El curso pasado fui a su clase y estuvimos cocinando, así que todos sus compis saben que su papa es “el cocinero fiel” y ella presume de ellos. Alguno se compró el libro y todo. Una en concreto, lo llevó a clase un día para enseñármelo a la salida, cuando le pregunté si quería que se lo firmase, me miró como diciendo: no quiero que rayes mi libro. Así que no se lo firmé. Fue divertido.

La receta:
En otras ocasiones, hemos puesto a hervir los botes durante unos 20 minutos y luego, una vez llenos, los hemos puesto al baño maría otro tanto. Eso es cuando queremos que la mermelada nos aguante cerrada un tiempo. Sino, no es necesario, aunque siempre está bien asegurarse de que los botes están bien limpios. También se podría congelar, aunque no he probado. En todo caso, mejor tenerla siempre en la nevera.

Espero que os guste. Abrazos.

Actualización:
Tendría que haber explicado lo que es el azúcar gelificante, ¿verdad? Bien, es azúcar normal con algún tipo de espesante para hacer mermeladas. Leyendo el paquete que utilicé encuentro los siguientes ingredientes: azúcar, agente gelificante (E440), ácido (E330) y aceite vegetal. Por aquí no es muy común, a mi me lo trajeron de Suiza, así que no sé dónde se puede conseguir, pero no creo que sea excesivamente difícil.

Ingredientes:
1/2 kg de higos
1/2 kg de azúcar gelificante

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Me lo paso muy bien haciendo este tipo de vídeos, pero claro, necesito mucho más tiempo y aporta menos valor a la receta. Supongo que os imagináis que la mayoría de la gente no tiene otro interés que la receta, es más, me encuentran porque buscan algo en concreto, lo ven y no vuelven por aquí. Y a mi me parece genial.

Como siempre, la clave está en el equilibrio. Ahora que me gano la vida, en parte, gracias a este blog, procuro que mis decisiones sigan orientadas a pasármelo bien. Podría ganar más dinero, pero me aburriría soberanamente. Y no es plan.

Bien, espero que estéis disfrutando de las vacaciones. Ya me diréis qué os parece la receta. Abrazos.

Ingredientes:
Para la confitura:
350 g de ciruelas maduras,
50 g de azúcar, 150 ml de agua.

Para los crepes:
75 g de harina, 1 huevo,
100 ml de leche, 50 ml de agua,
15 g de mantequilla y 1 pellizco de sal.

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Muchos de los blogs de éxito acaban quitándolos. Argumentan que prefieren dedicar su tiempo a escribir entradas que a responder a comentarios, dado que la mayoría de gente que los lee prefiere entradas a respuestas a comentarios. No les falta razón, pero creo que el blog pierde una parte importante de “su personalidad”.

No he encontrado una solución a esta situación. Procuro leer todos los que se realizan en las entradas más recientes y, cuando puedo, presto atención al resto. Por fortuna, no suele haber comentarios con mala fe, así que no tengo por qué filtrarlos.

En todo caso, quiero disculparme de antemano si no os respondo a todo, hago lo que puedo y os agradezco mucho que os paséis por aquí.

La receta:
Además de preparar el zopf (pan suizo), quería hacer alguna otra cosa y como había una cantidad enorme de albaricoques, me puse a buscar recetas por la red. Encontré varias, pero dejé de buscar en cuanto descubrí que, en compota, combina bien con la panacota. Hacía tiempo que quería preparar una panna cotta (nata cocida), así que aquí tenéis.

La diferencia de la mermelada con la compota es que esta última suele tener menos azúcar y menos tiempo de cocción y, por tanto, no se conserva igual. A mi me gusta más, pero claro, tiene sus inconvenientes.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
1/2 l de leche, 3 placas de gelatina,
1 vaina de vainilla, 25 g de azúcar glas,
1 limón y 1 cucharada de brandy o ron.

Para la compota:
350 g de albaricoques,
50 g de azúcar, 150 ml de agua.

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Son 326 vídeos y 279 recetas con miles de comentarios. Según youtube son ya 13.335.089 reproducciones de vídeo. Además, “A 15.761 personas les gusta esto” en facebook y 6.555 seguidores en twitter. Muchas gracias por seguir ahí.

Bien, vamos con la receta. Hacía algún tiempo que no preparaba un postre y como sé que a muchos os entusiasma el chocolate, pues aquí tenéis un chantilly o chantillí de chocolate. Normalmente, la crema chantilly es con nata. Según se lee en wikipedia: La crema chantillí (de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. La receta original se debe a François Vatel, en el S. XVII. En ciertos países (notablemente en Alemania) no está necesariamente azucarada o perfumada.

La verdad es que es una bomba, es casi como comerse la tableta directamente, aunque algo más suave. Pero si sois chocolateros o chocohólicos, seguro que os gusta. La fresa se puede sustituir por una galleta o cualquier otra cosa que os apetezca.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes por persona:
30 g de chocolate mínimo
70% de cacao,
35 ml de agua y 1 fresa.

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La receta es muy sencilla y existen muchas variantes. Sobre todo en la manera de aromatizar el vino. Hay quien añade clavo, anís estrellado o cardamomo. Hay quien le pone de todo. Yo prefiero que haya menos mezcla y con esta combinación me parece que queda bastante bien.

Si dejáis que el almíbar se enfríe un poco, espesará y cogerá la consistencia de jarabe (que no textura, como digo en el vídeo :). Si se enfría del todo, queda casi una gelatina, por eso está mejor dejarlo entre frío y tibio. Aunque, como siempre, es una cuestión de gustos.

Por último, comentar que también se pueden preparar directamente en el horno. Hace tiempo que no pruebo, pero supongo que con media hora a 180º, hay más que suficiente.

Esta tarde tendré tiempo para preparar una nueva receta, pero ando dándole vueltas y todavía no sé que hacer. Probablemente acabe haciendo una ensalada de pasta, que ya toca.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
4 peras (blanquilla),
350 ml de vino tinto,
100 g de azúcar, 1 limón
y 1 ramita de canela

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Así como los crepes me gustan dulces y salados, los pancakes o tortitas los prefiero dulces. Los suelo acompañar de jarabe de arce, mermeladas varias o, también, con chocolate fundido.

La receta es una versión casi calcada de esta, pero con las cantidades en peso, no en volumen. Los anglosajones suelen utilizar el volumen, una taza de esto, una cucharada de aquello. Afortunadamente, están empezando a cambiar. Además, también están asumiendo nuestro sistema métrico. En algo los hemos conseguido cambiar.

El otro día pregunté en facebook (creo que hay que darle al “me gusta” para verlo) y twitter por aquello que molesta más cuando uno está en cocina ajena. Para mi, las tablas pequeñas y los cuchillos sin afilar son lo peor. También salió el no encontrar nada y, especialmente, que estén diciéndote como lo hacen ellos constantemente. Otros simplemente no se meten en cocina ajena, una buena opción. ¿Qué es lo que os molesta más a vosotros?

Espero que os guste la receta. Abrazos.

Ingredientes (unos 12):
275 ml de leche
2 huevos
25 g de mantequilla fundida
175 g de harina
10 g de levadura (royal)
20 g de azúcar
1 pellizco de sal

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Confieso que nunca había oído hablar de la crème de cassis, según wikipedia es una crema de grosella negra originaria de la Borgoña, en Francia. Si no recuerdo mal, el día que lo grabamos utilizó Oporto, así que ya sabéis, tenéis una excelente alternativa.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
4 rebanadas de pan inglés, 2 yemas de huevo,
100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar,
4 higos frescos, 1 copa de crema de grosella negra
(crème de cassis) u Oporto, 200 ml de nata
para montar, 2 cucharaditas de canela
en polvo, 1 cucharada de azúcar de vainilla,
2 cucharadas de azúcar glas

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En su día ya colgué una versión de la Tarta Tatín. En este caso la técnica y el hecho de utilizar Licor 43 o Pedro Ximénez me parecen lo más interesante. Ya me diréis qué os parece.

A ver cuando tengo tiempo de contar las votaciones del concurso, que ya toca identificar a los ganadores. Me despisté y no puse plazo, pero creo que un mes es más que suficiente, ¿verdad?

Espero que os guste el vídeo. Abrazos.

Ingredientes:
10 manzanas ácidas, peladas
y cortadas en gajos
50 g de mantequilla de vaca
120 g de azúcar
1 masa de hojaldre
2 dl. de licor 43 y una pizca de sal

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Antoni es un maestro repostero y me temo que no he hecho justicia a su receta. Se me han quemado un poco los carquinyolis. En todo caso, os animo a probarlos, están bien ricos.

Cambiando de tema, esta mañana he estado deliberando. Resulta que soy uno de los miembros del jurado del Concurso de fotografía Gastronómica Tapas&Blogs. Si os apetece echar un vistazo a las fotos, están muy bien.

Firmas!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zaragoza, día 1 de junio, en la caseta de Casa del Libro, de 19:00 a 20:30.
Madrid, día 6 de junio, en el Retiro, todavía no sé más.

Espero que os guste la receta. Abrazos.

Ingredientes:
4 huevos pequeños
1 ralladura de piel de limon
200 g almendras marcona repelada
250 g azúcar
500 g harina floja
10 g levadura química

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Una reflexión de las mías. Evidentemente, cuando os hago una pregunta, agradezco mucho que respondáis. Pero se puede responder de muchas maneras. Os voy a poner dos ejemplos imaginarios de respuestas a la pregunta que hice el otro día:

Respuesta #1:
Pues vaya, ahora resulta que, para ver tus recetas, vamos a tener que tragarnos también vídeos de hoteles. Si este es un blog de recetas deberías ceñirte a eso. No veo lógico que ahora, de repente, metas aquí una historia que no tiene nada que ver. Pero claro, este es tu blog, así que harás lo que te de la gana. Ala, hasta luego.

Respuesta #2:
Hola Txaber. Haces bastante que sigo tu blog y se agradece que hayas compartido con todos nosotros lo que sabes. A mi me has ayudado a perder el miedo a los fogones. Respecto a la pregunta que haces, yo preferiría que no mezclases los hoteles con las recetas. Creo que son cosas diferentes y es mejor que estén separadas. En todo caso, estás es tu casa y la puedes “amueblar” como te guste.

¿Qué os parecen? ¿Dicen lo mismo? La respuesta a la pregunta es la misma. Son dos personas imaginarias que han dado la misma respuesta. Pero, ¿no creéis que es mucho más agradable la segunda? Pues ahí lo dejo. Todas las opiniones son bienvenidas, pero hay mil maneras de dar una opinión y, con buen rollo, todo es más fácil.

Espero que tengáis un estupendo fin de semana. Un abrazo.

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