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CATA/ENTREVISTA A RUBÉN ARRANZ DE ELHENAR.COM

El Cocinero Fiel — Tue, 22 Jun 2010 04:46:17 +0000

¡Hola! Llega con algo de retraso, pero tampoco quiero agobiar con las cata/entrevistas. Esta es la última que grabé en Fine Wine. A Rubén de El Henar ya lo conocéis, esta es la tercera “cata” que grabo con él. En esta ocasión, probamos dos Riberas. Espero que os guste.

Otras “catas”:
La primera con Rubén
La segunda con Rubén
Con Gary Vaynerchuk (en inglés)
Con Ferran Centelles (El Bulli)
Con Ryan Opaz (catavino.net)
Con Andre Ribeirinho

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO (DE RAÚL 2)

El Cocinero Fiel — Fri, 09 Apr 2010 10:05:56 +0000

¡Hola! Aquí la última de la serie de seis recetas que me llevé de El Henar. El plato completo lo probé durante las Jornadas Gastronómicas que tuve el honor de presentar. Su nombre completo era “Carrilleras lacadas de cerdo ibérico (con bizcocho de aceite de oliva, mascarpone y aceitunas)“. Según me comenta Rubén, las jornadas fueron un éxito, así que perfecto.

Reflexión: No son cuantos, sino quienes y por qué. Tengo muchos amigos blogueros que, desde mi punto de vista, se preocupan demasiado por el número de visitas del blog. Evidentemente, tener muchas visitas siempre está bien, pero es mejor que la gente encuentre lo que busca cuando entra en tu sitio.

Ejemplo: Una de las recetas que me llevé de El Henar, la del lechazo, ha estado destacada en youtube. La primera consecuencia es que las visitas se han disparado y eso es bueno. Pero la segunda es que se ha generado un apasionado debate/discusión entre vegetarianos y omnívoros. ¿Por qué? Porque al estar destacado lo ve gente interesada en él y mucha otra que no tenía ningún interés en la receta y lo ha visto porque le ha aparecido como destacado. La conclusión, para mi, es que es mucho mejor que te lea menos gente, pero interesada, que mucha que no tiene ningún interés en tu contenido.

Entre la alergia y que no estuve muy lucido con la cámara, no ha quedado uno de mis mejores vídeos, pero espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 copa de vino blanco
Aceitunas negras
Espárragos
Mascarpone
Aceite de oliva
Ralladura de piel de limón
Sal, romero y pimienta

Otros vídeos que hice en El Henar:
Vieiras rellenas
Crema de guisantes
Coulant de chocolate
Lechazo
Cata con Rubén

VIEIRAS RELLENAS (DE TITA 2)

El Cocinero Fiel — Wed, 31 Mar 2010 16:57:31 +0000

¡Hola! Otra de las recetas que me llevé de “El Henar“. Lo que más me gusta es que son pocos ingredientes y casi ni se tocan. Esto si es cocina 100% de producto. Ni siquiera les pone pimienta o ajo. Un poco de sal y entre la vieira, las verduras y los frutos secos consigue un resultado excelente. A ver qué os parece.

Hoy no cuento nada más que con el trancazo que tengo no sé lo que me digo. Abrazos.

Otros vídeos que hice en El Henar:
Crema de guisantes
Coulant de chocolate
Lechazo
Cata con Rubén

LECHAZO (EN ELHENAR.COM)

El Cocinero Fiel — Mon, 08 Mar 2010 19:05:16 +0000

¡Hola! Aquí tenéis la primera de las cinco recetas que me he llevado de “El Henar“. Ya os comenté que estaba pasando unos días entre Cuéllar, Campaspero y Peñafiel invitado por Rubén, buen amigo y presidente de la Asociación de Hosteleros de Cuéllar y comarcas “Paladar de pinares”, que celebraba sus VII Jornadas Gastronómicas. Os dejo algunas noticias que se han publicado al respecto aquí, aquí, aquí y aquí.

En más de una ocasión me habéis pedido una receta de cordero. Desde mi punto de vista, la mejor receta es esta, pero claro, en casa no tenemos ni un horno de leña, ni cordero lechal churro. Así que es una excusa perfecta para ir a un restaurante.

Espero que os guste, a mi me encantó :-)

Ingredientes:
1/4 de lechazo
1/4 de l de agua
Sal

Un par de catas o degustaciones de vino con Rubén:
La primera, que fue “a ciegas”
La segunda, que fue hace muy poquito