El Cocinero Fiel » tarta http://elcocinerofiel.com Recetas de cocina en vídeo Mon, 21 May 2012 06:31:27 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 TARTA TATIN (TOINE SMULDERS & VALIRA) http://elcocinerofiel.com/2010/11/12/tarta-tatin-toine-smulders-valira/ http://elcocinerofiel.com/2010/11/12/tarta-tatin-toine-smulders-valira/#comments Fri, 12 Nov 2010 10:44:11 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=1506 ¡Hola! Ya os conté qué había estado en Holanda de la mano de Valira. También os conté lo que hago con Valira. Pues bien, una de las cosas que hicimos en Holanda es grabar seis recetas con Toine Smulders, un cocinero bastante conocido por allí. Esta es la primera.

En su día ya colgué una versión de la Tarta Tatín. En este caso la técnica y el hecho de utilizar Licor 43 o Pedro Ximénez me parecen lo más interesante. Ya me diréis qué os parece.

A ver cuando tengo tiempo de contar las votaciones del concurso, que ya toca identificar a los ganadores. Me despisté y no puse plazo, pero creo que un mes es más que suficiente, ¿verdad?

Espero que os guste el vídeo. Abrazos.

Ingredientes:
10 manzanas ácidas, peladas
y cortadas en gajos
50 g de mantequilla de vaca
120 g de azúcar
1 masa de hojaldre
2 dl. de licor 43 y una pizca de sal

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Con Valira.com

]]> http://elcocinerofiel.com/2010/11/12/tarta-tatin-toine-smulders-valira/feed/ 24 CRUMBLE DE FRESAS (MEJOR DE MANZANA) http://elcocinerofiel.com/2010/05/14/crumble-de-fresas-mejor-de-manzana/ http://elcocinerofiel.com/2010/05/14/crumble-de-fresas-mejor-de-manzana/#comments Fri, 14 May 2010 17:23:20 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=995 ¡Hola! Esta tenía ganas de probarla, pero me ha decepcionado un poco. Supongo que las expectativas eran demasiado altas. Lo bueno es que con manzana está mucho mejor y es una receta bien fácil. Ya sabéis, como me gustan a mi. Hay una versión con ruibarbo, no la he probado nunca, pero me encantaría. Espero que os guste.

Una reflexión de las mías. Evidentemente, cuando os hago una pregunta, agradezco mucho que respondáis. Pero se puede responder de muchas maneras. Os voy a poner dos ejemplos imaginarios de respuestas a la pregunta que hice el otro día:

Respuesta #1:
Pues vaya, ahora resulta que, para ver tus recetas, vamos a tener que tragarnos también vídeos de hoteles. Si este es un blog de recetas deberías ceñirte a eso. No veo lógico que ahora, de repente, metas aquí una historia que no tiene nada que ver. Pero claro, este es tu blog, así que harás lo que te de la gana. Ala, hasta luego.

Respuesta #2:
Hola Txaber. Haces bastante que sigo tu blog y se agradece que hayas compartido con todos nosotros lo que sabes. A mi me has ayudado a perder el miedo a los fogones. Respecto a la pregunta que haces, yo preferiría que no mezclases los hoteles con las recetas. Creo que son cosas diferentes y es mejor que estén separadas. En todo caso, estás es tu casa y la puedes “amueblar” como te guste.

¿Qué os parecen? ¿Dicen lo mismo? La respuesta a la pregunta es la misma. Son dos personas imaginarias que han dado la misma respuesta. Pero, ¿no creéis que es mucho más agradable la segunda? Pues ahí lo dejo. Todas las opiniones son bienvenidas, pero hay mil maneras de dar una opinión y, con buen rollo, todo es más fácil.

Espero que tengáis un estupendo fin de semana. Un abrazo.

Ingredientes:
75 g de azúcar moreno
75 g de mantequilla
150 g de harina
50 g de copos de avena
750 g de fresas
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina

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Tarta de chocolate

]]> http://elcocinerofiel.com/2010/05/14/crumble-de-fresas-mejor-de-manzana/feed/ 32 TARTA AL WHISKY (QUIQUE DACOSTA) http://elcocinerofiel.com/2009/08/19/tarta-al-whisky-quique-dacosta/ http://elcocinerofiel.com/2009/08/19/tarta-al-whisky-quique-dacosta/#comments Wed, 19 Aug 2009 07:58:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=152 ¡Hola! Como comenté la semana pasada, la cocina de Quique Dacosta es algo mágico. Es tan diferente que no se me ha ocurrido como “”"versionarla”"”.


Esta vez también veréis los vinos, el servicio de sala es muy bueno y quería reflejarlo de alguna manera, aunque sea sutilmente.


Respecto a la receta, el problema es que el caramelo se pega a a base del molde y no puedo cubrirlo con papel porque el caramelo está demasiado caliente y se quemaría. Así que, la próxima vez, probaré a hacerlo con caramelo comprado, al no estar caliente podré poner el papel y luego será sencillísimo desmoldarlo.

El vídeo dura 4:31 y espero que os guste.
Abrazos.

]]> http://elcocinerofiel.com/2009/08/19/tarta-al-whisky-quique-dacosta/feed/ 29 TARTA DE CHOCOLATE (DOS AÑOS) http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/ http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/#comments Fri, 01 May 2009 20:28:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=118 Hoy estamos de cumpleaños. Parece mentira, pero ya han pasado dos años desde que colgué la primera receta. Han pasado muchas cosas, pero todo sigue más o menos igual. Lo más importante es que sigo fiel. Si hubiera hecho una receta a la semana, estaríamos en la receta 104, así que vamos por delante.


Esta tarta no la había hecho nunca. Cuando decidí hacer un pastel miré en Rouxbe.com y la receta me pareció interesante por lo fácil que es. Como digo en el vídeo, el único inconveniente es que la tarta entera no tiene muy buena pinta, pero está crujiente por fuera y cremosa por dentro y servida en porciones queda muy bien. En Rouxbe la acompañan con una salsa, pero yo he preferido hacer la tarta simplemente.

La curiosidad de la semana: Me ha gustado esta representación de los diferentes tipos de cafés (vía Microsiervos):

El vídeo dura 3:37 y espero que os guste.
Abrazos.

]]> http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/feed/ 111 TARTA DE MANZANA (TARTA TATIN) http://elcocinerofiel.com/2008/01/05/tarta-de-manzana-tarta-tatin/ http://elcocinerofiel.com/2008/01/05/tarta-de-manzana-tarta-tatin/#comments Sat, 05 Jan 2008 17:51:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=42 Espero que tengáis un magnífico 2008. He recibido muchos correos electrónicos deseándome un feliz año y estoy muy agradecido.

Me he retrasado un poco con la receta. Ya sabéis que mi objetivo es una por semana. Pero he estado algo enfermo (lo notaréis en la voz del vídeo). Ya estoy casi recuperado.

Un día de estos os enseñaré a preparar esta receta haciendo también la base, pero en esta ocasión he pensado que os resultaría más fácil con una masa de hojaldre comprada. Ya me contaréis. Espero que os guste.

El vídeo dura 2:29 y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.
Los ingredientes:
250 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
10 manzanas
1 limón

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