Fideuà con sobrasada y allioli

Escrito el 25 de junio de 2018 por

Llevo un buen ritmo de publicaciones. Estoy virando hacia la crónica sobre restaurantes. Hay demasiada competencia en youtube. Cada día se publican cientos de vídeo recetas. En cambio, el formato que utilizo no existe.

Ingredientes para la fideua

Que sea nuevo no significa que sea bueno. Tengo menos visitas que con las recetas. Quiero darle algo de tiempo, a ver como evoluciona la cosa.

La idea es que sea un contenido interesante para los que no tienen ninguna intención de ir al restaurante.  Me piden que de algo más de tiempo a la comida y menos a las caras. Ya sabéis que me gusta que el vídeo tenga continuidad y las caras lo ponen fácil. Pensad que, además de grabar, estoy comiendo y haciéndome una idea de como es la experiencia habitualmente.

Rossejat en proceso

Veremos como evoluciona. Evidentemente, la recetas seguirán. Igual pierden protagonismo o pueden estar ligadas a las crónicas. Como la de hoy. Recordaréis la visita a Can Company. Pues bien, me he puesto con una fideuà con sobrasada.

La elaboración es la de siempre. Esta vez con caldo de pollo. Al final, se remata con la sobrasada, sin cocinarla. Y con un allioli suave. A ver qué os parece. Abrazos.

Fideuà con sobrasada y allioli

Fideuà

Ingredientes

  • 400 g de fideos
  • 100 g de sobrasada
  • 1 carcasa de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tomates maduros
  • 1 guindillas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 huevo
  • 125 g de aceite de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta en grano
  • Sal

Instrucciones

  1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos la carcasa de pollo troceada. Salamos y añadimos unos granos de pimienta. Dejamos hasta que esté bien dorado. Cubrimos de agua, añadimos dos hojas de laurel y dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento, bajamos el fuego y lo dejamos media horita.
  2. Mientras, preparamos el allioli. Ponemos los ajos pelados en un cazo, cubrimos con agua y dejamos cocer diez minutos. Retiramos y reservamos.
  3. En el vaso de la batidora ponemos el aceite de girasol, el huevo, los ajos y un pellizco de sal. Batimos hasta que ligue. Reservamos.
  4. En la paella, ponemos un corrito de aceite, añadimos la guindilla picada, si queremos punto picante y, antes de que se queme, añadimos el tomate rallado. Cuando coge color, añadimos el pimentón y removemos bien.
  5. En seguida, añadimos los fideos y los tostamos un par de minutos sin parar de remover. Cubrimos con el caldo y dejamos hasta que estén al punto y queden bien secos.
  6. Retiramos y añadimos la sobrasada en bolas de algo más de un centímetro y servimos con el allioli a parte o decorando la fideuà.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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