La colomba pasquale de l’Atelier de Barcelona

Hasta el año que viene no podremos disfrutar de la colomba de pascua de l’Atelier de Barcelona, pero vamos abriendo el apetito. Son tres días de trabajo. Se activa la masa madre, que se alimenta dos veces, y se trabaja una masa rica en yema, mantequilla, sal, azúcar, miel, vainilla en pasta y pasta de naranja. Se añaden frutas confitadas como limón cedro, naranja y pasas, se bolea y se deja fermentar. Antes del horno, glasa, azúcar perlado y almendras tostadas. Una vez cocida, se cuelga boca abajo para conservar su forma y su increíble textura.

Evidentemente, es un resumen y es mucho mejor la versión completa, pero como ahora gustan estas cosas… Tres días en uno de los mejores obradores de Barcelona: así se hace la colomba de l’Atelier

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.