De hecho, debería probar la versión de Heston Blumenthal. Si no recuerdo mal, el recomendaba sumergir el pollo en salmuera durante 12 horas. Hay tantas versiones. A mi, la verdad, lo que me apetecía era grabar la secuencia de inicio. Me encantan las secuencias de las pelis en las que un francotirador monta su arma. En este caso, mi arma es una jeringuilla. Mucho más inofensiva, pero que ha dado mucho juego. ¿No creéis?

Espero que os guste. Abrazos.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 3 hora(s)
Número de comensales: 4

Os recuerdo que, en esta web, podéis adquirir Modernist Cuisine con un 5% de descuento con el código ELCOCINEROFIEL.

Hoy me apetece hablar sobre creatividad. Curiosamente, en el ámbito profesional, ha estado asociada casi exclusivamente al mundo a la publicidad. Y es triste. Si uno lo piensa bien, la creatividad publicitaria no nos aporta nada como sociedad. La publicidad es mejor. Las empresas, los políticos e incluso las ONG venden más. Pero no creo que seamos una sociedad mejor por tener publicidad mejor.

Gracias a Ferran Adrià, entre muchos otros, ahora la creatividad se asume como algo a explorar desde todos los ámbitos. Desde mi punto de vista, tiene mucho de actitud. Así que estaría bien que todos nos propusiéramos ser un poco, aunque sea sólo un poco, creativos cada día. Se puede complicar tanto como uno quiera, pero simplificando mucho, se podría reducir a hacer las cosas de forma diferente, mejor y con algo de originalidad.

Aunque no hay evidencia de que sea de Einstein, se le atribuye la frase “La locura es hacer la misma cosa una y otra vez pero esperando resultados diferentes“. Es decir, si hacemos lo mismo cada día, no cambiaremos nada. Y, si la única constante es el cambio (este es el concepto del Tao), está claro que es preferible que ese cambio sea a mejor.

A pesar de que la gran mayoría no contamos con el apoyo ni los recursos necesarios para hacer un esfuerzo creativo diario, creo que siempre se presentan oportunidades para hacer algo diferente y mejor. Es más difícil que sea original, pero todo llegará. Lo más importante es que es mucho más divertido y estimulante plantearse la vida como una contribución constante a que las cosas sean mejores. La rutina es aburridísima.

Pero aquí habíamos venido a hablar de cocina. Concretamente de las patatas fondant. Os recomiendo que las probéis. Son algo elaboradas, pero de vez en cuando vale la pena darse el gustazo. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
2 patatas
Caldo de pollo
Hierbas provenzales
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla, pimienta y sal

Recetas relacionadas:
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Esta receta es muy sencilla. En horno convencional no queda igual, pero con paciencia puede quedar muy bueno. A ver si lo probáis y me contáis. Respecto al relleno, a mi las ciruelas pasas me gustan mucho para acompañar el pollo. Antes de Navidad tengo que colgar el pavo relleno, al que también le pongo ciruelas.

Lo bueno de hacer el pollo entero es que luego puedes hacer un caldo con el esqueleto para preparar un arroz, por ejemplo. Y, si sobra pollo, también se pueden hacer unas croquetas. Que no tiene desperdicio, vamos.

Como habréis podido comprobar en el último vídeo, Youtube me ha ofrecido ser partner. Está bien, porque permite que los vídeos estén en esa categoría, además de la de instrucciones varias y me da la sensación de que es más visible. Además, tiene la gran ventaja de que se comparten los ingresos de la publicidad insertada, aunque es poca cosa, está bien poder comprar alguna cosita para la cocina gracias a vosotros, aunque está por ver que llegue a conseguirlo.

Tengo pendiente contaros la visita que hicimos Rubén y yo a Ramiro’s. Pero antes tengo que preparar una receta que sea coherente con la visita.

El vídeo dura 3:53 y os lo podéis descargar aquí.

Espero que os guste.

Al tema. Receta super sencilla. Macerando las costillas con ajo y perejil unas horas, seguro que mejor. Con tomillo o laurel o romero u orégano, seguro que mejor. Con un chorrito de vino blanco o de brandy o incluso de vermut, seguro que mejor. Pero seguro que conocéis la regla KISS (keep it short and simple o, la versión más dura, keep it short, stupid!). En fin, que lo bueno, si fácil, dos veces bueno.

Por cierto, alguno que otro se ha quejado del retraso, pero si no me equivoco, un año tiene 52 semanas, y ya llevo 52 recetas y todavía no he cumplido el año, así que voy bien.

La receta dura 3:43 y os la podéis descargar aquí.

Espero que os guste.

Abrazos.

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Además, os voy a poner un vídeo con un truco muy curioso.

Vamos con la receta. Como podréis comprobar en el vídeo, esta vez la pescadilla no se morderá la cola. Esta receta se puede hacer también con merluza, aunque, como es lógico, es más caro. A ver si os animáis.

El vídeo dura 4:52 y os lo podéis descargar aquí.

Por último, otra curiosidad. Sois muchos los que me escribís emails contándome cosas y comentando las recetas. Pero mis primas, hasta estas fiestas no habían visto ninguna. Aunque compensan la cara que pusieron:

Abrazos.