Hace unos días os hacía dos preguntas: ¿En qué película te gustaría vivir? ¿Quién serías? (Puedes ser tú mismo). Por si os apetece hacerla, aquí tenéis el formulario. Curiosamente, al final han resultados más interesantes las respuestas a la segunda pregunta. Aquí tenéis las respuestas.

Cuando publico este tipo de encuestas, suelo ser el primero en responder. En esta ocasión, no ha sido así. Es que no lo tengo claro. Me cuesta decidirme por una película en concreto y, especialmente, por un personaje. Por ejemplo, me gusta Vera Farmiga en Up in the air, para estar con ella tendría que ser Clooney, pero su personaje tiene una filosofía un poco chorra y, sobre todo, una profesión horrible. Así que la he dejado sin contestar.

La gente quieres ser elfos, jedis, hombres cuando son mujeres y mujeres cuando son hombres, mafiosos, asesinas… Supongo que tampoco lo han reflexionado mucho. A veces le doy más vueltas a las cosas de las necesarias. En todo caso, ha sido divertido, que es de lo que se trata.

Bien, os dejo con la receta preferida de Nora. Aunque ella, como casi todo el mundo, les llama espagueti a la carbonara :-)

Ahora que he acabado las clases, espero publicar con algo más de frecuencia. Aunque no es fácil, existen infinidad de recetas, pero cuesta elegir una que aporte algo nuevo. El horno y los postres son las asignaturas pendientes de este año, a ver si el que viene la cosa queda algo más equilibrada.

La receta:
Hace algún tiempo, charlando con un grupo de bloggers, comentaron que una de las recetas que no podía faltar, porque es de las que mejor funcionan, es la de macarrones con chorizo. En aquel mismo momento me di cuenta de que yo no la había subido. Así que aquí está.

Espero que os guste y que disfrutéis de estos días. Abrazos.

Ingredientes:
300 g de chorizo fresco,
150 g de macarrones,
2 cebollas, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 guindilla,
1 cucharada de tomate concentrado,
4 tomates maduros, queso parmesano,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

Entradas relacionadas:
Macarrones con queso
Macarrones con carne

Me gusta usarlos, pero lo cierto es que la gran mayoría de trastos que tengo son totalmente innecesarios. Supongo que los que tenéis hobbies también os dejáis dinero en lo que os gusta, ¿verdad?

La receta:
Creo que es importante señalar la cantidad de variantes respecto a la última receta de lasaña que subí. Además de utilizar repollo en lugar de espinacas y mozzarella en lugar de queso fresco, he sustituido la carne de ternera por “llonganissa” y la bechamel, como podréis ver, está hecha con aceite de oliva virgen extra.

Todos estos cambios hacen que el plato sea totalmente distinto. Con estas versiones lo que pretendo es que la gente más insegura, que cree que si le falta uno de los ingredientes ya no puede preparar la receta, se anime a probar cosas nuevas, pequeñas variaciones para acabar dando con la receta que más le gusta a uno.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
300 g de salchicha, 1 cebolla,
2 zanahorias, 2 ramitas de apio,
2 dientes de ajo, 1 cucharada de
tomate concentrado, 1 copa de vino añejo,
100 g de repollo, 100 g de mozzarella,
pasta de lasaña, aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.

Para la bechamel:
25 ml de aceite, 25 g de harina,
1/4 l de leche, nuez moscada,
pimienta y sal.

Entradas relacionadas:
Lasaña de carne y espinacas
Lasaña con berenjenas
Lasaña con verduras

13.30 h. DEBATE. Las redes sociales en la hostelería de Castilla y León

Modera:
Luis Javier Alonso @pasiontur
Presidente de la Sociedad de Turismo de Zamora
Analista turístico y fundador de www.pasionporelturismo.com

Ponentes:
Víctor Manuel Gañán @VictorGanan
Director y fundador de Servilia Marketing Digital
Raúl Jiménez @minube
Fundador de la Web social de viajes Minube.com
Txaber Allue @elcocinerofiel
El Cocinero Fiel (www.elcocinerofiel.com)
Philippe González @CanalCocina
Director interactivo de Canal Cocina (Internet y Redes Sociales)

Con estos compañeros de mesa, seguro que es interesante. Además, el fin de semana visitaré varios restaurantes en Zamora. Hace tiempo que no voy, así que apetece. Ya os iré contando vía twitter.

Vamos con la receta. Estos canelones de carne no tienen ningún misterio. Sólo apuntar un par de curiosidades. Como digo en el vídeo, nos interesa que la salsa quede “seca”, por eso utilizo el tomate concentrado. Hay que tener cuidado porque suele ser muy salado. Por otro lado, en esta ocasión utilizo vermouth rojo, le da un toque dulce que contrarresta el amargor del tomate. También se podría hacer con vino tinto o añejo, incluso con Pedro Ximenez.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
20 canelones, 2 cebollas, 2 zanahorias,
2 ramitas de apio, 4 dientes de ajo,
300 g de carne picada de ternera,
1 copa de vermouth rojo,
1 cucharada de tomate concentrado,
pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal

Para la bechamel:
25 g de mantequilla, 25 g de harina,
200 ml de leche y nuez moscada.

Entradas relacionadas:
Canelones de espinacas
Canelones de pollo

La receta es sencilla y tiene tantas variantes que casi cuesta ponerle nombre. Si lleva pasta y se sirve fría ya entra en la categoría “ensalada de pasta“.

Para hacerla algo más original, le he puesto una vinagreta de mostaza. Nada del otro mundo, pero si no la habéis probado, os lo recomiendo.

Si tenéis problemas para que ligue, es fácil arreglarlo. Simplemente tenéis que añadir un poco más de mostaza y ligará sin problemas. Ya me contaréis.

¿Qué hacéis en Semana Santa? Nosotros, si no me equivoco, vamos a Montclar, cerca de Agramunt, en Lleida. Un año más a pasar la Semana Santa en una casa rural. No creo que haga vídeo, pero ya os contaré. Espero que disfrutéis mucho de estos días de descanso.

Si probáis la receta, ya me contaréis. Abrazos.

Ingredientes:
Pasta (la que más le guste a uno),
tomates cherry, cebolla,
canónigos, maíz dulce,
aceitunas y queso feta.
Aceite de oliva virgen extra,
mostaza, pimienta y sal.

Recetas relacionadas:
Tomates rellenos de cous cous
Bonito encebollado
Ensalada de bonito
Empanada de atún
Escarola con romesco

Hoy voy a escribir sobre cosas que me gustaría probar y que, lamentablemente, jamás probaré. Me encantaría sentarme a la mesa del restaurante de El hombre que mató a Liberty Valance, para comerme uno de esos enormes chuletones. Sería genial disfrutar de los spaghettis con salchichas y albóndigas de Clemenza en El Padrino. O cenar en la cárcel, un buen plato de pasta, con el ajo cortado con navaja de afeitar de Paulie en Uno de los nuestros. También me gustaría probar alguno de los platos que le ofrecen a Harrison Ford en Blade Runner. De postre, la crema catalana de Amelie, para disfrutar rompiendo la capa de azúcar quemado. También estaría bien comerse unas fresas con la Kim Basinger de Nueve semanas y media. Y qué me decís del café que prepara Tarantino en su casa en Pulp Fiction. O el café de Ewan Mcgregor en Black Hawk Derribado. Está rico seguro. Y no me importaría nada compartir un tequila con Woody Allen y Billy Crystal en Desmontando a Harry.

Me dejo muchos. Ya los iré recopilando para publicarlos en el futuro. Os dejo con la lasaña, espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
Pasta para lasaña, 2 zanahorias, 2 ramitas de apio,
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 copa de brandy,
250 g de carne picada de ternera,
2 tomates maduros, 200 g de requesón,
1 huevo, espinacas, perejil, 250 ml de leche,
25 g de harina, 25 g de mantequilla, nuez
moscada, parmesano, aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal

Entradas relacionadas:
Lasaña con berenjenas
Lasaña con verduras

Respecto a este pollo con fideos, sabéis que “chop suey” significa “trozos mezclados” en chino y trozos mezclados son, así que podría pasar por chop suey. Al final hago unas mezclas tremendas. No sólo utilizo aceite de oliva virgen extra de aquí, sino que luego me lo como con jengibre dulce encurtido y wasabi que, como sabéis, son típicos de la cocina japonesa.

Y no podía acabar esta entrada sin un gran Yiiihhaaaa!!!!!!! Ayer cayó la Ley Sinde. La famosa disposición final segunda de la Ley de Economía Sostenible que pretendía permitir a una comisión cerrar páginas webs. La entrada de Antonio Delgado, Desmontando paso a paso la Ley Sinde, explica bien lo que ha pasado.

Soy autor y supongo que me puedo considerar creador de contenidos digitales. También sabéis que todo mi contenido es libre, podéis hacer con él lo que queráis. Pero también entiendo que los creadores deben ganarse la vida. Pues bien, eso no tiene nada que ver con cerrar webs. Si el sistema actual no funciona, lo que hay que hacer es cambiarlo, no crear un a ley a medida de una industria obsoleta. He dicho.

En fin, espero que os guste la receta. Abrazos.

Ingredientes para dos personas:
1 diente de ajo y la misma cantidad de jengibre,
1 cebolla, 1 pimiento verde,
1 pechuga de pollo, 2 cucharadas
de aceite de sésamo, 1 cucharada
de salsa de soja, fideos,
pimienta y sal

Entradas relacionadas:
Chop Suey I
Chop Suey II
Rollitos de primavera
Cous cous con verduras

Leyendo el nombre del plan queda muy claro su objetivo: Plan de Desestacionalización Turística del Mejillón de Boiro. Me pareció una visita de lo más interesante, así que creo que tienen una buena oportunidad para atraer a turistas en temporada baja. No creo que sea necesario explicar más porque “el mejillón de Boiro” tiene blog. Si estáis interesados, no tenéis más que visitarlo.

Además de visitar las bateas y comer mejillones, estuvimos en el Centro Arqueológico del Barbanza y en unos astilleros. La de cosas que aprende uno. Lo mejor es que fue una experiencia compartida con gente muy maja: Marcos y Pedro Morán (Casa Gerardo), Juajo Pérez (Cocinandos), Pepe Solla (Rest. Solla), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pedro Martino (L’Alezna), Javier Olleros (Culler de Pau), Pepe Ferrer (El Mundo), Fernando Huidobro (Grup GSR / 7Canibales), Nacho Vázquez, Andoni Munduate (Delifunart), Jose Manuel García (Radio Galega), Montse Fernández (Guiarepsol), Cristina (Garbancita), Anna Mayer (lions and pancakes) y, como director de orquesta, Jorge Guitián (Gourmet de provincias).

El último día de la visita, disfrutamos de un menú a base de mejillones, como no, elaborado por la gente de Abastos 2.0. Muy rico y muy majos también.

Respecto a la receta, fácil, como siempre. Es importante que las gambas al ajillo se hagan con bastante aceite para que luego se distribuya bien con los espaguetis. También está bien dejarlos al dente para que cojan el punto final con el agua de los mejillones. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes para dos:
150 g de espaguetis
250 g de mejillones de Boiro
6 gambas, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva, perejil,
2 cayenas, pimienta y sal

Recetas relacionadas:
Spaghetti bolognese
Macarrones con salsa boloñesa
Espaguetis con albóndigas
Espagueti carbonara (versión 1)
Espagueti carbonara (version 2)
Spaghetti alle vongole
Ragú a la boloñesa
Tallarines con pesto rojo

Es muy fácil de preparar y tiene la ventaja de que la base es una salsa bechamel. Os dejo aquí un enlace con la versión de Gordon Ramsay, que es muy buena. Si a la bechamel le ponéis queso, tenéis una salsa muy versátil. Sirve para pasta, para cubrir una lasaña o para carnes y puede adaptarse con el queso que a uno más le guste. He probado con roquefort, cheddar, gouda, semicurados e incluso cabrales y siempre queda bien. Ya me contaréis si os animáis.

Cambiando de tema. Ya van dos parciales en la clasificación de los Premios Bitácoras 2010. Sabéis que para entrar en la fase final, hay que estar entre los tres primeros y, tanto en el primer parcial como en el segundo, estoy tercero, así que la cosa está justita. Ya sabéis que ahora, gracias a la identificación vía facebook es más fácil votar, así que si os animáis, se agradece.

Espero que os guste el vídeo. Abrazos.

Ingredientes para dos:
150 g de macarrones, 25 g de mantequilla,
25 g de harina, 300 ml de leche,
75 g de queso, 50 g de parmesano,
Nuez moscada, pimienta y sal

Recetas relacionadas:
Spaghetti bolognese
Macarrones con salsa boloñesa
Espaguetis con albóndigas
Espagueti carbonara (versión 1)
Espagueti carbonara (version 2)
Spaghetti alle vongole
Ragú a la boloñesa
Tallarines con pesto rojo

Llevaba tiempo dándole vueltas y creo que “la vuelta al cole” es un buen momento para hacerlo. Respecto al tema, ya, ya sé que no tiene nada que ve con el blog pero ya se hacen muchos concursos de recetas y creo que esto puede ser divertido. ¿Cuál es la tontería más grandes que habéis hecho en vuestra vida? Ha sido por aburrimiento, por poca destreza, por amor… Espero que me lo contéis. Ya sabéis Email: elcocinerofiel@gmail.com Asunto: CONCURSO EL COCINERO FIEL Fecha límite: Hasta el 10 de octubre de 2010.

¿La receta? Como comenté, la semana pasada estuvimos en Suiza y, para hacerlo más divertido, volvimos con el ferry que va de Génova a Barcelona. Pasando por Génova pensé que podría hacer un pesto genovés, pero  ya lo preparé en su día, así que he decidido hacer un pesto rosso, es decir, rojo.

Estuve mirando bastantes recetas y los comentarios en facebook y twitter fueron muy interesantes. He visto versiones con alcaparras, anchoas o aceitunas negras, con queso parmesano o pecorino… Mil versiones. A mi me gusta identificar bien los ingredientes, así que lo he simplificado mucho. También se puede hacer con la batidora de toda la vida, pero prefiero que el tomate no se deshaga del todo.

Espero que os guste. Un abrazo.

Ingredientes:
Tallarines
8 tomates secos hidratados
en aceite de oliva,
75 g de parmesano rallado
1/2 diente de ajo
50 g de piñones
1 pimienta cayena
Orégano o albahaca

Recetas relacionadas:
Spaghetti bolognese
Macarrones con salsa boloñesa
Espaguetis con albóndigas
Espagueti carbonara (versión 1)
Espagueti carbonara (version 2)
Spaghetti alle vongole
Ragú a la boloñesa