RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSEl Mejor Panettone de España 2024
El Mejor Panettone de España 2024 se elabora en la Pastelería Canal de Barcelona y es una auténtica locura. Su elaboración es pura fantasía. Refrescan la masa madre y, al día siguiente, la mezclan con harina, agua, yemas de huevo, azúcar y mantequilla y dejan fermentar hasta que triplica su tamaño. Después añaden más harina y una mezcla de yemas de huevo con azúcar, miel, pasta de limón y naranja y vainas de vainilla. Cuando la masa es homogénea, añaden la sal y después la mantequilla, un poco de agua en hilo y, finalmente, la fruta confitada: naranja, limón cedro y pasas. Amasan y dejan reposar. Porcionan, bolean y dejan fermentar. Antes de meter en el horno, añaden una mezcla de harina de almendra, claras, azúcar y harina de maíz y también azúcar perlado. Una vez horneado, dejan reposar boca abajo y ya solo queda disfrutar. Y allí mismo lo sirven en porción individual.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...