Repetimos dieta fragmentada. Como os comentaba el otro día, consiste en comer poca cantidad, muchas veces al día. Insistir en que así, es más fácil satisfacer las necesidades energéticas y de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Por otro lado, no llegas con un hambre atroz a la hora de comer y, por tanto, se come menos y mejor.

Bien, espero que os guste. Abrazos.

Bien, al parecer, con el sudor, se pierde potasio y magnesio. La falta de estos minerales, puede provocar calambres. Para evitarlo, hay que comer alimentos que los contengan,  como frutos secos, legumbres, cereales integrales, plátano o cacao, que son ricos en magnesio. Los alimentos de origen vegetal contienen potasio, así que hay que consumirlos.

La receta que os proponemos, es muy rica en magnesio, como podréis ver. Una vez más, no es una gran contribución como receta, pero se trata de dar algo de información y hacer algo diferente.

La podríamos acompañar de un pescado, como una dorada a la sal y, de postre, un plátano.

Espero que os guste. Abrazos.

En esta ocasión, se trata de un menú para después de la competición. Cuando hay que recuperar fuerzas, pasadas una o dos horas después de haber hecho deporte.

En palabras de un dietista, interesan los hidratos de carbono con un índice glucémico bajo o moderado, para obtener una adecuada reposición de los depósitos de glucógeno. Es decir, hay que recuperar lo perdido. Por eso también es importante incluir proteinas.

Como las grasas se digieren más lentamente y queremos recuperar fuerzas rápido, lo mejor es evitarlas o reducirlas. Además, hay que hidratarse, beber líquidos, mejor agua. El café o las bebidas con alcohol son menos adecuadas, porque hidratan menos.También es recomendable incluir alimentos basificantes: verduras, frutas, lácteos, patata…

Y, sobre todo, hay que pasarlo bien y que sea rico, ¿no? Creo que en esta lo conseguimos. Espero que os guste. Abrazos.

Hace unos meses recibí una invitación para pasar un fin de semana en un Hotel/Alojamiento Rural en Rubielos de Mora (Teruel), la Masía del Cura. Tenía bastantes problemas de fechas, así que les comenté que, si lo podíamos hacer más adelante, haría una visita relámpago. Durante este tiempo, he visitado hoteles y restaurantes realmente espectaculares, así que era un buen momento para poner los pies en el suelo y conocer de cerca lo que se está haciendo en zonas menos privilegiadas.

Llegué el sábado y, después de probar el palto, hicimos la grabación de la receta. Montse, directora del hotel y responsable de la cocina, hace una curiosa interpretación de esta receta típica de la cocina aragonesa. A ver qué os parece.

Por la noche, paseando por el pueblo, me sorprendió que tuviera tantos hoteles. Resulta que hay unas 250 plazas hoteleras. Supongo que para turistas en busca de tranquilidad.

Espero que os guste. Abrazos.

Procuro aplicar todo ese conocimiento en cada una de las recetas que subo, pero también hago un esfuerzo por conservar la inocencia y no olvidar lo que no sabía cuando empecé.

¿Por qué? Muy sencillo, creo que el éxito de las recetas viene determinado por la cantidad de gente que tiene interés en prepararla, sumado al grado de dificultad. Los profesionales de la cocina, suelen dar muchas cosas por entendidas y, en realidad, los aficionados sabemos poco. Así que, para resultar útil, es mejor explicar las cosas de forma sencilla, no dar casi nada por entendido o tomar consciencia de lo que sabe y no sabe la mayoría de la gente que visita el blog.

Todo esto lo explico por el tiradito. Os aseguro que, la gran mayoría de la gente que lee este blog, no ha oído hablar nunca de él. Tal vez les suene el cebiche o el sashimi, pero difícilmente el tiradito. Evidentemente, no soy la persona más adecuada para enseñar a hacerlo, pero si puedo ayudar a que la gente lo conozca. Siempre vale la pena probar cosas nuevas y ricas, ¿verdad?

Espero que os guste. Abrazos.

Curiosamente, la semana pasada colgaron un vídeo en youtube grabado en Tarragona en 1956. Sobre nuestra cocina se afirma: En materia gastronómica, Tarragona goza igualmente de prestigio internacional por sus especialidades marineras, entre ellas, el famoso romesco, y los ricos vinos del Priorat. Os dejo un enlace al vídeo, aunque el tono es muy facha, tiene su gracia.

La receta de hoy encaja como “especialidad marinera”. El Barquet es un restaurante con una larga trayectoria, muy ligada al Serrallo, el barrio pescador de la ciudad. Y David, el responsable de su cocina, tiene tomado el punto a los arroces. Ya veréis como algo seguro que aprendéis.

Espero que os guste. Abrazos.

Se trata de grabar recetas que tengan en carta, de dieta mediterránea y fáciles de hacer en casa. No es lo mismo desfrutarlas a la mesa de uno de estos restaurantes, pero seguro que aprendemos mucho.

Edu, del Degvsta Restaurant, nos prepara la primera. Una manera muy curiosa e interesante de hacer la lubina a la sal. Además, tanto la crema de naranja, como el puré de manzana, son acompañamientos interesantes, dado que los podemos utilizar para muchos otros platos. El puré de manzana, por ejemplo, iría muy bien con el solomillo de ternera que preparé el otro día.

Espero que os guste. Abrazos.

Por ahora, no me gusta mucho como queda, pero bueno, seguirá habiendo una introducción como esta y luego ya pondré el paso a paso, la foto y los ingredientes. Habiendo vídeo, no tiene mucho sentido, pero es lo que piden.

La receta:
Sigo probando técnicas y recetas de Modernist Cuisine. Aunque, en esta ocasión, la receta es de Martín Berasategui o de alguien de su equipo. Como veréis en el vídeo, ha sido un fracaso, pero de todo se aprende.

Por cierto, os recuerdo que, si os interesa el libro Modernist Cuisine, aquí, con el código ELCOCINEROFIEL tenéis un 5% de descuento.

Espero que os guste. Abrazos.

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Para mi era una gran noticia, siempre me había parecido que era demasiado caro y lo llegué a discutir con la editorial, pero no conseguí convencerles. La cosa es que el descuento máximo que se puede aplicar a un libro es del 5 % y, además, tiene que tener el mismo precio en todo el territorio y el descuento era brutal, antes costaba 23 €.

El caso es que la gente de la editorial leyó en facebook mi comentario y, claro, se dieron cuenta que algo había pasado. Enseguida se pusieron en contacto conmigo para decirme que, en principio, a mi se me tiene que informar de este tipo de cosas, pero había habido algún error.

Ya os digo que a mi me importa poco, estoy muy contento de que el libro se venda a ese precio. Así se acabarán los que todavía quedan. Pero es curioso como fluye la información y las reacciones que se provocan, ¿verdad?

La receta:
Supongo que esta será la última del año. En la próxima entrada, la de la felicitación de año, que ya viene siendo una tradición (2011, 2010…), ya haré algo de balance. Aquí os dejo este sencillísimo sándwich. En youtube me han comentado que seguro que había probado la combinación de salmón y aguacate en un japonés y tiene razón, así es como uno recuerda las cosas…

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 rebanadas de pan,
1 loncha de salmón ahumado,
lechuga hoja de roble,
aguacate, queso,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.

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Me gustan los blogs y la “cultura” blogger. La libertad de publicar lo que uno quiera, pasando de intermediarios, ha supuesto un cambio importante en como recibimos y compartimos información de todo tipo. Pero muchas veces me cuestiono si realmente existe una cultura común, unos valores y unas creencias compartidas.

Suelo decir que la mayoría de gente que ve mis vídeos no sabe o no le importa que sea blogger. Tengo muchos más visionados en Youtube que en el blog, así que más que un blogger, soy un how-to de cocina. En todo caso, me considero blogger y tengo mis normas autoimpuestas.

Lo que quiero es poner énfasis en el hecho de que a la mayoría de la gente no le importa y, como no le importa, hay muchos otros bloggers que simplemente no tienen la misma filosofía. Pongamos el ejemplo más típico, el de las relaciones comerciales.

Recibo muchas propuestas comerciales. La mayoría no las acepto, pero si veo quién lo hace y en qué condiciones. No me supone ningún problema, creo que es perfectamente legítimo ganarse la vida haciendo lo que a uno le gusta y nunca he entendido las exigencias éticas a los bloggers, si a otros no se les exige igualmente. No hay más que abrir un periódico para darse cuenta de a qué intereses responde y con quién tiene relaciones comerciales.

Pero, el otro día, recibí una propuesta comercial que acababa así: “Lo que sí es importante es que se cumpla con las fechas de publicación y que no salga nada de post patrocinado”. Lo que piden va, precisamente, en contra de una de las normas más comunes de la cultura blogger y, si lo piden, será porque habrá muchos que lo aceptan.

Acabo. Lo que yo creo es que cada uno puede hacer lo que le de la gana aunque, desde mi punto de vista, siempre es mucho mejor si lo que haces es transparente.

La receta:
Si, lleva su tiempo y supongo que no es una receta para repetir a menudo, pero vale la pena probarla. Existen bastantes variantes, se puede hacer con cerdo o pollo y probablemente quede muy rico, pero las sardinas estaban muy bien de precio, así que… No sé si quedará bien en el horno, pero seguro que es mucho más fácil, no hay más que poner todas las capas y dejarlo un par de horas, ¿no?

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 patatas, 2 berenjenas,
2 pimientos, 2 cebollas,
1/2 kg de sardinas,
8 tomates maduros,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

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