!(Casi le llamabamos Pedrito!!) Pero al final me armé de valor y oye…..he kedado estupendo!!!!Mi hija de 5 años casi se indigesta de tanto arroz como ha comido, me ha felicitado como 50 veces!!!!! Pero me ha kedado un poco seco, y eso que era arroz bomba!! Saludos (paty BCN)

Qué tal Paty, supongo que tu hija no presenció el “crimen”. Probablemente te quedó seco porque era arroz bomba, es el mejor arroz, pero necesita una parta más de agua porque consume mucha. slds.

Hola cocinero!!! Quería mandarte un gran saludo y felicitarte por tu blog.Llevo varios meses viéndote y he echo 6 ó 7 platos de los tuyos. Adoro la cocina y gracias a tus consejos he mejorado en el campo de los postres jejeje para “desgracia” de mis amigos y pareja que creen que los quiero “cebar”. Ahora mismo voy a hacer tu pastel de avellanas.
En fin, tienes otra “seguidora” más y….no nos abandones,please!!!!
Un saludo desde Málaga.
Mar

Muchas gracias Mar. La verdad es que el de avellana es “heavy”. Abzs.

Hoy he sorprendido a mi chico por su cumpleaños con esta soberbia receta.. la he copiado exactamente (hasta el crimen.. yo tampoco me veía capaz de guillotinar al pobre bicho) y nos hemos rechupeteado los dedos de placer.. pa chillarle de bueno ¡¡ Gracias por la recetilla y por supuesto la incorporo a uno de mis platos estrella ¡¡

Jiji, está bien eso de chillarle de bueno. abzs.

Moolaa :)
eestaa guapooo yo lo e eeChooo i me a queedao peeRfectoo!!

Qué bien, me alegro