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RANKINGSLa memoria es importante. Muy importante. Ser licenciado en historia igual cuenta. El cambio es inevitable. Si no se protege la paella tradicional y se deja que surjan constantes interpretaciones, ¿se perderá la receta original? Ahora mismo, lo dudo.
Ingredientes para la paella de marisco
Igual es más arriesgado ser rígido e insistir en que lo haces mal y que mejor no lo hagas. Contra esos argumentos, paella en wok.
Espero que os guste. Abrazos.
Paella en wok
Paella de marisco en wok
Ingredientes
- 300 g de arroz
- ½ kg de cangrejos
- 8 cigalas
- 4 tomates maduros
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Agua
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de colorante
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta en grano
- Sal
Instrucciones
- Para el caldo, ponemos los cangrejos en una olla grande, añadimos los ajos, el laurel, unos granos de pimienta y sal, cubrimos de agua y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompe a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos entre 20 y 25 minutos. Vamos sacando las impurezas constantemente.
- Cuando está listo, colamos y lo ponemos en una olla, añadimos el arroz y el colorante. Lo dejamos entre 12 y 14 minutos.
- Mientras, en el wok, ponemos un chorrito de aceite, añadimos el tomate rallado, salpimentamos y, cuando está sofrito, lo apartamos un poco y añadimos las cigalas, añadimos un poco más de aceite y freímos unos segundos.
- Pasados los 14 minutos, escurrimos el arroz y lo añadimos al wok, lo salteamos hasta que está listo.
Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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