El Cocinero Fiel » chocolate http://elcocinerofiel.com Recetas de cocina en vídeo Mon, 21 May 2012 06:31:27 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 TRUFAS DE CHOCOLATE (POR FIN CHOCOLATE) http://elcocinerofiel.com/2012/02/27/trufas-de-chocolate-por-fin-chocolate/ http://elcocinerofiel.com/2012/02/27/trufas-de-chocolate-por-fin-chocolate/#comments Mon, 27 Feb 2012 06:31:44 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=3960 ¡Hola! Hace unos días estaba haciendo tiempo en una librería y me encontré con el último de Adrià, La comida de la familia. En principio, se trata de las recetas de los menús de los que disfrutaba el personal de elBulli. Lo estuve hojeando y, la verdad, tiene puntos interesantes.

Hice algunas fotos de recetas, porque cuando compré Modernist Cuisine, me obligué a pasar una larga temporada sin comprar libros de cocina. Una de ellas, la de estas trufas de chocolate, no tanto porque sea algo que me guste a mi, sino porque estoy seguro de que os gusta a muchos de vosotros.

Además, es supersencilla. Espero que os guste. Abrazos.

Actualización: Al parecer, se me ha quemado el chocolate. La solución que proponen en youtube y en twitter, es retirar del fuego la nata antes de añadir el chocolate. Cada día se aprende algo.

Trufas de chocolate

Ingredientes

  • 90 ml de nata líquida (35% materia grasa)
  • 90 g de chocolate
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de coñac
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Instrucciones

  1. En un cazo se pone la nata líquida y se deja hasta que rompa a hervir.
  2. Se apaga el fuego y se añade el cacao. Se remueve hasta que se deshaga.
  3. Se añade la mantequilla y el coñac y se remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Se cubre con papel film y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera durante 1 hora.
  5. Pasado ese tiempo, se retira, se le da forma a las trufas y se embadurnas con cacao en polvo que previamente hemos pasado por el tamiz.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Virutas de chocolate

]]> http://elcocinerofiel.com/2012/02/27/trufas-de-chocolate-por-fin-chocolate/feed/ 0 CREMA CHANTILLY DE CHOCOLATE (4 AÑITOS!!!!!) http://elcocinerofiel.com/2011/05/02/crema-chantilly-de-chocolate-4-anitos/ http://elcocinerofiel.com/2011/05/02/crema-chantilly-de-chocolate-4-anitos/#comments Mon, 02 May 2011 05:35:40 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=2178 ¡Hola! Pues si, no hay más que mirar la fecha de la primera entrada (Escrito el 30 de abril de 2007). El blog acaba de cumplir cuatro añitos. Lo rápido que pasa el tiempo y la de cosas que han pasado desde que, no sé muy bien por qué, un día de abril, cuando vivía en Alicante, se me ocurrió preparar una tortilla de patatas, grabarla en vídeo y subirla a youtube.

Son 326 vídeos y 279 recetas con miles de comentarios. Según youtube son ya 13.335.089 reproducciones de vídeo. Además, “A 15.761 personas les gusta esto” en facebook y 6.555 seguidores en twitter. Muchas gracias por seguir ahí.

Bien, vamos con la receta. Hacía algún tiempo que no preparaba un postre y como sé que a muchos os entusiasma el chocolate, pues aquí tenéis un chantilly o chantillí de chocolate. Normalmente, la crema chantilly es con nata. Según se lee en wikipedia: La crema chantillí (de la ciudad francesa Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla. La receta original se debe a François Vatel, en el S. XVII. En ciertos países (notablemente en Alemania) no está necesariamente azucarada o perfumada.

La verdad es que es una bomba, es casi como comerse la tableta directamente, aunque algo más suave. Pero si sois chocolateros o chocohólicos, seguro que os gusta. La fresa se puede sustituir por una galleta o cualquier otra cosa que os apetezca.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes por persona:
30 g de chocolate mínimo
70% de cacao,
35 ml de agua y 1 fresa.

Recetas relacionadas:
Coulant de chocolate
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]]> http://elcocinerofiel.com/2011/05/02/crema-chantilly-de-chocolate-4-anitos/feed/ 27 COULANT DE CHOCOLATE (DE RAÚL) http://elcocinerofiel.com/2010/03/19/coulant-de-chocolate-de-raul/ http://elcocinerofiel.com/2010/03/19/coulant-de-chocolate-de-raul/#comments Fri, 19 Mar 2010 08:36:16 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=856 ¡Hola! Esta es una de las recetas más solicitadas. El chocolate es el chocolate. Sergio, de Ver y cocinar, que es SEO, entre muchas otras cosas, siempre dice que la palabra “chocolate” es garantía de éxito. Mirando las 10 recetas con más reproducciones no puedo más que darle la razón. Así que chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate, chocolate y más chocolate.

Supongo que para los bloggers de recetas de cocina escribir “chocolate” sería el equivalente a poner “Britney Spears desnuda” o “George Clooney desnudo” en otros ámbitos, las visitas suben como la espuma.

En todo caso, yo no hago más que discutir con los SEOs. Ayer mismo, estuve discutiendo, de buen rollo, con la responsable de asistencia de partners de youtube. Muchas de sus sugerencias están orientadas a aumentar las visitas. Yo insisto en que no es “cuantos” sino “quienes”. Aunque está claro que cuanta más visibilidad tengas, más oportunidades hay de encontrar a las personas que les interesa tu contenido. En fin…

La receta la preparó Raúl del Moral y es otra de las que me llevé de El Henar,  y ya son unas cuantas. Me comentó que, para asegurarse de que la harina está cocinada hay otra versión. Es muy simple, consiste en poner un bombón en el centro del recipiente y después volcar la masa, antes de congelarla. Tendré que probarlo. Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
350 g mantequilla
300 g chocolate
8 yemas de huevo
6 claras
160 g de azúcar
160 g de harina

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De “El Henar”:
Lechazo
Crema de guisantes
Cata de Valtiendas y Riesling

]]> http://elcocinerofiel.com/2010/03/19/coulant-de-chocolate-de-raul/feed/ 82 TARTA DE CHOCOLATE (DOS AÑOS) http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/ http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/#comments Fri, 01 May 2009 20:28:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=118 Hoy estamos de cumpleaños. Parece mentira, pero ya han pasado dos años desde que colgué la primera receta. Han pasado muchas cosas, pero todo sigue más o menos igual. Lo más importante es que sigo fiel. Si hubiera hecho una receta a la semana, estaríamos en la receta 104, así que vamos por delante.


Esta tarta no la había hecho nunca. Cuando decidí hacer un pastel miré en Rouxbe.com y la receta me pareció interesante por lo fácil que es. Como digo en el vídeo, el único inconveniente es que la tarta entera no tiene muy buena pinta, pero está crujiente por fuera y cremosa por dentro y servida en porciones queda muy bien. En Rouxbe la acompañan con una salsa, pero yo he preferido hacer la tarta simplemente.

La curiosidad de la semana: Me ha gustado esta representación de los diferentes tipos de cafés (vía Microsiervos):

El vídeo dura 3:37 y espero que os guste.
Abrazos.

]]> http://elcocinerofiel.com/2009/05/01/tarta-de-chocolate-dos-anos/feed/ 111 PROFITEROLES (CONCURSO FAMILIAR) http://elcocinerofiel.com/2008/12/21/profiteroles-concurso-familiar/ http://elcocinerofiel.com/2008/12/21/profiteroles-concurso-familiar/#comments Sun, 21 Dec 2008 10:30:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=91 ¡Hola! Estáis ante el flamante vencedor del concurso gastronómico familiar que se celebró ayer en casa de mis padres. No fue nada fácil. Mi hermana acabó pisándome los talones y mi padre tuvo un digno tercer puesto, dado que preparó lentejas y eso en noche buena es todo un reto (miembros de la familia con blog Edu, Pol, Manolo, Comi y Güichi).

Yo preparé una versión de las pechugas enrolladas. Les puse gorgonzola y lo acompañé con unos gnocchi de espinacas. Además, hice otro plato, pero ese lo grabaré un día de estos.
Respecto a la receta, la verdad es que no los había preparado nunca y no fue fácil. Hice un ensayo la noche antes y fue un fracaso total, la masa quedó muy líquida. Al día siguiente, algo más inspirado, corregí los errores y, la verdad, quedaron buenísimos.
No es la primera vez que encuentro la receta que necesito en youtube, pero está vez llegué a ella gracias a una entrada del Gourmet de provincias y el perro gastrónomo. Después de la receta, os pongo la versión original. La verdad es que es espectacular, no sólo la receta, también la realización, vale la pena aunque no habléis inglés.
El vídeo dura 5:30 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste. Disfrutad lo que queda de fiestas.
Abrazos.


Aquí tenéis el espectacular vídeo de Gordon Ramsay.
]]> http://elcocinerofiel.com/2008/12/21/profiteroles-concurso-familiar/feed/ 46 BIZCOCHO CON CHOCOLATE (MARMOL) http://elcocinerofiel.com/2008/04/06/bizcocho-con-chocolate-marmol/ http://elcocinerofiel.com/2008/04/06/bizcocho-con-chocolate-marmol/#comments Sun, 06 Apr 2008 20:39:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=53 Buenas. Entre la alergia y los “por último” ha quedado algo deslucida la receta, pero es lo que hay.

El otro día fuimos a ver a Pilina y me contó esta variante del bizcocho y aquí está. Aunque lo de la naranja es mío.

Se parece bastante a la receta de bizcocho que colgué en su día, pero siempre está bien conocer variantes, para no aburrirse.

Por cierto, sois muchos los que me escribís con dudas, desde cómo ahumar un salmón hasta las cantidades de ingredientes para cada receta. Procuro contestar a todos los correos, pero no tengo muchas de las respuestas, por ello os animo a que las publiquéis como comentarios, así hay más posibilidades de que alguien tenga la respuesta. En todo caso, os agradezco la confianza.

El vídeo dura 5:40 y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.

]]> http://elcocinerofiel.com/2008/04/06/bizcocho-con-chocolate-marmol/feed/ 103 PASTEL DE CHOCOLATE (ES EL CUMPLE DE NORA) http://elcocinerofiel.com/2008/01/14/pastel-de-chocolate-es-el-cumple-de-nora/ http://elcocinerofiel.com/2008/01/14/pastel-de-chocolate-es-el-cumple-de-nora/#comments Mon, 14 Jan 2008 13:55:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=43 Hola. ¿Cómo estáis? Espero que hayáis tenido un buen inicio de año. El día nueve es el cumple de Nora, ya son tres añitos. Así que preparé un pastel de chocolate. La receta la encontré aquí, aunque le he hecho algunas modificaciones.

Además de los trastos de cocina (ya os los iré enseñando), estas fiestas Amalia y Feli me han regalado un trípode que es una maravilla. Así que ahora tardo un poco menos en grabar las recetas. A ver si se traduce en alguna que otra más.

Quiero agradeceros todos los correos electrónicos que me habéis enviado.

En fin, la receta dura 5:58 y os la podéis descargar aquí.

Los ingredientes:

* 1 tableta mediana de chocolate
* 200 ml de nata líquida
* 90 gr de mantequilla
* 2 tazas de harina
* 2 tazas de azúcar
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 pellizco de sal
* 1 taza de cacao en polvo
* 50 gr de coco rallado
* 3 huevos grandes
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 yogurt blanco/natural
* 1 taza de café fuerte
]]> http://elcocinerofiel.com/2008/01/14/pastel-de-chocolate-es-el-cumple-de-nora/feed/ 206 VIRUTAS DE CHOCOLATE (YA SON 100.000!!!) http://elcocinerofiel.com/2007/10/24/virutas-de-chocolate-ya-son-100-000/ http://elcocinerofiel.com/2007/10/24/virutas-de-chocolate-ya-son-100-000/#comments Wed, 24 Oct 2007 14:53:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=33 Hola! Hoy cuelgo una mini receta para celebrar que ya se han superado los 100.000 vídeos vistos en Youtube, para ser exactos 100.452.

La receta es de Rebeca. Las virutas son perfectas para acompañar cualquier postre, sobre todo para los chocohólicos.

Por cierto, creo que todavía no se ha emitido el episodio de España por la cara en el que me entrevistaban, según aparece en wikipedia, será el último día. A ver si me entero y os digo algo. De momento, todos los días a las 16:30 os podéis enterar de cosas que se hacen por ahí viendo el programa.

He estado mirando algunos otros reproductores, hay opciones interesantes, de momento seguiré con Youtube.

Respecto a la encuesta, parece que hay de todo.

El vídeo dura 2:10 y os lo podéis descargar aquí.

Abrazos.

]]> http://elcocinerofiel.com/2007/10/24/virutas-de-chocolate-ya-son-100-000/feed/ 24 BROWNIES (OTRO POSTRE) http://elcocinerofiel.com/2007/07/25/brownies-otro-postre/ http://elcocinerofiel.com/2007/07/25/brownies-otro-postre/#comments Wed, 25 Jul 2007 16:41:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=23 Hola! Tenía ganas de preparar esta receta. Fundamental para los chocoholicos. Muy fácil de preparar.

Por cierto, muchos de vosotros me pedís que especifique las cantidades. No lo hago por varios motivos. El principal es que no creo en las recetas a lo suizo, con la cantidad exacta de cada ingrediente. Cada uno de nosotros tiene su gusto e igual a uno le gusta con más azucar que a otro, por lo que prefiero que vayaís probando hasta que encontréis vuestra combinación perfecta. Por otro lado, en internet teníes miles de recetas con los ingredientes especificados.

En fin, espero que disfrutéis de la receta.

El vídeo dura 3:17 y os la podéis descargar para dispositivos móviles aquí.

Abrazos.

Actualización (29/08/08): Podéis encontrar las cantidades exactas para elaborar esta receta aquí, aquí y aquí.

]]> http://elcocinerofiel.com/2007/07/25/brownies-otro-postre/feed/ 90 CREPES (DE LO QUE SEA) http://elcocinerofiel.com/2007/05/11/crepes-de-lo-que-sea/ http://elcocinerofiel.com/2007/05/11/crepes-de-lo-que-sea/#comments Fri, 11 May 2007 18:10:00 +0000 El Cocinero Fiel http://elcocinerofiel.com/?p=6 Crepes con trigueros y champiñones con queso azul. Es entretenida, pero vale la pena.

Crepes con champiñones y espárragos trigueros

Ingredientes

  • Para los crepes:
  • 75 g de harina
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ramita de canela
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos trigueros
  • 50 g champiñones
  • 4 ajos tiernos
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de roquefort
  • Aciete de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra caliente, pochamos la cebolla cortada en juliana y salpimentada.
  2. Cuando está lista, la retiramos y, en la misma sartén, salteamos los champiñones, bien limpios de tierra, hasta que estén dorados.
  3. Por otro lado, cortamos los tallos de los espárragos y limpiamos los ajos tiernos y los hacemos a la plancha. Una vez tiernos, los reservamos.
  4. Ponemos la nata líquida en un cazo, añadimos el roquefort y lo ponemos al fuego hasta que quede una mezcla homogénea. La retiramos y la reservamos.
  5. En un bol grande, batimos los huevos y añadimos la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Añadimos la ramita de canela y dejamos que infusiones en la nevera durante una hora.
  7. Pasado ese tiempo, pasamos un papel de cocina mojado en aceite y lo pasamos por la sartén, antes de añadir tres cucharadas de la mezcla para preparar los crepes. Deben tener forma circular y hacerse bien por ambos lados.
  8. Una vez los tenemos listos, los rellenamos como más nos gusten y los cubrimos con la salsa.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

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